雖然時代不斷的變遷,但是醋在日常生活中從古至今不分種族,仍是一種不可或缺的調味料,也是一種藥用的養生保健飲料。近幾年來各種食安的問題浮出表面,突顯出原料及生產履歷管理的重要性,使得很多國人為了健康而追求安全的生產方式及保存食物的有效方法,讓好的釀造醋終於能浮出檯面,創造出應有的地位與產品價值。
文、食譜示範/小田真規子過去,提到火鍋,印象就是一大鍋,例如「壽喜鍋」、「什錦鍋」……家人圍著大鍋大快朵頤。相信很多人都有這樣的童年回憶吧。不過,最近的飲食市場已經「個食化」了。超商裡有一人獨享的泡麵、麵食類,超市裡有小包的熟食、一人份的火鍋用蔬菜和湯汁,都大受歡迎。或許家人齊聚大啖大鍋的時代已經結
如果要選出一道3分鐘就能上菜的海鮮,一定是非蛤蜊莫屬了,最熟悉的口味就是炒九層塔,多數店家都會主動附送九層塔,其實蛤蜊的吃法很多,清蒸、煮湯、鑲肉、烤,甚至涼拌都行。當然炒是最快的了,先用油爆香薑蒜辣椒,再放入蛤蜊、蓋上鍋蓋一燜,只要蛤蜊張口就可以加調味料和九層塔,炒勻盛出即可食用,向來是最受啤酒客
文、食譜示範/白種元無論你是想讓菜色變化更加豐富,或是沒有自信的料理新手,運用自製醬料和一點小撇步,在家也能重現料理節目中的珍味佳肴!不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧,料理就該如此享受!〈達人小簡介〉白種元韓國餐飲專家。於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳,踏出外食經營的第一步。其後,先後於
料理製作/市瀨悅子減醣飲食因為「好吃又能立即見效」,而得到了熱烈的迴響。相信大家對於食材的含醣量以及瘦身的機制等等也逐漸有所認識了才對。但減醣飲食最容易受挫的時候就是午餐時間。就外食來說,大多是以飯、麵或麵包為主食的餐點。便利商店每天可選擇的低醣食品少之又少,根本沒什麼能吃的……幾乎都是這種狀況。
暑假年年有,但是特殊的經驗卻不一定年年發生,來看看親子們今年暑假有哪些難忘的回憶……〈人生總有挫折〉大考後低潮 慢慢平復以往暑假,出國玩是最常的安排,今年原先的計畫是大考之後大玩特玩,放鬆掉整整一年的讀書、陪讀書的疲累。因為太有信心,所以通知成績的簡訊打開時,牆壁被媽媽捶了,棉被被孩子哭溼了。暑假悄
文、食譜示範/Kyoko Salbot「前菜」就是指在餐廳的菜單中最開始呈現的料理。從冷製前菜料理開始,並接續溫熱的前菜料理。有時候會突然對主菜等料理沒什麼興趣,只想做幾道前菜和大家分享品嘗。可以用大量蔬菜做出口感溫和的料理,也可以做出凝縮酸味又促進食欲的料理,變化相當豐富,充滿了吸引力。這就是我如
7歲那年,我小小雙臂擱在黑色內胎泳圈,泡在通霄海水浴場黝藍海域,輕擺小腳踢水;多年後,我來到瀕臨泰國灣西哈努克市(Sihanoukville)的海水浴場,見到滿滿戲水人潮,孩童套著黑色內胎泳圈隨浪湧戲水,宛如回到80年代的通霄海水浴場夏日歡騰盛況。原來在柬埔寨,除了吳哥窟之外,擁有藍天、碧海、白沙的
假日到傳統市場買菜,走著走著,來到一家乾貨店舖前,看見在賣蝦皮。突然想到電視節目裡的營養師曾說:「蝦皮是鈣質含量最豐富的食物。」於是買了半斤的蝦皮回家,一共80元。回家之後,將蝦皮沖洗乾淨,再泡水約30分鐘。瀝乾水分後,放入不沾鍋裡乾炒至鬆散,再放入兩、三湯匙的沙拉油炒香。試吃看看時,嘗起來有點酥酥
有了陽台以後,我開始許願,有一座生意盎然的陽台。搬進新房子,雖然只是寓居,卻生起了各式各樣新的願望,每天被落地窗的大片陽光曬醒,浴室和南部的天氣都是乾濕分離,還有,做一個在陽台上種菜的都市農夫。種子落地生根,幼苗開花結果,人若亦能如此,豈不是新生活最美好的樣子。
走過饅頭店,看到店內醒目招牌:「買10送5」;在大賣場看到知名冰淇淋買一送一、鮮乳買大送小;傳統菜市場的菜販熱情推銷一大堆菜只要50元……看到這些優惠,你會心動嗎?當下覺得賺到而興奮買下,但最後只吃一部分,剩下的還是都放進冰箱內冰存,有時甚至會放到忘記或過期嗎?
