月榮的母親突然對殺生充滿驚恐,是滿三十歲那一年。據說母親一向也沒表現出宗教上的傾向,兩姊妹在阿嬤家長到三、四歲,照母親當年的說法是「總算有個人樣了」才接回台北。母親離職做了家庭主婦,自詡為教育媽媽,給她們認字塊,學算數與英文,總說月榮五歲零兩個月,就認得幾百個英文單字。當時教育體系嚴禁資優班,於是私
〈嫁給他真好〉老公帶頭做 全家一起來剛從媽媽家回到家,就收到Line 傳來的訊息「哇,是誰這麼讚,把棉被摺得跟豆腐干一樣,還把浴室刷得白亮亮?」「哈哈,老媽,是妳未來的女婿啦,他把軍隊那招拿出來了。」結婚之後,得知老公從小就被教育要保持環境的整潔,做家事就跟吃飯一樣日常。假日,他會願意用手擦地板,他
那只袋子,是什麼時候,什麼人放在那裡的呢?緋櫻色的塑膠袋,不透光,包裹著形狀不明微微顫動的物體,在角落裡發出嘁嘁哫哫的聲響。沒有人在家。我無法慫恿或指使任何人趨近查看,只好強作勇敢,拿捕蟲桿去戳它捅它,試探性地一下、兩下。袋口突然鬆開,獨角仙、鍬形蟲,十幾隻甲蟲從袋內倉皇而出,緊接著蟑螂大軍湧現,揮
文、食譜示範/謝長勝(馬可)地中海飲食法的定義,通常可以簡單被歸類成「吃大量的蔬菜水果、橄欖油,搭配天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類,並食用少量紅肉及紅酒」。執行地中海飲食法這幾年來,我也持續向許多營養師朋友討教、交流,除了參考地中海飲食的金字塔準備健康均衡的三餐,因為我還有減重的目標,所以也將飲
那年,我特地鑽研米粉湯的烹調方法,因為他很喜歡這道料理。市售的米粉,增添大量的人工修飾澱粉,如橡皮筋般久煮不爛,嘗來Q彈有勁,但米含量不到兩成,少了點米香。為了一嘗不含雜質的天然純味,我尋訪許久,找到新竹農會製的純米粉。我將砂鍋放至爐上,鍋底放一副豬大骨和大腸,加點醋、酒去腥,文火熬煮多時,至湯頭翻
傳統市場總讓人覺得隱隱然藏著盛宴的祕密,一如進到獨立書店,看著全是無異連鎖書店一樣的書,味道卻全然不同。散文集在菜蔬瓜果那一攤,那位名家又寫了一本情愫繾綣、翠綠如玉的龍鬚菜。閨秀小品是那磕碰不得的進口雪梨。那些小文青們書寫了清新脫俗有著特殊香氣的芹菜或芫荽。有位知名老作家寫了一條回顧大半生葫蘆科的苦
文、食譜示範/Amy對於忙碌的媽媽或是上班族來說,下班後匆忙回家,想要煮出一頓全家人或是自己的晚餐來享用,總覺得時間上很匆忙,想要好好吃飯,又想要輕鬆優雅,週末如何採買食材,以及如何備料是一門很重要的功課。下班後快速上菜,其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮,就可同時料理多道菜色,
晚餐煮到後半段,突然停電了。不是地震,沒有打雷,夏天的傍晚,想來不是天災。先生放下筆,我放下鍋鏟,也不急著找手電筒,就著窗外的餘光,等著電來。3、5分鐘過去,沒有復電跡象,心急的鄰居們開始點燃起各種光源。既然甚麼都動不了,索性和先生兩人躺在客廳木頭地板上,靜靜看著屋外移動的光影幢幢,也比平日更清晰地
到花蓮的小旅行,途經雄偉壯闊的清水斷崖,舉目純粹的藍與綠,一路舒暢爽快,心曠神怡!原本想從吉安到著名的慕谷慕魚峽谷,不過慕谷慕魚仍未開放,只好作罷,所幸花蓮好山好水,俯拾皆景,更有許多有機無毒農業,可以玩得盡興吃得健康,不會讓人失望。位於木瓜溪上游的慕谷慕魚谷地,行政區域劃分屬於秀林鄉,但聯外道路主
文、食譜示範/張慰慈立夏與立春、立秋、立冬一樣,是標誌四季開始的日子。立夏之時太陽到達黃經45度,這便是夏天的開始。今年的立夏剛好落在國曆五月五號,這是進入夏天的第一個節氣,因此夏暑已經正式在我們的生活裡展開,但是春夏交接處在季節轉換時,還是要注意早晚的溫度差異。在中醫理論裡,這時人體肝氣漸弱,心氣
