沈莉馨/核稿編輯茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素,是許多人小時候不敢吃的菜,其實透過聰明料理,「恐怖」食材也能健康又美味!農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享料理秘訣,讓茄子不用過油也能亮紫不黑,苦瓜不苦,青椒更香甜。
沈莉馨/核稿編輯餐飲業餐廳須遵守食品衛生安全規範,該如何落實到家裡小小的廚房中呢?營養師薛曉晶於臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享多年在醫院廚房管理經驗,她指出,廚房衛生安全,首重避免交叉污染,有6點注意事項,其中提到,戴上手套容易誤認手是乾淨的,因此忽略掉需要洗手、安全係數等問題,使用雙
葉立斌/核稿編輯蒜頭是廚房常備配料之一,但您是否遇過買一大包蒜頭用不完,等下次拿出來時卻發芽了?農糧署提到,雖然發芽的蒜頭可食用,但其實在發芽過程中,會導致蒜瓣萎縮、乾癟,風味及營養降低,因此建議不要吃,也不要丟!透過居家種植,讓發芽後變蒜苗,便能再次食用。
沈莉馨/核稿編輯過年期間守歲、狂歡常常熬夜,結果在假期過後反而變得更加疲勞,出現記憶力下降、注意力不集中、健忘等情況。橋頭馬光中醫診所醫師李芯儀指出,長期熬夜影響排毒、修護,對身體很傷,建議改變睡眠時間來調養臟腑;此外,可透過中藥茶飲、膳食及穴位按摩,有助增強體力及免疫功能。
傳統年夜飯有「年年有餘」觀念,家家戶戶準備得十分「澎湃」,故意吃完剩一些,之後再將剩菜冷藏重複加熱食用,但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒,這種從除夕吃到初三、初四的作法,不只營養流失,萬一加熱不完全有微生物污染風險,容易發生食物中毒,出現急性腸胃炎等不適症狀,尤其海鮮類易腐敗,不太適合隔夜吃。
葉立斌/核稿編輯洋蔥是很常見的食材,和每種料理都很百搭!營養師李婉萍指出,洋蔥刺鼻的氣味、辛辣的成分,源自硫化丙烯,其可脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯等功效。若能再將其切碎並靜置10分鐘,更能轉換出更多營養,增加消除疲勞、發汗、抗菌等作用。
羅碧/核稿編輯天冷很多人喜歡吃鍋取暖,但無肉不歡的肉食主義者要小心痛風上身!營養師劉雅慧建議,火鍋湯底選清湯,先放菜下鍋,煮食之後,先喝碗蔬菜湯,再放海鮮及肉品下去煮。飽餐一頓以後,再喝大量的水分,以幫助尿酸排出。劉雅慧在臉書粉專「營養師Emma」發文分享,火鍋湯底之所以會越煮越好喝,主要是因為食材
葉立斌/核稿編輯你聽過「高麗菜嬰仔」嗎?是不是長大後就會變成高麗菜?對此,台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享,閩南語「高麗菜嬰仔」,其實就是高麗菜採收後,根部長出小小的芽,不再長葉子,待接下來長高、長胖,採收後就是高麗菜芽。北農指出,高麗菜芽特點是葉子形狀參差不齊、大小不一;嫩葉容易被蟲
葉立斌/核稿編輯烏魚料理怎麼做?農業部漁業署在臉書發文分享簡單的「乾鍋醬燒烏魚」食譜,先將烏魚清肉劃刀抓醃備用,接著將紅蔥頭片、蔥段、蒜仁、洋蔥片一起下鍋爆香,最後將加入烏魚,倒入水蓋過烏魚清肉,並倒入醬油、二砂糖,蓋上鍋蓋煨煮至熟後,在大火收汁,起鍋前放入香菜與芹菜段,即可盛盤。
沈莉馨/核稿編輯冷冷地冬天最適合吃火鍋了,火鍋因為選擇性多又能補到滿滿的蔬菜,受到不少人的喜愛,若能掌握選食要點,就能吃飽飽還不怕胖。營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出,湯底可選擇熱量較低的番茄、藥膳,主食可用全榖雜糧類食物,和白飯、麵條做替換。她建議,將加工的火鍋料換成蔬菜除
