大人與寶寶興奮的語言互動從現在開始發生,寶寶發出的聲音更多了,尤其是熟悉的大人用生動的臉部表情對他說話時……寶寶從第八週開始,他的凝視與發出的小聲音更常針對大人。到了十二週,他對環境中的人比任何其他刺激物更明顯展露出偏好。他對人發出的聲音比其他東西多,尤其是對自己的媽媽。他第一次對媽媽的臉部表情與聲
葉來香脫下背包擱在路旁矮牆,用毛巾擦去頸項和滿臉熱汗,又探進衣裡解下胸罩把上身也擦乾。灌了幾口水,待氣喘平息又幾經掙扎,她還是點起一根菸。她剛聽下田騎車路過的農婦說道路終點還有一段路,認為自己已經勉力走了將近兩小時,不需再多做挑戰;再進山,看似也不會有什麼新景觀。
岳父母送來好多他們自己栽種的蔬菜,我捨不得它們擺爛掉,決定多烹煮些,當飯吃。挑撿、清洗蔬菜時,想到冰箱裡還有一包豬排骨,何不也拿出來熬煮,有了肉,也許兒子肯一起吃;平常晚餐是由孩子的媽下班順便買回,如果兒子肯吃我煮的,今天休假的她就不必再外出購食了。
阿公在世時曾抱怨我交往的男友離家太遠,最終,我嫁給歷任離家最遠者。阿公離開後,從小居住的家由阿叔繼承,主要是父親已花去阿公畢生積蓄,唯一留下的房子由阿婆做主給兩位阿叔。隨著大妹小妹前後嫁出,原來屬於我們童年的遊戲地逐漸被堂弟妹的玩具、書桌所取代。今年,已逾而立的我終於出清,唯一帶走的嫁妝是書。
剛學會簡單料理的廚房新手們,一定會認為煎魚是很困難的一件事吧!尤其魚要下油鍋前的那一瞬間,更是手忙腳亂加心惶不安;一是怕被高溫的油彈到皮膚,二是怕煎出來的魚外皮都焦黑了,裡面卻沒熟……相信大家還為此,試過先將生薑塗在鍋面上,或者是熱油裡撒上食鹽等等。
料理示範/重信初江、堤人美看到超市「特價、打折」,忍不住買的大量肉品,卻煮不完?每天餐桌上必有瓜仔絞肉或涮肉片沾沙茶醬,吃來吃去都是「老味道」?只會用單調菜色吃到地老天荒,就失去精打細算的意義了!「肉」是一餐的主角,能讓飯吃得又香又滿足!不想花大錢天天上館子吃牛排,更不想因為外食吃下太多毒素,那就自
無論超市或傳統市場,肉類絕對比魚類、海鮮的價格便宜,而海鮮的價格,還會因為新鮮度、產季、來源的不同,而在售價上有很大的落差,以東門市場來說尤其明顯。東門市場的魚一直都是論兩計價,不是算斤或論條出售的,一兩20元,給客人的感覺不如一斤320元刺耳,一兩25到35之間,誰都不會去算乘上十六兩是一斤400
食用油連續出問題,連知名品牌也淪陷,這陣子菜場肉攤的豬油賣得特別好,含油量高、專用來煉油的豬板油還缺貨。一直以來人們因為怕胖,早就杜絕使用豬油烹調多時,如今各種植物油紛紛出包,又回過頭來吃豬油了,就算有膽固醇的顧慮,至少不會有添加物。其實肉類本身就帶有油脂,利用不沾鍋將肉塊放入後先煎出油,再用這些油
雖說「巧婦難為無米之炊」,外婆在家徒四壁之際,仍有本事變出許多花樣,餵飽一家十口。包括自醃醬菜、自創糕粿、炒蜂蛹、鼎邊銼等。外婆就地取材製作的筍醬、破布子團、鳳梨醬和冬瓜醬等,皆醇甘厚韻,無論佐飯入菜都屬絕妙,添些熗魚更對味。至於糕粿零嘴種類繁多,皆美味可口,其中高粱餅和「鹹紅圓仔」則令我魂縈夢繫至
童年居住在前不著村後不著店的偏鄉郊區,家境又困苦,三餐菜餚除屋前屋後輪番栽種的菜蔬外,郊區俯拾即是的薯葉、烏李仔菜、豬母乳、鳥莧、過貓、野蕈等,都成為餐桌主角。甘藷葉長年不斷,葉柄剝掉纖維掐段,和薯葉下鍋川燙,起鍋沾蒜頭醬油,或熱炒都行。但當年薯葉屬餵豬菜,吃起來難免不自在。冬末春初,烏李仔菜(龍葵
