農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
春節期間,許多家庭都會有應景的臘肉,一般印象中都是炒蒜苗,不過用來炒高麗菜,方便通俗,口感清爽,也許更受歡迎,尤其冬天的高麗菜鮮甜好吃,搭配起來味道十分豐富。
年菜不知道準備什麼?複雜的佛跳牆、東坡肉吃多了,費工又好膩?想馬虎偷閒了,一道經典的蠔油青椒炒牛肉就很美!
喜歡吃熱狗、漢堡、排餐的人,應該對芥末醬比較熟悉,獨特刺鼻的香氣,酸鹹卻溫潤的口感,在調味料中獨樹一格。不過芥末醬其實不只一種,而且風味、用途原來差很多?一起來看看不能不知的三種基本款芥末醬。
一盤尋常的番茄炒蛋,世人做法各有千秋,兜兜轉轉一圈,還是覺得自家簡單、樸素的作法最好,雞蛋嫩香滑口,番茄酸甜開胃,蔥花點點清香。
巧婦難為,難免總有忘記採買食材的時候。所幸平時冷凍庫備有火鍋肉片,不怕無米之炊的窘境。搭配任意青菜配色,炒一份醬燒豬肉片,只需10分鐘就能快炒出鍋,醬香四溢,下飯吃也是極美味的。
家常料理務求簡單、快速、營養,還要適時清理冰箱食材,做一份什錦雞片是不錯的選擇,燴在一起豐富又百搭。除了讓菜色更豐富,也一併考量配色、均衡的問題,用木耳、杏鮑菇增加脆嫩口感,以嫩薑搭配雞肉,利用些微薑辣提出雞肉鮮味,自然好吃,不必人工。
製作醬燒口味的茄子料理,吃起來更下飯,表皮的切痕能讓醬汁更入味,口感更佳! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。 炒茄子時為什麼要先劃出切痕? 茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。 水茄子、米茄子也適合帶便當嗎? 水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。
魚香茄子是一道很開胃下飯的料理,做法簡單,不用10分鐘就能上桌,而且醬汁濃稠,也很適合帶便當,拌飯吃鹹香潤口,非常滿足! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。 炒茄子時為什麼要先劃出切痕? 茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。 水茄子、米茄子也適合帶便當嗎? 水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。
趁茄子還熱時讓醃醬入味,只要5分鐘就能端出清爽可口的開胃小菜,帶便當也很合適喔! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。
蔥燒鮭魚的美味所在,祕訣是在煎鮭魚前,先把長蔥炒到上色,讓蔥的香氣更濃,魚肉下鍋時也能烹調得恰到好處,不用等待風味釋出,吃起來肉質鮮甜軟嫩,絕對是讓人滿足的便當菜! 準備魚類主菜,鮭魚切片是很好的選擇,只要放進調味料醃漬,稍微煎過就能成為一道可口料理;事先做好鮭魚碎肉,當做常備菜也很方便。 用白鮭、銀鮭、紅鮭哪一種好? 如果是當搭配白飯的配菜,或者要增加紅色搭配色彩,紅鮭的效果最好,味道佳,顏色也出眾。
味噌和芝麻拌在茄子上,非常下飯,好吃程度完全不輸給肉菜,而且不到10分鐘就能搞定,拌著白飯吃就是健康鮮鹹的美味便當菜! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。 炒茄子時為什麼要先劃出切痕? 茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。 水茄子、米茄子也適合帶便當嗎? 水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。
鮭魚單用西京味噌醃漬,美味就能提升一個層次!15分鐘內就能輕鬆搞定的美味便當菜,軟嫩鮮美,下飯吃營養又滿足! 準備魚類主菜,鮭魚切片是很好的選擇,只要放進調味料醃漬,稍微煎過就能成為一道可口料理;事先做好鮭魚碎肉,當做常備菜也很方便。 用白鮭、銀鮭、紅鮭哪一種好? 如果是當搭配白飯的配菜,或者要增加紅色搭配色彩,紅鮭的效果最好,味道佳,顏色也出眾。 醃漬料理一定要醃一整晚嗎? 趕時間的話,也可以在常溫下醃15分鐘,如果魚片厚度較薄,就能更快入味,烹調時加入醃醬一起料理,更能強化味道。
所謂魚香茄子、魚香肉絲、魚香豆腐都沒有魚,而是以蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒等燒魚的配料來料理而得名,也衍生出巧妙的不同做法。 魚香茄子是往昔川菜館的經典菜色,加上絞肉來豐富口味,在艱困時代是下飯下酒的名菜,盡可能做得盡善盡美,也是表達對食物的尊重、經典的推崇。 茄子用又小又醜的有機茄子,外觀不美,但味道、質地極美,只要刀工好,仔細分割便看不出缺點,很適合用來做不需規則分段的魚香茄子。
品嘗當令秋蟹的肥美滋味,當然是最簡單的蒸煮方式最好吃!看料理達人劉仁華示範蟹的清洗與處理撇步,以及美味蒸蟹的示範食譜,一次學會大師級的料理手藝。
台灣人誰不愛吃牛肉麵?這道經典的台式美食不能不會!總是煮不出軟嫩牛肉和鮮美湯頭?這次帶來媽媽味私房食譜,把所有的美味撇步、料理眉角都交給你,保證上手!
蛋炒飯食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能吃得開心又滿意。很多人的問題是:在家如何做出鐵板料理的噴香風味?其實用不鏽鋼平底鍋就可以!「金包銀炒飯」先炒蛋還炒飯?其實重點在將蛋分兩次處理。
少油少鹽的日式料理,簡單變化一下就能做成便當菜,自己動手調整自己喜愛的口味,讓便當更美味。
1義大利麵用滾水加鹽煮熟後,拌入少許橄欖油備用。四季豆剝去纖維,汆燙備用。蝦子去殼、去腸泥備用。
酸甜清爽的泰式檸檬蝦,可說是夏日消暑的熱門美食。一般而言,製作「檸檬蝦」會選用肥美的泰國蝦,下鍋炒香或去殼燙熟後,再淋上泰式調味料調和的醬汁拌勻,香氣撲鼻,但做法、食材都較繁複,不免讓人打消自己做的念頭。