文、食譜示範/水野仁輔 譯/張成慧什麼是香料咖哩?就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩。只需要一個平底鍋就能做好,因此程序上也很簡單。即便如此,成品的風味卻很道地,而且不論吃起來或看起來都可以有很多變化。利用香料的力量襯托出食材的味道,是香料咖哩最大的特色。不僅健康,而且吃再多都不會膩。
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook季節嬗遞仿若無聲無息,身處大自然時若能稍停歇息,感官就能體嘗著那豐富活潑,從四面八方捎來的大地訊息。鳥兒啁囀的愉悅歌聲,草地野花草依約般繽紛綻放,空氣中瀰漫著一股春日獨有的芳草氣息。這一刻,我能感受植物們化身季節使者般,開心傳遞著春日訊息。
改編自同名人氣漫畫、由是枝裕和與Netflix合作打造首部日劇《舞伎家的料理人》去年於Netflix上線時,因唯美的風格與淡而有味的的故事,吸引觀眾口碑不絕。原著漫畫由作者小山愛子繪製,亦不斷累積口碑,日本單行本已發行至25集,熱賣350萬冊。
文、攝影、食譜示範/流星雨當孩子邁入幼兒園至小學階段,父母大約一學期會面對一次孩子有遠足行程,需要準備午餐便當的這件事。這事可繁可簡,帶個麵包、三角飯糰,簡單方便、不餓肚子即可。孩子幼兒園的第一個遠足午餐,我便是讓她帶個麵包、果汁去。直到接觸手作早餐、造型餐點,就會希望遠足午餐不只是果腹,還可以對午
文、圖/蔡以倫「三月瘋媽祖」,天后遶境,信眾沸騰,媽祖堪稱台灣第一女神,國人尊為「天上聖母」。在香藥草領域,也有植物以「母」為名,對女性生理調養有益,近年更被發現可用以舒緩安神,搶救失眠之苦,她就是「益母草」(Motherwort)。益母草應用歷史久遠。詩經「中谷有蓷,暵其乾矣」中的「蓷」即是益母草
文、食譜示範/肉舖教大家做肉料理 譯/安珀我是一家肉舖的4代傳人,目前負責經營這間創業80年的老店。上門的顧客都異口同聲地要求「想買軟嫩的肉」。雖然簡單來說是軟嫩的肉,但隨著煎、煮、蒸、炸等不同的烹調方式,要做出軟嫩的肉料理,最適合的部位和切下的厚度也會有所不同。不過,可能有很多人都不知道這一點。
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook初春時節,天氣陰晴不定,數日連遇濕冷春雨,此時最佳溫暖良方,便是沖煮一壺熱氣氤氳,飄散出香味的新鮮香草茶。靜靜看著茶湯慢慢從透明轉為淺濃綠意,倒入杯裡,湊進鼻息,瞬間香氣瀰漫,嗅聞冥思,感受著芳香之息,緩緩地滲入全身細胞,肩頸不自覺放鬆,身體某
文、食譜示範/エダジュン 譯/陳幼雯我們平常飲食會攝取到三大營養素,所謂的蛋白質減重法,就是減少「碳水化合物(醣類)」和「脂肪」的比例,多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。雞胸肉含有高蛋白質,蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率,讓脂肪更容易燃燒,加上好取得及方便料理的特性,絕對是瘦身最佳夥伴!