旅人想真正深度了解一個地方,體驗在地經典美食,其重要性幾乎直追走訪景點,因為沒有比品嘗在地料理,用「口」而入的互動,去瞭解當地文化更簡單又滿足的方式。說到越南美食,大多台灣人絕對不陌生,街頭巷尾都能找到由越僑或是遠嫁來此的姑娘們,所開設的餐廳或小吃攤。但事實上,幾乎多數的店家料理口味並非皆道地,混雜
世上最辛苦的行業是什麼?全年無休又沒有酬勞,那就是媽媽!卻有許多女人甘心願意肩負這個重要工作,今天讓我們給媽媽一個大大擁抱、說聲讚啦!〈愛漂亮媽媽〉衣癡媽媽VS.衣盲女兒「這兩件衣服妳帶回去穿吧,妳身上那件舊了。」似乎早有準備,媽媽向我展示美麗衣裳。
小學六年,媽媽經常提便當到學校來,紅色校門口前有兩排椰子樹,媽會在左邊第二棵椰子樹下等待。中午12點鐘響後學校就會一片鬧哄哄,我穿過人潮熙嚷的走廊,小心不要撞到搬運營養午餐的同學們。正午的陽光很熱,媽習慣戴著粉色的網球帽,每次一走出玄關我就能看見。
去餐廳或直接買外賣,似乎成了團圓飯的新趨勢,但有些家庭仍然堅持在家圍爐的傳統,團圓氣氛到底哪個讚呢……〈圍爐新革命〉年味翻新 不走味我家高齡的阿嬤有著健康的身體,傳統的觀念。她老人家覺得年夜飯一定要團圓圍爐。某一年輪到我家辦圍爐時,我心想來革命一下,打電話找飯店詢價,因為離除夕不到一個月,很多飯店的
掀開便當盒,微波後的菜香飄進鼻息,廚房裡精心烹煮的菜肴重現眼前。這一天,盒內裝盛的是雪裡紅炒肉屑、煎蛋和滷牛肉,想女兒此時正與我吃著同樣菜色,心裡便泛起一種幸福感。青蔬拌炒絞肉再一併散撒於飽滿的飯粒上頭,澀中帶甘融和著肉的香甜,綠意可口,感覺滿足而不油膩。而那牛肉更用一整個週末下午來燉煮,牛肉先經刀
豬肉,再平凡不過的食材,卻可說是餐桌上的王者,從頭到尾,無一不可吃!其中萬用的豬絞肉更是家中應該常備的食材之一。但是絞肉,如何拿捏比例最恰當呢?一般多採用比較沒有筋的後腿肉部位,可以用三比七的肥瘦比例來做,或者也能依據各人喜好調整肥瘦比例。如果想要絞肉吃起來比較細緻,可以採用後腿肉先絞一次,再加上肥
「唰-唰-」童稚時期的我,一聽見那蔥花下鍋爆香的清脆響聲,便會不自覺地奔向廚房,而在廚房中的那個人,聽見我小跑步的聲音,馬上放下手邊的鍋碗瓢盆,配合矮小的我,彎下酸痛的腰,聽著我說:「阿嬤!今天妳煮啥米?」「當然是你尚愛呷的啊!」阿嬤沙啞卻精神飽滿的說著。
1945年台灣光復到1946年,學校關閉一年,父親送我到農村的外公家去,有了農產品的收成,生活富足,那一年我9歲。平常我負責放牧一頭牛,有時候外公也會陪我帶水牛到野地裡放牧。天氣漸熱時,外公曾經帶我去溪南那塊農地上摘韮菜花。韮菜到了春天開始抽梗,頂端出現尖尖的花蕾時,即刻
前陣子報載高麗菜價跌,雖然市面上是沒有看到一顆10元的高麗菜,不過價格也的確滿便宜,屬十字花科的高麗菜不妨趁此時多吃些。高麗菜是很家常的蔬菜,但想做出好吃的口感,還是有些小撇步要注意。很多孩子覺得高麗菜梗太硬,所以常常一盤菜就剩下菜梗的部分,其實只要在下鍋炒之前,先用菜刀將菜梗部分拍裂,破壞其組織後
拙文曾敘述黑道流氓所持凶器,廚師使用的菜刀,外科醫師開刀的手術刀皆由鋼鐵製造,不過由於動機、目的相異,結果自然不同。最近收到一位受刑人的來信,信件特別附有〈武士刀變菜刀〉標題。信中寫到「仙人打鼓有時錯,腳步踏錯誰人無!」並提起昔時聖賢說過:「人生在世難免會犯過錯,知錯能改,善莫大焉。」他說,他是觸犯