走過武肺疫情,「可樂旅遊」更加深耕台灣在地文化,於埔里市中心打造旗下首家酒店品牌「承萬尊爵渡假酒店」,期盼透過酒店鄰里共好,讓埔里不再只是旅客造訪南投時的短暫停留點,而是能吸引遊客留宿,深入體驗周遭在地之美的最佳據點。酒店標榜以可樂旅遊一貫的殷勤待客之心營運,一進入酒店,就有許多驚喜等待遊客。
文、食譜示範/張秋永在每一趟的旅程中,我看見了好多不同的食材跟菜肴,更印證了「料理無國界」這句話。在德國,我做了一道三杯雞給當地人吃,沒有醬油,就用燒烤醬取代,上桌的時候,很怕他們不習慣中式口味,沒想到他們超愛!還回煮了一鍋番茄蛋花湯給我們工作人員,讓大家暖心又暖胃!
文、圖/蔡以倫「茴香」(Fennel)是一種歷史悠遠的藥食兩用植物,變種的「球莖茴香」(Sweet Fennel,又稱甜茴香、甘茴香,國外常稱為佛羅倫斯茴香)則將口感與烹煮應用往上推進更高檔次。茴香有濃郁八角味,在台灣不很討喜。常見做法是切碎莖葉,製作水餃、餡餅內餡,去腥增香。茴香全株(莖、葉、籽)
在烹調菜肴的過程中,無論烹調法為何,調味料都是加在菜肴中一起加熱完成的。但如果將食材與調味兩者分開,食物先完熟,調味料另外處理,食用的時候調味料用蘸的,那叫蘸醬;若是拌勻後才吃的,那叫拌醬。蘸醬或拌醬的成分,除了各種調味料,還會添加一些辛香料,例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜之類,將不同種類和份量,加在不
木心〈童年隨之而去〉,文章開頭先端出結論:「孩子的知識圈,應是該懂的懂,不該懂的不懂,這就形成了童年的幸福。我的兒時,那是該懂的不懂,不該懂的卻懂了些,這就弄出許多至今也未必能解脫的困惑來。」不該懂什麼?該懂的又是什麼?人生裡我們真能決定一條線,線內就能圓滿、避免脆裂?木心從童年經驗中憬悟,不是答案
文、圖/蔡以倫咖哩樹又稱咖哩葉(Curry leaf)、可因氏月橘,源自於南亞、東南亞,葉子帶有複雜多元風味,集柑橘、檸檬、咖哩和蒜味於一身,濃郁歡愉,是當地著名香料植物。近年由於印度阿育吠陀療法的傳播,咖哩樹在歐美也搖身變成神祕、優質保健植物,值得認識與栽培。
文、圖/蔡以倫花市裡發現一種名為「俄羅斯鼠尾草」(Russian Sage)的芳香植物。葉片細小,開著淡藍紫色花穗,隨風搖曳,像極了薰衣草,很適合成片種植成花海。查閱資料,才發現她非源於俄羅斯,也是「中途上車」的鼠尾草屬植物,雖有淡雅香味,但也不能食用,真叫人「刷新三觀」。
擁有近20年的廚藝經驗的神戶人氣麵包主廚松尾裕生,近期來台獻藝。松尾裕生30歲以前是一名臨床檢驗技師,出於對麵包的熱愛決定學習烘焙轉換職涯,同時持續進修專業進而獲得日本臨床分子營養學檢定成為協會認證的營養學顧問。運用所學,將自身營養學的知識做出低負擔又健康美味的麵包,目前融合營養學專家暨烘焙主廚的身
市面上販售許多品種的葡萄,兒子獨鍾綠葡萄。之前家中僅有紫葡萄可以吃,孰料他竟哭鬧了起來:「我不要Purple葡萄!我要Green葡萄!」不吃就是不吃,無法隨意呼攏。綠葡萄果肉碩大香甜,且免剝皮、免挑籽,去掉果蒂,簡單沖洗即可馬上食用,對我來說省事不少(適合我這種懶人媽媽),加上兒子水果只吃芭樂和綠葡
位於台北市燒烤「一級戰區」市民大道,一家將燒烤、炸物,結合日料的居酒屋「燒鳩」於近期開張,空間走舒適明朗,讓人下班可放鬆喝一杯的氛圍,最特別的是,料理長鍾朝育擁有日料世家的DNA,在這裡,除了吃得到燒烤,也能享用蟹膏干貝堡、魚子醬生蠔等華麗日料,讓客人一次同時滿足。
