台灣於今日迎來夏至,而這幾天,北半球的瑞典,也將於24日迎來全年日光最長的一天,並於這天前後慶祝仲夏節(Midsummer Festival)。在一年當中最炙熱之際,來自瑞典,以小型陶藝工作室起步的純淨保養品牌「L:A BRUKET」,與來自亞洲五十大酒吧Room by Le Kief主理人Seve
文、食譜示範/我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。近來許多人愛上用鑄鐵鍋做菜,因為儲熱效果佳,料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實,因此密封性高導熱快,可快速做出美味料理;透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感,煎炸能製造食物酥
〔凃妙沂/自由副刊〕我去年初識它,奉為植物界的卡地亞。人間珠寶常常爭排名:海瑞溫斯頓、布契拉提、梵克雅寶,蒂芙尼、卡地亞是我們凡夫還能擁有的珠寶名飾,前面那些可能價值連城的貴重珠寶就不提了。我想長序木通也不想擔任貴重珠寶的代言,它想代言的是平凡中隱藏的珠寶。
常看到現代人拿著手機、電腦,各據一方,誰也不理誰,不妨試著找出一個讓家人可以共同參與的活動,聊聊天交流一下,感情才更緊密……〈農村樂團聚〉製作破布子 另類家族旅遊身為農家子弟,以旅遊、聚餐做為家族活動,都過於奢侈。最常的家族活動就是一起從事農忙。
文、食譜示範/李耀堂根據WHO統計,日本已經連續多年蟬聯全球最長壽的國家,日式料理的食物以穀物、黃豆、低動物性脂肪和發酵調味料為大宗,而這些食物可有效預防心血管疾病,而且料理少加工品,以原食物為主,使得日本人的平均壽命高達84.2歲。吃素除宗教信仰和環保理念外,它可以有效降低三高、中風、心血管疾病和
文、圖/蔡以倫甜菊(stevia)葉片自帶有濃郁甜味,一兩片甜菊葉泡花草茶,清甜回甘,人人可成為調製養生花草茶達人。十多年前,我學習香藥草返鄉創業,在淡水協辦過創意市集,初期尚無香草茶產品可賣。開設中藥房親戚見狀,把陳年仙草乾用鍋爐熬煮4小時,加上薄荷、甜菊調味,冷藏後裝瓶銷售,濃郁清涼、自然回甘,
台灣原生種的植物花蕊小小的,如果沒有趨近仔細看,常常會錯過它美麗的花期。長序木通種在台北植物園偏僻的角落,若不是懂植物的專家帶我欣賞,我常常走踏植物園,肯定不識植物界的絕色美人。那其實只是一面幾公尺的綠牆,默默種上長序木通,種了三年左右,綠籬成形,儼然有秩。它沒有開花時,就是平凡的綠牆,吸引不了你的
文、圖/王孟婷去年以來一直在各種媒體上看到「通貨膨脹」,住在日本鄉下的我,是否感受到物價飛揚的通膨壓力呢?日常消費的項目與台灣有哪些分別呢?日本的生鮮肉類常有價格低於台灣的情況,但蔬菜與水果價格多半是高於台灣,真正花大錢的是肉眼完全看不到的地方!
