文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook說到泰式沙拉,大家直覺聯想非青木瓜沙拉莫屬,以前的我也是,但自從家有清邁媳婦,得以一窺泰式沙拉的萬千世界。泰式沙拉ส้มตำ(鬆丹),是泰國經典家常菜,除了青木瓜,其他水分含量少且脆口的蔬果都可成主食材,配料一定會有小番茄、長豆及生
香料與醬料都是廚房中除了基本調味料之外,或多或少都備有的調味品,功能在於增加食物的香氣,不同的是香料大都是粉末狀的,例如胡椒粉、花椒粉、五香粉、椒鹽粉;醬料是黏稠狀的,例如豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、沙茶醬等等。早期的粉末狀香料,除了五香粉用了多種香料素材混合外,其他的香氣比較單一。胡椒粉就是黑胡椒粒或
文、圖/蔡以倫香藥草的魅力,在於有特殊香氣,療癒身心。有一種香草界的「夢幻逸品」,帶有奧勒岡香氣,輪型葉片兼有綠色、粉色,並有奶油般的漸層變化,香氣與外型兼備,吸睛奪目,她就是「肯特奧勒岡」(Kent Beauty Oregano)。奧勒岡屬(Origanum)植物源於地中海沿岸,屬名來自希臘詞or
大直近來有家義大利餐廳FRASSI,在饕客口中廣為流傳,正式開幕不到一個月,已經累積許多好評,多數饕客以物有所值、優雅、吃得懂的美味描述FRASSI。FRASSI由來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚Iacopo Frassi (雅克柏・弗西)掌杓,他曾於中國天津四季酒店、台北文華東方酒店擔任主廚,在亞
文、圖/蔡以倫薰衣草難種嗎?種植香草十來年,我的答案是「三分天注定,七分靠打拚」。除了學會栽培技巧,種植環境的氣候條件,也是至關重要。近日逛花市,發現「英國薰衣草」(English Lavender)盆栽大量問市。她的葉形如迷迭香,狹葉、邊無鋸齒,花為藍紫色,枝條頂端密集形成穗狀花序。氣味則淡雅芬芳
本土社團發起的「228台語歌詩文化節」,將於3月11日在南市228紀念公園舉行,除了吃魷魚粥紀念活動之外,還發起募集228個時鐘圖照,以「停頓點、228越頭看(台語)」為主題作成藝術展示看板,喚醒大眾對這歷史的警惕及追思懷念。「228台語歌詩文化節」由台灣羅馬字協會、台文筆會、台灣教授協會、府城舊冊
租屋旁有一小塊空地,最近忽然冒出了兩三叢葉片深綠的野生植物。我以為那是一般的野生植物,並不以為意。直到有一天,我發現鄰居兩位歐巴桑拿著塑膠袋站在那塊空地上一片一片地摘葉子,一時擋不住好奇心,就趨前問她們在做什麼,「我們在摘烏籽菜,這是一種野菜,可以拿來煮湯,很好吃的。」
文、圖/蔡以倫韭菜是源於中國的香辛植物,有3千年栽培食用歷史。特點是生長容易,採收後又能繼續長大,源源不絕。這種「耐命」特性,近年來被網路鄉民用來形容弱勢族群,在股市、房市或工作職場上,慘遭資本方獲利後無情「割韭菜」。多年前逛花市,見韭菜苗一盆10元,隨手買來種在香草園裡。幾年下來,的確嘗到「割韭菜
在沙拉油沒有普及之前,做菜一般都是用菜籽油和豬油。菜籽油的泡沫很多,還有一股腥味,所以每次都要先把油燒得很熱,把腥味燒沒了才能把菜放進去。後來才有黃豆油,但是早期的煉製技術沒那麼好,同樣有不好聞的豆腥味,直到廠商技術改進,去除了生豆的味道,變成澄黃透澈的熟油後,稱為沙拉油上市,意即可以直接入菜拌食;
文、圖/蔡以倫農曆春節假期間到台北中正紀念堂樂活花園賞花,遇見「墨西哥鼠尾草」(Mexican Bush Sage)盛放,紅花綠葉,奪目吸睛,與園內綻放櫻花相比,毫不遜色。但近幾年,「墨西哥鼠尾草」遭重名之累,與新興毒品植物撞名,國內譯名有統一之必要。
