伊迪.沙琪瑪食物會帶來好的回憶,也會帶來不好的。甜蒸蛋對我來說是前者,對於不擅食鹹甜交融滋味的人,這應該是噩夢。我不嗜甜食,卻迷戀這種雙重調味,雙面人般的料理,比如小米粥加糖、摻糖的白糯米飯糰抹辣豆腐乳、夏威夷披薩、糖醋料理;雖然還是有不習慣的,日劇裡灑鹽的西瓜或塞進客家鹹粿腹內的冬瓜糖,它們實在太
文、食譜示範/笠原將弘下酒菜和酒一樣,都是即使沒有也能活下去的東西,也就是所謂的嗜好品。因此在我眼中,這是個想用些味道獨特的草或食材,或調味成極辣、極苦、極酸也無妨的料理領域。擺盤也是發揮玩心愉快地呈現。將各式各樣的食材串在一起製作成串料理、層層堆起的擺盤、或是份量滿點的料理。反之,也可將食材切成小
小時與母親到大眾泳池,人很多,下水後攀著邊緣踢呀踢。看著母親的背影,手抓著的邊緣突然滑掉,整個人沉進池裡,短手短腳地在透藍的水下亂舞,母親的背又近又遠。那時不知道溺水是會死的,只是一直在水裡喝水,能喝多少就吞多少。不知與水決鬥到第幾口的時候,有人從背後將我一把抓起,是母親。責備語氣地說我突然不見、跑
長尾船噠噠引擎聲嘎然歇止,竹筏在水面浮晃,遊客一個個從筏上「噗通」下水,碧綠的河面頓時浮著一顆顆套著救生衣的橘色人頭。將身軀放輕鬆,隨水流漂浮而下,縱情山水間,成為再訪北碧府 (Kanchanaburi)最令我難忘的體驗。在小桂河的水上屋一宿,沿河進行鐵道火車、叢林騎象、竹筏漂流、瀑布戲水之旅,是泰
最近親戚帶來一些他自家種的地瓜,誇稱很甜很好吃。我有點懷疑地煮地瓜飯嘗嘗看,果真不錯,又Q又甜十分可口。台語稱地瓜為「番薯」。戰後嬰兒潮的我輩們現在看到地瓜,很難不回想到那「無米無魚更無肉」的窮苦童年,三餐無米的貧困至今難忘,所以無法體會「無米樂」的意境。在那物質匱乏的年代,十之八九的家庭都是窮哈哈
親朋好友互相拜年,少不得總會送上年節禮盒,如果收到了食品類禮盒,遇上廚藝不精的廚房菜鳥,可就賠上一番好意。沒關係,今天邀請了台北福華飯店三位名廚,依照各自所長,分為江浙味、粵式口味、台味,教大家如何把年節食品禮盒化為一道道佳肴,保證讓你人人「額勒」(台語,誇讚)。
「豆渣」一個便宜食材,卻能創造無限健康又美味的料理……因為食安風暴,很多家庭了解還是在家吃比較安心,於是市面上許多可以在家DIY的小家電業績一下衝高,其中豆漿機,想必幾乎家家一台吧?有些豆漿機打完豆漿,會剩下濾出的豆渣,雖然很多人可能知道豆渣很營養,卻不知如何處理,所以通常就是丟進廚餘桶。
一到黃昏下班時,就恨不得能多出一雙手來,在捷運上就先沙盤推演想好菜單,下了車,一路沿街採買,上緊發條直奔家門!一回到家,先把肉販已切好的肉絲,加鹽、醬油、酒,拌好醃著,豆乾因為怕有防腐劑,先泡水10分鐘後切絲,再切青椒、紅椒、薑、蒜、辣椒備用。在等待浸泡肉絲與豆乾的空檔,可洗米煮飯,並用洗米水洗菜,
文、圖/力媽秋意漸濃,和風口味的燒煮物,很適合這樣的天氣。下班回家,飢腸轆轆的小孩,總是虎視眈眈地盯著我,看我能否在最短的時間端出一道佳肴。快速上菜,是需要事前一點準備時間的。和風蝦仁雞肉燒可以快速上菜,只要前一晚先將材料準備妥當。我會在前一晚將一支雞腿肉切片用醬油醃好(雞腿從市場買回時就請攤商去骨
文、攝影/林雨澤在沙岸生長的植物都是頂尖的生存高手,不僅耐旱、耐強風、耐烈日曝曬,還得耐鹽,是在極端艱難的環境討生活的一群植物……炎熱的夏天過去了,你是不是也曾到全台各海岸去泡泡水消消暑氣呢?台灣島雖然不大,海岸線約莫1200公里,但不同地區卻有截然不同的海岸地形。