文、圖/蔡以倫不喜歡吃酸味水果嗎?搭配「神祕果」(Miracle Fruit Berry)食用,吃檸檬竟如吃柳丁,舌頭背叛你的身體,味覺被欺騙。味覺來自舌頭上味蕾。同時品嘗多種食物,口感疊加,觸動味蕾,豐富了感受。來自西非的神祕果,本身含有一種蛋白酶,能暫時遮蔽酸味反應,卻能同時激發甜味感知,讓原本
假日的下午,四哥醉醺醺地返家,乍看那種走路顛顛倒倒的樣子,我真有點火氣上來,但隨著那孤伶伶的身影,顛進那單薄的房間後,頓時氣就消了。晚餐時間,內人煮了一鍋鹹湯圓,蒸了6條香腸,我就盛了一小鍋鹹湯圓及兩條香腸,端到他的房間裡,放在桌上,跟他道聲:吃飯。
這些年在酪梨的產季,大哥一箱一箱寄來,一箱裡總有十五、六顆。酪梨剛寄到時表皮油亮亮發光,拿起來沉沉的,像顆鉛球那樣堅硬。放個三、五天果實自然熟成,光澤轉暗逐漸變軟。我覺得沒有進過冰箱的果子,吃起來滋味最是鮮美。吃酪梨的方法,最簡單的是切成小塊後撒點鹽巴、葡萄乾,擠上幾滴檸檬就行了。或者捲上海苔片,竟
MUJI無印良品於台北市信義區開出全新旗艦店,攜手微風松高打造逾710坪的「松高旗艦店」,今日正式開幕,成為全台第59店。有別於原本同樣位於信義商圈的統一時代百貨店舖,新開幕的松高旗艦店帶來更多大型策展性的陳列與規劃,也傳達MUJI無印良品近年來深耕「再生與永續」的理念,做了許多嶄新的嘗試與開發,包
文、圖/蔡以倫歐當歸(lovage)在台灣或許知名度不高,但是她藥食均可,風味獨具,且栽培不難,是很有潛力的新興蔬菜。有很多加諸於歐當歸的名稱,讓我們對她有些粗淺認識。被稱為「歐當歸」,是指她與中藥材「當歸」在風味、藥性上相近,皆以地下根為藥用部位,但兩者藥效上不能完全取代。
飛魚來了、夏天來了,瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店即日起推出「輕夏飛魚樂」住房專案,一泊二食+輕夏飛魚樂體驗&伴手禮品,每房14,000元+10%起,邀請旅客感受全台唯一的泰雅飛魚文化,走入部落、體驗部落飛魚慶典和原民活動。行程包含部落風味美食品嘗、飛魚文化解說、飛魚處理與燻烤體驗以及泰雅獵弓射魚、飛魚飯
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook節氣剛進入「立夏」即感受到日漸高升溫度。行經水果攤看到西瓜,心頭便生起一股清涼。懷想童年時,開心吃著浸泡於溪流裡那冰涼甜美的西瓜回憶。Kook也說起關於她清邁家鄉的西瓜回憶。於是這次主題,婆媳倆將常見的平民西瓜,搖身一變為餐桌主角。
文、圖/蔡以倫總有些食材,兒時覺得刺鼻不愛,長大後卻如獲至寶,彷如倒吃甘蔗,漸入佳境。是的,我說的就是香椿。香椿是源於中國的古老植物,《莊子.逍遙遊》就描述,「上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋」。大椿樹以人間八千年當做自己的一年,椿樹因此有長壽木之稱。後人藉「椿」字做為對父親尊稱,意喻福壽綿延
國人的蔬果攝取量普遍不足,尤其成長中的孩童偏好冷飲、幾乎每天一杯含糖飲料,不健康的飲食習慣導致了後續的肥胖和自體免疫疾病,也影響孩童心理,會因外型而感覺沮喪。若要培養家人吃蔬果的習慣,產季來臨的奇異果是容易入門的「營養小金礦」。奇異果營養密度極高,其中金果維他命C含量是最高的,相較綠果的經典酸,香甜
廚房中除了基本調味料和常用的各種油料、粉料、和醬料之外,還有一些少了它,達不到效果、用了它又不放心的添加物,例如味精、雞粉、小蘇打、嫩精、泡打粉。大部分人都排斥使用味精,覺得吃了有味精的菜會口乾舌燥,甚至肩頸緊實不舒服,味精的成分是麩胺酸鈉,成分中還含有大量的鈉鹽,用它調味可以美化口感、增添風味,其