大地酒店與TWININGS唐寧茶首次攜手合作,即日起至5月7日期間,限時聯名推出「TWININGS x 大地 永續漫旅雙人下午茶」,售價1,580元+10%。由喜歡西餐廳及點心房副主廚李建嶔使用「以茶入菜」的創意發想,打造出11款造型精緻、層次豐富的下午茶美饌。餐點主軸以英國唐寧鉑金系列茶款入菜,並
文、圖/蔡以倫欣逢陰曆兔年,你知道有長兔耳朵的香草植物嗎?她就是西班牙薰衣草(Spanish Lavender)。薰衣草原生於地中海地區,喜寒不耐熱,在台灣平地栽培稍有難度。台灣近年也成功栽培若干品種,民眾不需到地中海或北海道,在花市或風景遊樂園區,也能觀賞薰衣草成片的紫色浪漫。
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook節氣進入「立春」,天氣看似仍寒冷,然而土壤底下的植物根系,早已感受冬春交替間大地回春的細微變化,日夜萌動抽長著。春天是香草植物最繽紛的季節,許多食用花爭相綻放,在這時節做些饒富春日氣息的繽紛菜色再適合不過,在滿足味蕾前,視覺先被滿滿
過年大魚大肉吃多了,年後總想來點清口的小菜,又不想太麻煩,冬天盛產的白蘿蔔和好吃的高麗菜,馬上就可以做出簡單快速的小菜。去皮白蘿蔔約300克,切成長4公分、寬1公分四方的棒狀,放進碗中加入約1/2小匙的鹽,輕拌放置約30分鐘。之後將醃出來的澀水倒掉(不用擠壓),加入砂糖、醬油各1/2小匙,放入冰箱冷
台北晶華酒店於2月1日起至28日,攜手日本宮崎縣政府,以連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛、糖度16至18的完熟金桔(TAMA TAMA)、有深海綠寶之稱的青眼魚、皇室御用的宮本米、以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎,打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」,於地下三樓的三燔本家推出「宮崎和
文‧攝影/Matsuko連江縣「馬祖擺暝祭」於2019年8月通過文化部審議,登錄為全台第21個國家級重要民俗,是馬祖四鄉五島在元宵期間的傳統活動,熱鬧程度形同台灣本島的春節。扛轎掛風燈 遶境迎神祇台灣本島的春節連假,通常從除夕起始,至連假結束開工,完整的「新年流程」就算是跑完了。但是將緯度往北移動、
日本橫濱八景島旗下的Xpark於農曆新年期間,特別推出一系列「賀正月」活動,帶大家認識充滿日本傳統文化的過年活動,想知道擺在門口的「門松」作用是什麼?形狀像蛋糕的「鏡餅」可以吃嗎?即日起至2月12日,來Xpark體驗不一樣的春節。為了讓民眾提前感受「賀正月」的歡樂年味,日前Xpark特別邀請樂天女孩
文、圖/蔡以倫韓劇熱播,韓國料理也成台灣民眾美食選項。韓式烤肉常用一種類似紫蘇的綠葉,包覆烤肉食用,風味馨香,減除燒肉油膩感。這種葉子在台灣被稱為「韓國芝麻葉」,但她既無芝麻香,也非芝麻種子的葉,這是怎麼一回事?隨影視與移民文化,許多新興香草蔬菜,都被冠上來源國名。如越南香菜、泰國打拋葉等。在台灣,
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook這是Kook來台灣的第二個農曆年,猶記第一年家人最想吃道地的泰式青木瓜沙拉,在大夥的殷殷期盼下,她端上了這道經典沙拉,嗜辣的家人邊吃邊讚好入味、好好吃喔!當然,初來乍到的第一年也不好讓她在廚房太忙碌,得讓她先適應台灣大家族的農曆圍爐熱鬧場景。
文、圖/蔡以倫薄荷都有清涼感嗎?這款「蜂香薄荷」(Bee Balm)會讓你失望了。但是她葉片上的特殊花香味,介於佛手柑、奧勒岡間的濃郁柑橘香氣,令人喜悅接納。氣候轉涼,許多原生於寒帶的香草面市。「蜂香薄荷」原生於北美,是脣形科多年生的開花植物。花色有粉、紅、紫、桃等多種變化,吸引蜂、鳥採食,因而得名