文、攝影、食譜示範/流星雨當孩子邁入幼兒園至小學階段,父母大約一學期會面對一次孩子有遠足行程,需要準備午餐便當的這件事。這事可繁可簡,帶個麵包、三角飯糰,簡單方便、不餓肚子即可。孩子幼兒園的第一個遠足午餐,我便是讓她帶個麵包、果汁去。直到接觸手作早餐、造型餐點,就會希望遠足午餐不只是果腹,還可以對午
很多人在家煮水餃,常常搞到「皮破肉綻」,大嘆煮水餃很難。「莊師傅的廚房」臉書上分享,冷凍餃子或現包水餃,兩者煮法其實不同。冷凍水餃煮法:水餃不用解凍,備一鍋冷水放入冷凍水餃,開中大火用湯匙輕推水餃避免黏鍋,煮至沸騰後加入一碗冷水,再次沸騰後轉中火略煮一下,餃子浮起來即可。
陳允元╳楊隸亞╳楊莉敏╳李筱涵╳陳柏煜編輯室迎春你都怎麼過年?有什麼是過年必做的?少了那一味,就少了年味?本刊邀請五位【林榮三文學獎.散文獎】首獎得主,分享過年的私人定番。像是踩著消災解厄的七星橋,過了年,就是春天。去年此際,我訂了兩組生凍帝王蟹空投台南老家。除夕夜拆了一組,丟進火鍋噗滋噗滋。妻說紅
龍年春節將至,福容大飯店推出豐盛團圓年菜,從圍爐年菜到回娘家伴手禮應有盡有,就是要讓消費者輕鬆備好年菜,與家人共度美好時光。今年由各店獲獎主廚結合不同派系特色推出頂級料理,有「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」等。同時福容也貼心為回娘家的女兒們準備年節伴手禮
文、食譜示範、攝影/劉維真年末悄悄地來臨,又是家人朋友齊聚慶祝佳節的時候。除了大餐之外,一口大小的開胃小點心很適合在派對的場合站著享用。一般開胃小點使用麵包盛上醬汁與餡料,方便人們一口吃下。這類型的小點我們稱為canapé,法文直譯為「沙發」,延伸的意思則是表示裝著餡料的小麵包片,就像一座優雅的沙發
年輕時夫妻各彈各的調,我在育兒與職業婦女的天秤上來回奔波踩踏,老爺當然是個「扛霸子」,房貸、車貸、教育費、尊親費……占據他的青壯時期,夫妻倆為了撐起一個家,幾乎忘掉彼此。老爺退休的那天說:「自此,我們夫唱婦隨。」誰要跟你隨呀!好不容易社會責任已卸下,我要自由,「不自由,毋不煮飯。」我拿著鍋鏟指天立地
年過三十,始讀《西遊記》。讀得太晚,一應故事情節早已從其他改編作品中預先知道了梗概,尤其大鬧天宮、三借芭蕉扇等幾個著名橋段更是爛熟。這一回,重點便不在歷險,看的完全是吃。《西遊記》所記,多為素齋。取經路途遙遠,而再深具夙慧的僧人,平日裡煩惱的,其實與你我凡胎一般無二──直白地說,僧人也是要吃飯的。幸
選擇那麼多,決定那麼難,最終遇到什麼是什麼──最終,只聽見最終一聲長長的歎息,或者再一次歎息。但有什麼可歎?兩個人,純粹的碰撞:聲音與聲音迸發,汗水與汗水匯聚,不論情感,也無涉真心,「像運動,」她說:「身體流點汗,情緒比較容易流出去。」看不出什麼情緒,唯獨床頭那盞燈把身脊勾成一條小徑:星散的痣,抓痕
秋風徐徐,又到了餐桌上出現秋蟹的時節,甫獲得亞太年度10大名店的大地酒店「奇岩一號」,自9月22日至11月30日止,推出「金秋之宴-鮮享秋蟹」,擅於演繹川湘料理又極具創意的行政總主廚李昭明,今年特別精選產地直送的大沙公,以「白灼」、「乾鍋」、「咖哩」、「桂花」等多種烹飪技法,展現4款各具風味的秋蟹料
為什麼飯店早餐的炒蛋這麼鬆軟、煎鮭魚這麼多汁不乾柴、小火腿咬下去還噴汁?買同樣的食材,在家做卻怎麼也做不出飯店等級口感。緯來日本台播出的〈生活好吃驚〉節目中揭露了五星級飯店早餐好吃的小祕訣。首先炒蛋中,記得加一匙碳酸水,而且下鍋前才加,炒蛋就會變得鬆軟好吃。小火腿常常煎得皮開肉綻的嗎?主廚的祕訣是不