來自魁北克的保羅吃素。而且是相當乾淨的,所有來自於動物的飲食,包括奶與蛋一概不吃,更嚴格的是連碰過葷食的餐具都不能使用。這對於背包客來說增加了不少麻煩,他得帶著鍋碗刀叉旅行,之前還因為不知情的室友拿了他的平底鍋來煎火腿,而得重新買一支。我也遇過一個加拿大女孩這麼吃素,時常都是蔬菜、香料和各式豆類解決
豔陽四射的夏日,旅行的心情也跟著高溫上揚。以藍天為畫布,隨著旅人的腳步挪移,填上去的風景,除了大海、沙灘、戲水人潮,還有熱鬧滾滾、充滿活力的慶典,以及誘人的冰淇淋和優格甜點。將一幅幅夏之旅風景裱上框,在習習夏風的吹拂下,再一次品嘗動人的旅遊的滋味。
番茄在我的家鄉新疆被稱做「西紅柿」,而長輩們則習慣叫它「陽柿子」,因為字面裡有個「陽」,說明它跟太陽很「親近」。沒錯,新疆夏天的陽光強度再加上沙漠式的燥度,大陸幾乎沒有一個省份可與之相比,所以吸飽了太陽精華的新疆番茄,長得又紅又大,每年七八月的番茄採收季,通往番茄醬廠的馬路上常可見一台台載滿番茄的大
吃進嘴裡的美食,其實能讓我們感受到製作人的心。怎麼做會比較好、怎麼樣能讓對方高興、想讓對方過什麼樣的生活……這些想法都能透過飯桌上的料理呈現出來。茶碗蒸材料(4人份):蛋液:雞蛋2顆、高湯蛤蜊汁(高湯跟蛤蜊汁共計300cc)(高湯做法:500cc的水對上5公分正方形的昆布和約15克的柴魚片,從中取用
寒假時參加吳哥窟5天行程。期間,一個炎熱的中午,大夥兒都被熱得七葷八素,參觀了眾多看似差不多的古蹟,除導遊外,可能大家都分不清楚了吧!後來,我們來到一個有水的地方──皇家浴池,這裡是往昔國王和皇后游泳泡澡處。太陽高高掛在空中,波光瀲灩,我坐在靜止的池水邊,看著一群剛放學的小孩,有男有女,背著書包搖搖
晶瑩剔透的透明泡泡,像是顆帶著能量,能預測未來的水晶球,仔細一瞧,發現裡頭藏著數不盡的顏色,住著不少虹彩與光影,像是個看不到盡頭的萬花筒,不斷地變化,讓人看了有些目眩神迷,彷彿置身於其中而不自知。陽光、空氣、水分創造了這麼一個小小宇宙,讓一個又一個獨一無二的星球在此地發光發熱,小嘴輕輕一吹,鼻息一呼
多年前曾在網路上看到一個國小二年級學生的請假條,請假原因是「皮在養」,雖然癢字寫錯了,但看了還是令人不覺莞爾。不過,在哈哈大笑之餘,各位讀者可知道,這類皮膚易癢的患者,其實在我營養醫學門診中的比例非常高,可見此過敏疾病是非常令人困擾的。異位性皮膚炎患者,最主要的症狀就是癢,到了晚上還會更加嚴重,許多
鄰居送來兩包冷凍湯圓,說是過節買多了沒吃完,還抱怨每次煮冷凍湯圓或水餃,都皮開肉綻沒一顆完整的。傳統印象,一般煮湯圓或下水餃,都要等水開才放入,但那是指現做沒經過冷凍的。冷凍品都非常堅硬,用開水煮很容易外皮熟爛、內餡還夾生,所以冷凍水餃或湯圓都不必等水開,冷水放入後就用小火慢慢煮,加熱的過程中食品也
抬頭一望,望不見頂端,渺小的我就站在教堂底下。這裡是奧地利維也納,風景明信片上經常出現的地方──史蒂芬大教堂。我跟的是一團10天的行程,幾天前走完了捷克、斯洛伐克、匈牙利,這裡是我們的最後一站,隔天就要回台灣了。午後,我們在大街上悠遊,其實是要買足了東西再回去,走著走著突然有高高的東西出現在眼前,一
有家信用卡公司跟幾家飯店合作兩人同行一人免費的酬賓活動,讓消費者以為可以打對折吃美食,其實才不,除了服務費還是按消費的原價計費外,業者都會在客人坐定之後詢問要飲料還是要水?如果選擇喝水,服務生就會拿一瓶號稱進口的礦泉水倒在客人的杯子裡,就算服務生中途會再來加水,也喝不完那一瓶,因為上菜後有湯,飯後還