米其林二星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei侯布雄法式餐廳,月前調派原任職於東京米其林三星的惠比壽Joël Robuchon Restaurant日本主廚松尾洋平(Yohei MATSUO)來台,在侯布雄集團待滿十年的他,曾主導集團旗下位於東京、巴黎之餐廳,是個帶
文、食譜示範/金志玹 譯/余映萱當身體減少攝取碳水化合物後,這時,透過飲食吸收的脂肪會率先轉換為能量,若仍不足則消耗體內儲存的體脂肪,這即是減重的原理。因此,想擁有窈窕又不復胖的體態,養成減少碳水化合物的飲食習慣是不二法門,熟悉有效減重的食譜更是捷徑。雖然還有其他複雜的減重方式,但只要適量攝取對身體
天氣轉熱,衣服開始愈穿愈少,身上的肉肉沒得遮了,很多人又開始力拚減重。韓國低醣料理的先驅者金志玹在台發行著作《低碳減醣家常料理:90道超美味循環菜單,早午晚這樣吃,30天無壓減重5公斤!》(瑞麗美人國際媒體)中,提供這道低醣料理「涼拌海鮮櫛瓜麵沙拉」,既有飽足感,又低醣,讓自己吃來一點都沒罪惡感。
我吃便當很不喜歡那種將所有菜都鋪在飯上面,搞得飯粒都濕濕黏黏的配置,雖然菜肴的湯汁也是拌飯的好配料,但只用湯汁拌飯和混著菜一起吃的感覺不一樣。中式簡餐的燴飯、燴麵、日式料理的牛丼都是同樣的形式,這類食物的特色是快速簡便,將配菜與主食混合,同時解決用餐所需,其實這些都是屬於燴的模式。
又到白蘆筍的季節,不管是從進口、還是台灣在地栽植,當然要把握這個時節的美味。西餐知名主廚陳溫仁Jimmy接觸過無數頂級食材,是國內體驗米其林星星最多的廚師,在4月26日即將出版的《頂級食材聖經:跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味》(時報)書中,提到每年春季,世界各地的饕客,都會被這餐盤上的春
一夾開,看著黃澄澄的蛋黃半凝固地,應該很少人不愛溏心蛋吧。想要省荷包,好吃的溏心蛋在家做不難。烹飪老師極光特別在她的臉書〈自炊食代〉,分享了她的小撇步。首先煮蛋小撇步:蛋不要太新鮮,製造日期後約5天後的蛋很可以,蛋須從冷藏室取出,回復到室溫。
小時候不敢吃的食物,長大後有可能改觀嗎?有,看看大家重新接受的成果,你也來大膽挑戰吧……〈幼時黑歷史〉以貌取菇 錯怪香菇了被沉甸甸的香菇巨袋壓住幼小的我,不只討厭,簡直害怕這黧黑黝黯的怪物。那回捉迷藏躲進小舅的賣油飯小店,我蹲在黑香菇袋後,透明的巨大塑膠袋裝滿黑黑的香菇,
即使是相同的蔬菜,只要稍加改變調味或是料理方式,就能做出千變萬化的食譜。白蘿蔔除了根部可以吃,連葉子、皮都能入菜。切大塊可做燉煮料理,切薄片做成沙拉生吃也很美味,還能蒸來吃或做成醃漬常備菜,超級萬用。蔬菜小檔案:● 產季/冬季● 重要營養成分/鉀、膳食纖維、澱粉酶、異硫氰酸鹽
鳳梨鼠尾草是春天的香草,散發鳳梨香氣,濃郁迷人。細長如管狀的紅花,映襯綠葉,是少數兼具景觀、可食的香草植物,很難不成為花園裡焦點。鼠尾草屬(Sage)是香藥草植物的龐大家族,有近千品種。其中不乏知名藥草,如鼠尾草、丹蔘等。也有常見於綠籬景觀,無香氣藥效且不可食用,外觀略似薰衣草的粉萼鼠尾草。鳳梨鼠尾
玉米粒應該是每個孩子都超愛的食材,市場上有時便宜到一支10元,比起玉米罐頭實在太划算。只是玉米的甜味在採收的那一瞬間就開始逐漸往下掉。因此,想要品嘗玉米的甜味,就要盡早食用,否則請先冷凍保存。即將出版的《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理:專家教你從挑菜、備料到烹煮,把20種常見蔬菜變身304款澎湃主菜、省
文、攝影/范麗雯(Winnie)萵苣筍,屬於莖用萵苣,台語叫萵菜心(A菜心),本身富含豐富的維生素和礦物質,以及大量的植物纖維,可以促進腸道蠕動,在春天時節常見於傳統市場,是很適合春天吃的一道食材,可惜台灣許多煮婦不知如何處理與料理而直接跳過。
韓國最受歡迎減重&健身品牌「Dano & Fitness」創辦人李智秀(DANO)提倡「突破慣性」,在韓國減重市場中掀起風潮。在著作《突破慣性激瘦飲食:無痛-20KG!減重女王DANO教你改吃速瘦料理,低卡、高纖、高蛋白,1天1次,7天養成易瘦體質》(瑞麗美人國際媒體)有詳細介紹及食譜示範。