文、食譜示範/張慰慈我分享料理,一向很家常、很簡單。因為我並非要展現廚藝,只是想鼓勵大家一起動手,更希望讓大家明白,下廚為家人做一頓料理沒那麼難,即使是新手主婦也可以為餐桌增添色彩。疫情還是延續著,越來越多的家庭開始自己開伙,「快煮慢食」一直以來是食禪推廣的飲食態度,真的很值得大家參考。
明明就是這麼好吃的東西,出了家鄉卻沒人知道,那怎麼行,一定要好好把家鄉美味大放送出來……〈想到就嘴饞1〉佳冬面帕粄 海陸雙鮮說起「面帕粄」,多數人恐是一頭霧水,但提到「粄條」,大家可就耳熟能詳了。這個客家美食代表,北部稱為「粄條」,南部則叫「面帕粄」。客語「面帕」係指毛巾
食譜示範、攝影/劉維真、詹柏村冰箱剩料或是食材的邊角料,總是讓人又愛又恨。丟掉覺得可惜,不丟又不知道該拿來做什麼,相信不少一家之煮都有這類的煩惱。其實在廚房中,有很多料理技巧能夠讓你徹底地活用食材,不管是增添風味,延長保存期限,甚至是提升料理質感,讓烹飪在生活中更得心應手。
文‧攝影/艾利塔場地協力/Field小田食光武漢肺炎疫情持續發燒,讓人對於外食有頗多疑慮,但吃飯可是約會的重頭戲,值此非常時期,動手學幾道浪漫菜式,為自己的暖男指數加分,讓疫期成為擄獲情人味蕾與芳心的致勝時機。即使已是老夫老妻,為另一半做些與日常不一樣的事,也是增進感情的幸福配方。
家裡本來有兩台冰箱,一台放每天取用的生鮮和熟食,一台放乾貨食材,人口不多、又位居鬧市,居然冰箱還經常滿載,很誇張吧?放乾貨那台比較小,但是各種米、豆、麵、香菇、枸杞、還有滷包香料啊,所有開封的、不開封的乾貨,怕發霉的、怕長黃麴毒素的全放裡面;另一台更不用說了,多煮的、吃剩的、各種蔬菜水果都需要冷藏,
文、食譜示範/孫榮Kai韓國飲食中有分主食、副食跟甜點。三餐主食以外的食品點心,像是街頭小吃統統算副食,甜品的部分則比較少,不像台灣那麼多元,大多是使用五榖做成的糕餅與甜湯。韓國的飲食文化講究醫食同源、陰陽調和,相信每個食材對於身體各器官有不一樣的幫助,所以傳說中五行五色(金木水火土/黃綠白黑紅)的
食譜示範、攝影/劉維真、詹柏村每年冬天到春天,是台灣馬鈴薯的主要產季。雖然馬鈴薯澱粉含量高,但其熱量只有同重量米飯的兩成,更是維他命C的寶庫。此外,黃肉品種提供了豐富的胡蘿蔔素,紫肉或藍肉則具有抗氧化花青素,而許多人丟掉的馬鈴薯皮更是纖維及馬鈴薯風味的主要來源。可以說馬鈴薯全身上下都是寶啊!
早年入秋後在魚攤上很容易買到的黃魚,這幾年絕跡似的難得一見,偶爾出現也早被飯店餐廳訂走了,市場上根本買不到。之所以這麼搶手,在於它味道之鮮美是所有海魚之冠,肉質細嫩鮮甜,無論清蒸、紅燒或油炸都是絕佳美味,在嚴重缺貨的情況下,有些餐廳就把需用黃魚的菜單刪了,不然就用類似的鮸魚、三口仔代替,其實內行人一
文、食譜示範/張慰慈很多人沒注意,四季之中冬季的蔬果種類是最豐富又多汁美味的。想要提醒大家把握在這個季節好好享用。一般人對蔬菜類食物先入為主感覺似乎與夏季比較親近,其實這真是一個很大的誤會,冬季各式菜心或是帶苦味兒的菜種紛紛上市(芥菜類),這才是一個蔬菜王國裡百家爭鳴的時節。
其實,要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單,從洗菜、切菜到調味,從下鍋到上桌,雖然短短不到一分鐘,但每一個步驟,其實都是決定好吃與否的重要關鍵!除了要有SOP的精準掌控,更需要不斷的反覆練習,才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚!由WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中,勇奪個人海鮮金牌&團體金牌專家聯手親自