77歲林村壽為了照顧成為植物人狀態的兒子,賣掉家產住在豬圈改裝的房子,創世基金會斗六院今天邀請縣長張麗善、飛雀餐桌主廚謝宜澂擔任一日圓夢主廚,烹煮多道美食代替兒子為林爸爸慶生及提早過父親節,場面溫馨。林村壽育有2子1女,其中小兒子科共有嚴重癲癇,需仰賴家人照顧,16年前科共癲癇發作成為植物人狀態,妻
俗話說「民以食為天」,人們愛吃美食,長者也不例外,五股翔展診所院長傅裕翔表示,介護食物可適當的添加調味,透過多變的烹飪方式及飲食多樣性,或配合節日主題製作介護食品,增加長者進食興趣。傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文分享,長者即使咀嚼功能或是味蕾退
葡萄產季來囉!葡萄不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,但買回家要如何保存、清洗呢?對此,行政院農業委員會在臉書分享清洗3撇步,並表示,葡萄不但含有維生素A、B1 、B2 、C、多種礦物質,也富含蛋白質、胺基酸。另,吃不完葡萄,若要放冰箱冷藏,建議貯藏在-0.5~0°C,可保存約2-
台南餐飲業者號召民眾響應吃美食輕鬆做公益,並認捐泡泡龍症藝術家劉佩菁9幅畫作,送暖罕病症患者!劉佩菁作品即日起到8月底在L'Océanic Oyster Bar展出。府城巷弄特色店L'Océanic Oyster Bar與成大國際傷口修復與再生中心今天簽署捐贈合作備忘錄,每售出1顆生蠔即捐贈10元予
出國旅遊少不了就是異國美食,但要怎麼吃才不怕胖?對此,營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享6大健康原則,包含分食享用、注意沾醬、適量飲酒、點清爽飲料、自備低卡零食、持續活動量等,幫助民眾好好玩樂又不發胖。1.分食享用減少熱量攝取
炎炎夏日,常讓人熱得食不下嚥,此時,清涼的醃漬蔬菜就扮演讓人食慾大開的角色,例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔等,都能增添美食的層次與口感!但是,應該如何安心選購醃漬蔬菜呢?食藥署分享3個小撇步,包含注意產品色澤與氣味、選購完整包裝及標示清楚的產品,另外,調理前先泡再洗、烹煮時要開蓋。
暑期到來,不少民眾安排出遊,疫情解封後,除了出國觀光人潮增加,國旅也很夯。根據旅遊業者的統計,約30%的旅客會吃得比平時更多。攝入過多熱量會發胖,世界健身俱樂部今日指出,利用行李箱可進行肩推、弓箭步上舉、俯身划船3個動作,出國放心吃、體重不失控。
您是否曾在餐館菜單中,看到「熟成牛排」的品項?對此,食藥署解釋,熟成是指肉品在靜置過程中,透過本身的天然酵素分解肌肉內組織,同時提升肉的嫩度、風味、多汁性。當蛋白質分解酵素將大分子分解成具風味的小分子,如胜肽與胺基酸,經過烹煮,這些香味產物就會相互產生作用,形成新分子,進一步增添香味。
台北市去年有5246位市民因癌症喪失生命,受到武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情影響,北市近3年來癌症篩檢量較疫情發生前下降近2成,恐拖延罹癌治療的時間,衛生局結合台灣癌症基金會、北市醫師公會及北市藥師公會癌症篩檢獎勵活動,只要符合大腸癌、乳癌、子宮頸癌及口腔癌篩檢活動資格者就能參加抽
不論冷熱季節,火鍋始終是國人美食首選之一,但痛風者也能吃嗎?營養師高紹庭表示,只要挑對火鍋食材,就不怕痛風找上門,像是湯底優先選擇番茄、豆乳或牛奶鍋;蔬菜多、豆製品盡可能選擇低脂肪的豆腐;肉品避開海鮮及高脂肉類;醬料選醬油、蔥蒜等天然辛香料;主食則選熱量低的烏龍麵、冬粉等。