週六冷氣團來襲,目前國內仍處於呼吸道疾病、流感、武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)的高峰流行期。大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋透露,有一名糖尿病患者原本血糖控制得宜,沒想到罹患肺炎後,血糖突然飆高,從用藥控制改用注射胰島素治療,才能控制住血糖值。
週六冷氣團來襲,目前國內仍處於呼吸道疾病、流感、武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)的高峰流行期。大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋透露,有一名糖尿病患者原本血糖控制得宜,沒想到罹患肺炎後,血糖突然飆高,從用藥控制改用胰島素才能控制,推斷是武肺後遺症引起,他呼籲65歲以上長者及慢性病患等高風
天氣轉冷喝熱湯是暖身的一種方式,不少民眾會選擇四神湯。國健署分享食譜並提到,四神湯屬性平和、虛寒/燥熱體質者都可食用,建議進補時可試試,而四神中的蓮子、薏仁都是很好的全穀雜糧,富含有維生素B1、鉀等營養素,可替代糙米飯的量。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享,準備蓮子及薏仁各25g、芡實及茯苓各
九層塔是料理增色提味的靈魂角色,但每次使用量不多且不易保存。對此,農糧署建議,不妨透過5步驟,做成「青醬磚」為料理增添多變風味,準備去皮蒜頭、花生及九層塔葉等食材,在洗淨、加油打泥等步驟後,裝入保鮮袋,冷凍保存,需使用時再取出退冰切塊,剩餘的則放入保鮮袋冷凍保存,陸續使用,但要記得烹煮時避免煮太久,
絲瓜又名菜瓜,是台灣常見蔬菜之一,除了煮湯之外,加蝦米、蛤蜊、鹹蛋一起炒,口味更是一絕,不過在烹調過程中,絲瓜很容易變黑。想保住絲瓜翠綠,農糧署分享秘訣:下鍋前再切、用熱油包覆絲瓜炒、起鍋前再加鹽。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,台灣本島以種植圓筒絲瓜為主,果肉綿密、香味明顯;澎
今(23日)是秋分,此時氣溫下降,要注意空氣會變得乾燥,容易對肺部造成不適感,便會出現乾咳、喉嚨不適等症狀。對此,翰醫堂中醫診所發文分享3種養肺小點心,讓大家在享受涼爽天氣之餘,也能好好養肺。梨蜜湯 增強免疫系統中醫師表示,梨蜜湯中的水梨有生津潤燥的特性,能幫助保持呼吸道濕潤狀態,可以緩解乾咳及喉嚨
擁有亮紫色外皮的茄子,不論入菜或蒸炸,都深受不少人喜愛。農糧署表示,茄子不僅富含水分,更含有維生素E、維生素P及鉀等營養素,並分享1道只要3撇步,包括蒸、切、煎,就能做出「偽鰻魚」的日式蒲燒茄子飯。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,茄子週年皆可生產,台灣以果色紫紅、果皮薄嫩的麻糬茄,及
台灣苦瓜盛產期約為5至10月,除能降火氣外,更有研究指出,有助降血糖的功效。對此,營養師李婉萍表示,苦瓜品種眾多,包括:白玉苦瓜、蘋果苦瓜及山苦瓜等。其中,山苦瓜最綠、最苦、營養價值也最高,以100克分量為基準,與高麗菜相比,膳食纖維高超出3倍以上;維生素C部分,約是檸檬汁的1.9倍之多。她提到,若
天吶!這個夏天實在好熱,時時刻刻都想著怎麼消暑。熱的吃不下,民眾選擇涼麵、涼拌菜的次數大大提升,來盤口感清甜爽脆的沙拉涼筍也正是時節。5-10月正是綠竹筍主要產季,更是最佳賞味期間。綠竹筍高纖低熱量營養價值與一般葉菜類差不多,每百公克就有1.7克的膳食纖維,幾乎是高麗菜的1.5倍,熱量只有25大卡。
吃蓮子的季節又到囉!6月上旬至7月中旬,是國產蓮子的盛產期。對此,農糧署表示,若想煮出口感鬆軟的蓮子,需先用牙籤挑出帶有苦味的綠色蓮心,沖洗乾淨後,直接放入滾水中烹煮即可,但乾燥蓮子不可先泡冷水或用冷水煮,會使蓮子硬化,怎麼煮都煮不軟。此外,可以再準備薏仁、冰糖(依喜好)及水,製作蓮子薏仁湯。