今天是中秋節,不少民眾準備烤肉歡聚,衛福部食藥署提醒,食材經高溫燒烤後所產生的「多環芳香族碳氫化合物(PAHs)」 含量,會隨著燒焦程度提高,增加致癌風險,此外,紅肉、海鮮、啤酒等高普林食物適量食用才能避免痛風發生,疾病管制署也提醒,食材應徹底烤熟或煮熟後再食用,有不適症狀應戴口罩或在家休息,降低腸
中秋連假又接近,每逢中秋節常迎來的急性腸胃炎高峰,不容小覷!台南市立安南醫院肝病中心主任吳奕霆醫師提醒,民眾應景大啖烤肉、柚子、月餅的同時,需留心飲食衛生及腸胃保健,在保健腸胃尤其應遠離「3太」,別吃太多、太油及太辣!吳奕霆表示,而烤肉最忌3點:食材不新鮮、生熟食未分開處理,以及食物沒有徹底烤熟。短
中秋佳節將至,用蛋量大增,許多民眾關注進口蛋流向及其製品,新竹市衛生局啟動稽查,為市民把關中秋食品安全,今稽查市內5家烘焙業者,稽核15件糕餅蛋糕使用的液蛋產品,結果液蛋產品標示均為合格。衛生局長陳厚全表示,液蛋用途廣泛,多數烘焙業者會根據不同需求,選擇帶殼蛋或液蛋,液蛋又分為液蛋黃、液蛋白、液全蛋
睽違26年,「2023年第35屆國際環境流行病學學會年會」重返台灣舉辦,今天在高雄一連舉行5天,全球60國、1200位學者專家共聚一堂,行政院長陳建仁也受邀演講流行病學在公共衛生決策上的重要性。國際環境流行病學學會(ISEE)成立於1987年,會員來自全球60多國約1500人,是主要研究當地和全球環
食藥署自這個月開始至11月,啟動「網紅人氣餐廳」的稽查作業,會同各縣市政府衛生局進行稽查。對於過去曾發現不少業者將大比目魚標示成「鱈魚」販售,食藥署食品組簡任技正周珮如今(15)日南下參加第7屆南台灣食安論壇時,一再提醒業者「大比目魚不能標示成鱈魚來賣」,便當店的「鱈魚飯」也一樣,標示不實將可依食安
中秋連假將至,不少民眾會把握休假日到戶外踏青,若是在途中發現野生菇類,千萬不要採!食藥署提醒,某些具毒性的野菇,外觀上與可食用菇類幾乎一模一樣,難以分辨,即使經驗豐富的專家,也不易從外觀上加以區別,且多數導致中毒的菇類,其毒素並不能透過加熱、冷凍或是其他加工方式去除。
為維護市民夏季食用飲冰品之衛生安全,高雄市衛生局今年7月起配合觀光局大港閱冰、鹽酥雞嘉年華、奶茶節等活動,啟動擴大飲冰品稽查抽驗,共查核248家業者,抽驗飲品、冰品及配料434件,檢驗結果,包括前金區百樂冰淇淋、內門區順安冰果室、苓雅區成功一路茶謎茶3家,因「腸桿菌科」微生物超標,限期改善後仍不符合
美式賣場好市多自有品牌「科克蘭」又出事!二批「KIRKLAND SIGNATURE義大利氣泡水」疑似因脫模導致塑膠異物混入水中,食品藥物管理署已經證實業者通報地方衛生局要回收,目前已下架1504組並接受退貨,這是效期到明年3月26日、27日的商品。
台中市食品藥物安全處今天公佈中藥製劑及調劑藥品抽驗專案結果,共抽驗96件各類中藥,其中1件「正揚血府逐瘀湯」濃縮細粒檢出總生菌數超標7倍,1件檢出總生菌數不合格,涉違反藥事法,將處以10萬至5000萬元罰鍰,已要求下架,並移請源頭轄管的桃園市衛生局處辦。
誤食毒物、化合物事件不時會發生,送醫急救也得對症下藥才能有效搶救,如何快速辨識中毒物質是醫院頭痛難題。長庚醫院昨天和清華大學、台灣大學和馬偕醫院一起發表「可攜式拉曼檢測平台」,30分鐘內可分析出人體內毒物,比一般檢測快了8倍,常見的5種中毒物質(農藥、毒品、臨床藥物、添加物、清潔用品)都能辨識(圖1