不少民眾都有痛風的困擾,痛風是一種急性的關節炎,原因主要是尿酸的結晶積在關節,有時發病還會被人被笑說「是不是昨天吃太好?」對此,中醫師李俊儀表示,其實吃或喝進去的食物,經過消化吸收所形成的尿酸,僅佔身體總量的約20%。因此,不是吃太多、太好就變痛風,而是高尿酸已經在身體長達數年,吃大餐只是一個引爆點
米飯是國人常見主食之一,除了精緻的白米,原民美食小米也是不錯的選擇,其不僅口感獨特,還富含營養,不過細小的小米該怎麼洗呢?農糧署分享3撇步,先準備小米、鍋子、湯匙、濾網;將鍋子放在下方倒入清水,再倒入小米至濾網中;使用湯匙在濾網內,將小米輕輕攪拌,反覆清洗直到水步混濁即可。
面對夏日美食盛宴,民眾常不自覺踏入皮膚發炎陷阱。最近一位門診患者,頸部、口周和手掌出現紅腫、搔癢的發炎症狀;兇手竟是一盒朋友送的青芒果。台灣作為全球第九大芒果產地,擁有近30種不同的芒果品種,從土芒果、愛文、金煌到凱特,品嚐美味水果的同時,當然也出現芒果引起的皮膚問題。「端午看過敏,中秋診刺激」已快
端午佳節來顆粽子好應景,但有三高、糖尿病、痛風、腎臟病等有慢性疾病的朋友要注意,新北市林口區佑安內科診所院長張維文提醒,一顆約200公克左右的粽子含4份醣的量,相當於一碗白飯,常見內餡如鹹蛋黃、肥豬肉、花生、栗子等,也都是富含油脂的食材,慢性病友吃多了,血壓血糖容易失控。擇食撇步為:少沾醬料糖粉、每
端午連假,少不了品嚐粽子這項美食,但粽子多以糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材製成,不僅是熱量地雷,更容易讓血糖失控,衛福部建議民眾多搭配蔬果,掌握吃粽小技巧,也提醒糖尿病友監測血糖值,做好自我照護。衛福部國民健康署社區健康組組長羅素英表示,傳統粽子不僅熱量高,且缺少蔬果,讓膳食纖維、維生素及礦
端午連假,應景粽子少不了,但粽子多以糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材製成,不僅是熱量地雷,更容易讓血糖失控,民眾除了搭配蔬果並掌握吃粽小技巧,衛福部也提醒糖尿病友,美食當前別忘監測血糖值,做好自我照護。衛福部國民健康署社區健康組組長羅素英表示,傳統粽子不僅熱量高,且缺少蔬果,世衛組織已指出,不
端午節粽子吃太多,可能會導致消化不良和一些腸胃狀況。對此,營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享,吃粽子的時候,可以搭配蔬菜沙拉、含酵素食物、果醋、水果、綠茶,幫助消化,減少胃腸負擔。●蔬菜沙拉:可以搭配一道豐富的蔬菜沙拉。蔬菜富含膳食纖維,有助於促進腸道蠕動和消化。還能平衡熱量,讓高油高
每年端午節,掛艾草、吃粽子、看龍舟等是傳統習俗。但粽子是糯米製作,吃多了不易消化,因此澎湖縣政府衛生局社區營養推廣中心推廣五穀雙菇粽,前往馬光明及菜園社區據點教學,要民眾吃得健康,也能大啖美食。社區營養中心營養師黃柏榮表示,這次針對長者設計的五穀雙菇粽,調整糯米的比例,添加了全榖雜糧如紫米、小米及鷹
端午佳節必吃粽!尤其顏色金黃、口感軟Q的鹼粽,冰透後再沾點糖吃,真是夏日裡的超級享受,為了讓民眾一窺這特殊的鹼粽,食藥署邀請海洋大學食品科學系助理教授劉修銘,來為大家說明鹼粽的製作原理及應注意事項。糯米變軟的關鍵是鹼性物質劉修銘指出,鹼粽的製作方式是將糯米浸泡後瀝乾,加入鹼水攪拌均勻,或在浸泡的糯米
端午節即將到來,多數民眾聯想到的都是吃粽子,但其實在台灣傳統習俗中,粽子、茄子、豆子、李子及桃子合稱為五子,搭配荔枝、綠豆、瓠瓜等端午時令蔬果,做出的料理則稱為『午時菜』。對此,營養師余朱青針對習俗的當季、應景蔬果,包含:茄子、菜豆、瓠瓜、桃子及李子進行解釋,除熱量較粽子低外,更富含許多營養。