家裡冰箱常備存食,其中之一是將剩飯分裝於塑膠袋,壓扁整齊平放於夾鏈袋後,冷凍保存。在電鍋底平鋪一張廚房用紙,將整張紙噴濕,放上幾顆蛋間隔擺放在濕紙巾上,蓋上鍋蓋後按下開關,開關跳起,再燜個5分鐘即完成水煮蛋。將蛋取出用冷水浸泡至涼,要吃時再剝殼,顆顆都是「白泡泡、幼咪咪」的水煮蛋,冷卻後置於冰箱冷藏
文、食譜示範/石橋香 譯/邱婉婷之前出版減醣甜點的食譜書時,獲得了很多的迴響和反饋。特別是糖尿病患者或其潛在患者,我收到了許多來自這些讀者的詳細詢問,這令我切實感受到有減醣甜點需求的人非常多。由於減醣起司蛋糕不能使用鋪底餅乾等材料,質地比一般的鬆軟,也較容易出水。所以脫模時請務必留意小心操作。
馬世芳著,新經典文化出版飲食所牽動的,不僅是柴米油鹽、口腹欲望,更多時候,它勾連出一個人,乃至一整個家族的畫像――讀馬世芳(1971-)《也好吃》,最為觸動者,當然是由母親補述、混融以童年記憶的時間念想,無論是從蘇州帶到台灣的家傳味「百頁包肉」,阿利婆的瓜仔肉,爸爸的酸梅湯,媽媽的紅糟雞湯,舅舅的魚
文、圖/蔡以倫你聽過「羅望子」(Tamarind)嗎?她有花生般外殼,剝殼後果肉如龍眼乾質感,果肉則酸酸甜甜,十分可口,在台灣超市即有販售。她不僅是水果、零食,也可泡製飲料,更是健康養生食材,展現濃郁熱帶風情。羅望子源於非洲,豆科多年生喬木,高度可達十餘公尺,葉子有豆科羽狀複葉特徵。成長緩慢,樹幹呈
文、食譜示範/文碩氣(FITVELY)、趙恩緋 譯/葛瑞絲還是有很多人認為減肥只是單純地減輕體重,每天站上體重計測量,體重下降時就以為自己變瘦了;相反地,若體重增加,就會自責說昨天吃的東西讓自己變胖了。同樣都是體重減少5公斤,身材曲線會因為減掉的是體脂肪、肌肉還是水分而出現明顯差異。最理想的減重是體
即將於年後登場的2024台北國際書展,將於2月20至25日在台北世貿中心一館舉行。主題國荷蘭彷彿呼應400年前荷蘭人從大員登陸台灣,使台灣從一個邊陲之島漸漸踏入世界行列,開啟大航海時代的起點。今年不少特色主題館也洋溢海洋風情,而每年展場設計都引起話題的「讀字公民展區」,今年將打造一座「讀字樂園」,直
即將於2月20日至25日登場的2024台北國際書展,將在台北世貿一館展開。每年展場設計都引起話題的「讀字公民展區」,今年同樣別出心裁,除了打造一座「讀字樂園」,將遊樂園中常見的海盜船、咖啡杯、雲霄飛車、旋轉木馬,搬進書展當中,並且首次公開亮相吉祥物「DoDo」,引領民眾展開閱讀之旅。
文、食譜示範/山田英季 譯/李亞妮在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋,在我們眼中看似平凡的小家電,在日本卻大受歡迎,並有了「廚房神器」的封號,變成台灣之光!台灣電鍋在日本料理職人眼中,不是傳統「國民電鍋」的代表,而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統,例如:高溫燉煮、低溫舒肥;此
文、食譜示範/林太我希望有一天我可以被先生、親人們用料理記憶著,因為料理可以影響一個人一輩子,我們對親人的記憶,也很常是某一道菜不是嗎!用料理來訴說愛,很浪漫很具象,而且我們會記得很久很深,這一切都是因為我們有愛。與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜,一起把酒言歡一整夜。不分中式日式,沒有料理國界限制
楊双子著,春山出版楊双子(1984-)以台中市西區四維街一號,一棟1938年的日式建築為故事背景,虛構整部小說,透過一本台菜史上的重要食譜刊物《臺灣料理之栞》穿針引線,當代四位女性成為室友為契機,在飲食起居之間,帶出人與人之間的情誼與文化景象。彼此之間因為日常吃食、烹調料理、起居坐臥、飲膳札記,得以
每當我與朋友描述婚姻的艱難,時常提起白稀飯的故事。女兒初生之際,作息日夜顛倒,致使徹夜未眠的新手父母疲憊不堪。一日早晨鮮少下廚的婆婆熬了一鍋白稀飯,我熱切期待大快朵頤熱騰騰的白粥,卻遍尋不著肉鬆、花生麵筋或腐乳、脆瓜之類佐粥的漬物,驚覺嬰兒新生正值忙亂,疏於添補冰箱食材。
文、食譜示範/小堀紀代美 譯/連雪雅「1飯1菜」是一種像咖哩飯或牛肉燴飯等,在米飯上澆淋上配菜就能享用的簡單料理。工作結束,拖著疲累身體回到家,或是沒時間做飯的時候,只要做一道配菜,就是豐盛又飽足的一餐,真的很棒。不論拌炒、燉煮或燜蒸,1支平底鍋就能完成。無需特殊的烹調器具,清洗也很容易,很適合廚房