誤食毒物、化合物事件不時會發生,送醫急救也得對症下藥才能有效搶救,如何快速辨識中毒物質是醫院頭痛難題。長庚醫院今天和清華大學、台灣大學和馬偕醫院一起發表「可攜式拉曼檢測平台」,30分鐘內可分析出人體內毒物,比一般檢測快了8倍,常見的5種中毒物質都能辨識。
日本政府在本月底將日本福島核災經處理過的含氚核廢水排放到海裡,雖然含量極低卻引發小部分民眾憂慮、甚至莫名開始搶購食鹽,只因擔憂海鹽含氚;中華民國核醫學學會今天發布正式說明,氚元素的生物半衰期僅10天、且在生物體內會代謝掉排出體外,海鹽的存在濃度也極低,「日常食用」無須擔憂健康危害。
日本排放核廢水,加上網絡流傳食用碘鹽能防海鮮的輻射,引發民眾非理性囤鹽。胸腔暨重症專科黃軒引述國外研究表示,食用碘鹽並無法防止海鮮內的輻射,若依食用鹽中的碘元素含量,要達到防輻射效果,成人需每天吃近10公斤的加碘鹽,屆時人體早就因過量的鹽而受損,進而大增心、腎負擔,造成高血壓、心肌梗塞等問題,嚴重甚
家中經常會備有洋蔥、地瓜、紅蘿蔔、薑、花生、馬鈴薯、大蒜等食材,但有時候一不小心就放到發芽,丟掉怕浪費,想拿來料理又擔心吃了會中毒?營養師吳映澄整理出7種易發芽食材,其中馬鈴薯發芽會產生茄鹼,容易造成食物中毒;而發芽的花生無毒,反而營養更高,但發霉的花生則不能食用,容易感染致癌的黃麴毒素。
進口農產品屢遭我國檢驗出禁用農藥,但國內殘留禁用農藥問題更嚴重!食品藥物管理署今天公布今年5月到6月的市售蔬果農產品農藥殘留監測,高達90件違規,不僅殘留超標、更出現一堆不得殘留或不得使用的農藥。才剛公布的必比登推薦「祥和小吃店」(祥和蔬食精緻料理)、陸軍伙食供應都慘淪陷。
澎湖民間盛傳水孔蛸有毒,因此都不會食用。農業部水產試驗所澎湖漁業生物研究中心表示,俗稱毯子章魚的「水孔蛸」,毒性還需進一步檢驗,但因老一輩說法根深蒂固,因此建議不要隨意食用,才不會有中毒之虞。位在澎湖西嶼竹灣箱網養殖區,每日都必須用下雜魚當飼料,卻被移工發現一隻頭部像花枝、鬚腳卻像章魚的海洋生物,原
不少民眾都有重複使用寶特瓶的習慣,但真的適合重複使用嗎?對此,營養師嫚嫚表示,一般常溫正常情況下重複使用,不至於會造成危害,但若已變形、變色及經高溫接觸後,則建議不要再使用。此外,她也提到,寶特瓶之所以不建議重複使用,是因有3大安全疑慮,像是細菌易孳生、不易清洗,就算清洗,也易磨損瓶身,增加化學物質
食品中毒案常見於夏季,但因台灣處亞熱帶,四季氣溫均適合細菌繁殖,仍需特別注意。對此,樂生療養院營養室主任蘇嘉華提到,日前發生的越南法國麵包食品中毒案,就是蛋黃醬中含有沙門氏菌所致。她舉例,像是蛋黃醬、美乃滋及提拉米蘇等,這些未經加熱處理的食品,正是沙門氏桿菌高風險食品,建議製作時,應落實選用洗選蛋,
近年來,國人注重生活品質,對於食安的要求也越發重視,如何「食」的安心,成為民眾高度關注的議題。因此,食藥署持續進行檢驗方法的設計開發與優化研究,透過各種檢測儀器讓不法物質無所遁形!說到食品檢驗,「質譜儀」是目前常用於化學分析的一種儀器,可分析出複雜的化學物質組成和結構,並根據分子的精確質量進行鑑定及
金針花好看好吃又營養,不論煮湯或清炒都美味,但金針花要如何挑選、處理?對此,營養師雷小玲表示,想要安心吃金針花,建議不買顏色過於鮮豔;不買有明顯刺鼻硫磺味;烹調前充分泡水30-60分鐘,記住泡過的水記得倒掉不用;選擇無燻過硫的無硫金針花。雷小玲在臉書粉專「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文指出,8-