這週的常備食材以生鮮蔬菜為主,單吃或搭配,絕對是廚房的好幫手……〈一起備起來1〉洋蔥 餐桌好搭檔有了洋葱不論想做什麼料理,都不怕缺一味。洋葱一年四季皆有,也很好保存,任何時候都是品嘗的好時機。炒飯時用洋葱爆香,能讓炒飯散發獨特的魅力。洋葱用在糖醋溜魚或排骨料理中,快炒的口感脆辣生鮮;日常出現的洋葱炒
想不到大家的常備食材還真多元,分成上下集,學著點,就不怕餓了找不到東西吃了……〈一起備起來1〉泡菜 冷熱搭配皆宜我家常備食材法寶是「泡菜」,不管正餐吃飽或點心吃巧,不論炎炎夏日或凜冽寒冬,只要請出泡菜,就能變出珍饈。天氣熱時,食欲不好,取出泡菜拌白飯吃,立刻讓人胃口大開。若想來點變化,爆香蔥花和絞肉
女兒:自由副刊邀我寫封信,以母親的角度。不過,如今你出生不久,還是嬰兒。憑反射作用,小拳頭擰著我的手指時,僅花苞大小;雙眼漆亮,龍眼核似的。雖然樂於環看周圍,然而視野狹限、色彩渾沌。於此當下,語言與文字尚未形成,那麼,將信寫給今日的你,並不實際,或許寫給未來的你,見刊後,保存報紙,待你未來再讀。
正港台南人北漂前的三餐不離牛肉湯、溫體牛肉鍋,富錦樹創辦人吳羽傑Jay著手實現傳遞家鄉味的夢想,帶著團隊遠征台南,向溫體牛肉舖、騎樓下牛肉爐老師傅們請益練功,長達數個月後終於將深埋心底的鍋底、溫體牛完美復刻,更用了兒子的名字裡的「輝」來命名,硬底子要傳承正統的台南家鄉味。
又洗又切、料理下鍋到上桌,掌廚者的辛苦,請掌聲鼓勵一下,給個讚美,家庭更美滿……〈自信心全毀〉父親一句話 打斷料理夢有一陣子很愛看美食節目,有一天做了泡菜煎餅,想照著料理節目排盤,費工排得精緻後,端出去給父母食用時,父親給了我一句話,讓我往後的人生很少做料理給父母享用,也對料理不執著,錯失了很多機會
請為您成長的苗栗區域寫生。甘耀明:獅潭鄉,跟獅子沒有關係,是原住民語諧音,屬縱谷地形,溪流貫穿中央。腹地不大,多是水庫上游水源保護區,限制開發,保有自然風景,沒有什麼工廠,風景乾淨明亮,農業是居民主要經濟來源。台三線是鄉間主要道路,蜿蜒多變,近年成了重機飆馳的熱點。
團聚年菜一定很澎湃,但因為背後的故事,就是有一味缺席不了……〈太太的拿手菜〉醉雞腿 親友都捧場每年春節前,太太必定不惜成本跟雞販預定10隻大雞腿,她出品的紹興酒醉雞腿可在姊妹淘中出了名;託她做,她也樂做義工。做醉雞腿要用紹興酒才對味,雞腿也要選用仿土雞,肉較結實;正土雞,腿較小。首先,把雞腿多按摩幾
廚房裡除了各種液體的調味料之外,粉狀的調料也不少,這些粉料有些是有味道的,例如胡椒粉、咖哩粉、芥末粉、孜然粉、椒鹽粉等等,還有一些是本身沒有味道卻非有不可的,例如太白粉、玉米粉、地瓜粉、麵包粉等等,此外還有麵粉、糯米粉、在來粉、澄粉以及屬於添加物的小蘇打粉、泡打粉、酵母粉……可謂種類繁多,如果收納時
每個人眼中的寶貝未必在別人看來也是,同住一個屋簷下,該如何達到共識,可就得花巧思……〈光看著都開心〉過時錄音帶 青春之歌年輕時的我喜歡聽流行歌曲,蒐藏的錄音帶、CD數量多達數千;婚後這些錄音帶以及CD也跟著搬到新家,購買慾望依舊持續著。隨著MP3、網路音樂、數位音樂盛行,錄音帶早就沒落,實體CD也已
我把胡蘿蔔放回去,提著購物袋回車上,開了一段路後,停在旁邊的停車格,忍不住哭了一下,告訴自己:沒關係的,只是因為太過想念!先生是婆婆第七個孩子,也是家裡的老么,婆婆對先生疼愛有加。先生的年紀,跟上面的兄姊年紀差距很大,所以先生在他家,像天王一樣,全家都寵著他!婆婆對我是愛屋及烏,因為我比先生又小了7