元宵節俗稱「小過年」,今年將於2月24日登場,玩咖頻道整理全台3間現搖元宵排隊名店,快把握時間嚐鮮古早味!
1將1顆雞蛋打散,熱油鍋炒成蛋酥後取出一半,豬肉片取1片切成條,一同下鍋炒熟備用。
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1製做蔥薑水。將蒜頭拍扁,薑切片、蔥切段,加入水和鹽巴(鹽約為水量的百分之三),用手大力擠壓食材使其釋出風味,接著靜置30分鐘。
沈莉馨/核稿編輯過年期間守歲、狂歡常常熬夜,結果在假期過後反而變得更加疲勞,出現記憶力下降、注意力不集中、健忘等情況。橋頭馬光中醫診所醫師李芯儀指出,長期熬夜影響排毒、修護,對身體很傷,建議改變睡眠時間來調養臟腑;此外,可透過中藥茶飲、膳食及穴位按摩,有助增強體力及免疫功能。
傳統年夜飯有「年年有餘」觀念,家家戶戶準備得十分「澎湃」,故意吃完剩一些,之後再將剩菜冷藏重複加熱食用,但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒,這種從除夕吃到初三、初四的作法,不只營養流失,萬一加熱不完全有微生物污染風險,容易發生食物中毒,出現急性腸胃炎等不適症狀,尤其海鮮類易腐敗,不太適合隔夜吃。
陳允元╳楊隸亞╳楊莉敏╳李筱涵╳陳柏煜編輯室迎春你都怎麼過年?有什麼是過年必做的?少了那一味,就少了年味?本刊邀請五位【林榮三文學獎.散文獎】首獎得主,分享過年的私人定番。像是踩著消災解厄的七星橋,過了年,就是春天。去年此際,我訂了兩組生凍帝王蟹空投台南老家。除夕夜拆了一組,丟進火鍋噗滋噗滋。妻說紅
農曆春節將至,近年越來越多人選購便利的外帶年菜或冷凍宅配年菜,但加熱後往往流失美味與口感,尤其又以容易變色走味的蔬菜類、海鮮類、勾芡湯品等料理最令人苦惱!福華大飯店主廚陳冠閔分享年菜復熱秘訣,跟著達人的步驟,還原料理的好滋味。
葉立斌/核稿編輯洋蔥是很常見的食材,和每種料理都很百搭!營養師李婉萍指出,洋蔥刺鼻的氣味、辛辣的成分,源自硫化丙烯,其可脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯等功效。若能再將其切碎並靜置10分鐘,更能轉換出更多營養,增加消除疲勞、發汗、抗菌等作用。
羅碧/核稿編輯天冷很多人喜歡吃鍋取暖,但無肉不歡的肉食主義者要小心痛風上身!營養師劉雅慧建議,火鍋湯底選清湯,先放菜下鍋,煮食之後,先喝碗蔬菜湯,再放海鮮及肉品下去煮。飽餐一頓以後,再喝大量的水分,以幫助尿酸排出。劉雅慧在臉書粉專「營養師Emma」發文分享,火鍋湯底之所以會越煮越好喝,主要是因為食材
Ray這樣說:義大利拿坡里的傳統菜餚「蛤蜊義大利麵」,只需要兩種主要食材:蛤蜊和麵條,就像在台灣「滷肉飯要不要拌著吃」一樣,這道菜要不要加番茄,也成了義大利人爭論不已的話題。雖然這道菜在正值食材產季的的夏天最為可口,但它也是傳統拿坡里耶誕前夕晚餐最重要的菜餚
利用電鍋上下層,將味道及調煮時間較接近的食材分開處理、再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道料理,簡便、省電又快速喔!
台灣冬季盛產的烏魚子,不僅台灣人過年必備,也是日本人來台灣常常購買的名產。
日本卡通《中華一番》是許多民眾的回憶,也常有粉絲把動漫中料理變成「真實版」。去年9月,食品集團邀作者小川悅司來台,擔任泡麵比賽評審,當時正好是台南漢堡節,他吃到復刻版的「黃金開口笑」很難忘,今年跨海寄賀年明信片,誇中餐主廚盧偉強「最高(さいこう)」,盧偉強開心說,要跟孩子炫耀。
葉立斌/核稿編輯你聽過「高麗菜嬰仔」嗎?是不是長大後就會變成高麗菜?對此,台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享,閩南語「高麗菜嬰仔」,其實就是高麗菜採收後,根部長出小小的芽,不再長葉子,待接下來長高、長胖,採收後就是高麗菜芽。北農指出,高麗菜芽特點是葉子形狀參差不齊、大小不一;嫩葉容易被蟲
農曆春節即將到來,南投縣政府為維護民眾健康,特別展開「春節複合式專案」計畫,針對年節食品製造業者、應景食品販售業者及年菜餐廳等處共計稽查22家,抽驗及標示查核80件,其中有1件來自台中市的產品標示不符規定,遂依法移請所轄台中市衛生局後續處辦。
喝口柴魚高湯,清淡中帶有鮮美味,再舀上飯湯入口,米飯粒粒分明,咀嚼後米香及高湯香散布於口中,吃來順口且飽足感十足,基底飯湯只要加入疏菜或海鮮等配料就十分美味!
葉立斌/核稿編輯烏魚料理怎麼做?農業部漁業署在臉書發文分享簡單的「乾鍋醬燒烏魚」食譜,先將烏魚清肉劃刀抓醃備用,接著將紅蔥頭片、蔥段、蒜仁、洋蔥片一起下鍋爆香,最後將加入烏魚,倒入水蓋過烏魚清肉,並倒入醬油、二砂糖,蓋上鍋蓋煨煮至熟後,在大火收汁,起鍋前放入香菜與芹菜段,即可盛盤。