日本各地都有貓神的蹤跡,位於日本宮城縣伊具郡裡有一個叫做丸森町的小鎮,鎮民大約只有一萬多人,卻擁有全日本出土最多、密度最高的「貓神」石像。鎮民並認為,在貓神界裡丸森鎮的貓神輩分最崇高,地位不可撼動。至目前為止,共發現88座分散於鎮內各區,近年開始成了愛貓一族們尋訪的目標,愛貓出名的馬來人甚至跨海來訪
青池以神祕的池水顏色,成為近來北海道最熱門的景點之一。一路走入林蔭步道,只見在日光映照下,青池顯現著夢幻神祕的幽深之藍。同行友人驚嘆連連,訝異於它純然的藍與無波的靜謐,彷彿遺落人間、遺世獨立的仙境。由入口的告示牌說明,得知青池並非自然形成,乃因美瑛川的防砂施工所形成的大型水塘。池水顏色之所以呈湛藍色
情人離去一週後,生理期到來。空等的子宮把無用的卵子和充血的黏膜一起恨恨地排出體腔,似乎在埋怨一個月的預備都白費了。她按著隱隱作痛的下腹,把情人最後一箱留下的物品交給寄貨員,這幾年的感情也算白費了。兩人初識的那段時光,情人會在她生理期時體貼地送來紅豆湯,棗紅色的湯汁沙沙的口感,一匙一匙熱呼呼又甜蜜蜜地
每個星期五的晚餐,我都要在半個小時內變出三菜一湯,以免誤了外子上二胡課的時間。配菜,菜蔬豆腐即可,傷腦筋的是主菜既要有營養又要快速上桌,這可令我一個頭兩個大了,但自從婆婆告訴我一道萬用常備食材後,這個煩惱就迎刃而解了。每個假日採買存糧時,我會多買兩斤肥瘦三七比例的豬絞肉,回家後再用刀剁細一點,加入剁
一年四季依不同季節煮適合的湯品,可以透過喝湯養生。進行湯療時,要注意5個重點:1.依需求適量飲用,過與不及都不好症狀較緊急且需立即改善的症狀,建議一天喝1∼2碗,如果已連續喝超過一週以上,症狀仍未有明顯改善時,建議直接尋求專業的醫療協助。如果是一般性的症狀,沒有造成身體太大的不舒服,可以一週喝2∼3
說調味是一道菜的靈魂,這是因為一道菜好吃的關鍵,99%由調醬決定。與其辛苦學習100道菜的做法,不如學會10道醬料去做變化!也就是只要製作出一道最基本的料理,再用不同的調醬食材、調味料,就能變化出各式各樣不同口感的醬料。今天就教大家同一道菜運用不同的醬,就能做出截然不同的風味與口感。
只要走近賣杏仁粉的攤位,就會聞到杏仁的香氣,其實真正的杏仁味沒那麼濃烈,那都是化學香精的效果。杏仁粉的成分是南杏仁和北杏仁,南杏甜、北杏苦,而且北杏不宜多吃,因此一般都以南杏為主,透過機器研磨成粉末,賣的人都說只要用開水沖泡即可,其實這種粉末完全沒有黏稠度,用再多粉泡出來的杏仁茶也不會像賣的那麼濃稠
豆腐的原料是大豆,主要成分為植物性蛋白質和脂質。植物性蛋白質含有均衡的必須胺基酸,脂質則含有卵磷脂可幫助改善血液循環,促進脂肪代謝。除此之外,也含有豐富的鈣質,可強化骨骼和牙齒,有助於孩童成長、預防老化。其他還有可預防脂肪酸氧化的皂素、除去壞膽固醇的亞麻油酸、維生素B群、維生素E等營養素,是營養均衡
我習慣在週末採買,然後做一週主菜的份量,平常只需取小部分加熱,再炒個青菜,就可以應付每天的主餐,省了天天下廚的麻煩,對我這上班族和人口少的家庭比較省事。這種預做的菜只能以肉類為主,燒一鍋或滷一鍋都可以搭配著蔬菜變化吃,但是天氣熱的時候,肉的需求量減少,就只好變換海鮮了,但海鮮不適合一次做很多再慢慢吃