網路時代,除了不需上街的網路購物,還有美食外送,人們越來越宅在家,使得身體活動量在應付日常生活瑣事更加減少了。以下數字為證:國民健康署在民國九十五年曾發表一個研究報告,國人身體活動量不足;一○三年又有一個報告,顯示七成六的十五歲以上國人未達身體活動建議量。最近這幾年,智慧手機功能更加先進,使用時間愈
洪建德日本維基百科在2018年10月27日所解說,我翻譯成中文:風物詩的範圍很廣,與徘句的季節性語言不同,它常指的是將日本的四季與節日吸引到現代人心中的東西。此外,還有從全國性事事物物到節日等,特定地區的行事,事物,經常在表達季節的到來和轉折點時使用作為風物詩。
吃這個也癢,吃那個也癢,真是不舒服!食物過敏不僅讓人少了大啖美食的機會,嚴重時還會讓人喘不過氣,窒息而死!究竟要如何減少嬰兒食物過敏,爸媽們請看過來,這些根據實證醫學的建議!避免食物過敏的戰爭,在懷孕期間就要開打了嗎?其實,如果媽媽本身不會食物過敏,就請放心地吃吧!從中獲取足夠的熱量及營養。而且,就
韋恩的食農生活好水是美食的基礎,安全的飲用水更是食安的的關鍵。有鑑於有關自來水的謠言太多,而大家也不知該怎樣自保可以喝到更好的水,所以韋恩這次想從如何健康喝自來水談起。話題從最近的 「全台1╱3縣市 地下髒水恐喝下肚」 新聞開始就在前幾天的11月1日,執政黨立委劉建國,與台灣水資源保育聯盟在立法院召
洪建德續上篇這可要歸功於米食文化,一桌會席7-8道菜,吃完後,上白飯,配醬菜與味噌湯,所以我新陳代謝專科醫師,與預防醫學家,營養學家身份,稱為均衡營養,是值得親身時常實踐,與宴客最好選擇。那要如何檢視一國飲食具米食文化呢?日本高級料理的結束是食事,好的懷石料理店,才敢以白米飯作為結束。
洪建德續上篇江戶前江戶前意思本來是江戸前的海,江戸時代江戸城沿岸,指品川近海,葛西近海的海域。不是指江戸前海域,而是江戸城前の漁場,主要江戸時代存在「江戸前島」,佃島周邊所指漁場。享保年間開始,指江戸前的魚貝甲殼類。寶曆年間,特別指鰻,市面有「江戸前大蒲燒番付」發售。
最近年輕的美食外送員意外喪生,引起大眾關注,也才讓社會大眾甚至外送員本身發現,這種工作一點保障都沒有。這讓我想到,旅行社的領隊也有相同的處境。領隊表面上周遊世界各國,現實中,領隊的工作環境,等同於外送員的職場,甚至更為艱困,除了沒有帶團薪資外,更別說勞健保的保障。領隊所領的錢就是客人給的小費。但一些
全台七十多處夜市,正可像園遊會一般,收到政府鼓勵住宿遊客進場消費的二百元抵用券。這突如其來的禮物,吸引得了遊客青睞蒞臨?是攤販所需要的釣竿?還是國家拚經濟所需要的魚?果不其然,截至目前為止,夜市券只使用不到一成。顯見魚與釣竿都不賞臉。攤販經濟的熱絡與否,或可反映經濟的榮衰,也說明正常商業行為的扭曲,
小葉日本台落難的天才型法國料理廚師決心重拾米其林星級榮耀,這算是木村拓哉最擅長的經典款角色設定,找上鈴木京香開餐廰或許天意,提示就在三谷幸喜多年前那部《奇蹟餐廳》的某一話;幾話看下來,阿部寬的《熟男還不結婚》相隔13年拍續集依舊夠水準,吉田羊的表現不輸夏川結衣,目前好看度列個人首選;《同期的櫻》有夢
洪建德續上篇表現季節轉移的自然美 四季折折sikioriori,是日本語常出現的佳美詞句,又寫成:四季折々,しきおりおり。 假如查網路詞典解釋:「春夏秋冬のその時その時」,我翻成四季的各個時令。再查折折當名詞當副詞所以折折,不只環境的四季變化,而且還有一種一期一會的期待,一種天地人的同步心態的吻合。
近日外送員死亡之補償問題引發爭議,勞動部認定:foodpanda及Uber Eats與外送員之關係,屬「僱傭」,而非「承攬」。如此應是為了讓勞方可適用勞基法而較有保障。然而,面對此種共享經濟模式,僱傭制其實不盡切合實際外送生態。許多外送員乃公開反對,主動表達要接受「承攬」制。
洪建德續上篇他的密友,壽司達人二郎,由於二郎也曾是割烹弟子,根據二郎本人在2003年所寫行銷自己與自己店舖的書述說:侯布雄在1988年第一次來店登門,後來就常互相往來,所以侯布雄從次郎學了很多割烹的知識與技巧。二郎也得到侯布雄的助力,登上國際舞台曝光,得到好名聲,讓他打敗武林同儕,進而利用媒體,推波
2019年雙十連假,有兩名外送餐點人員,在送餐過程中,發生車禍不治身亡,他們分別是food panda(空腹熊貓)uber eats(優食)的外送員。這樣的重大意外讓將平台經濟所造成的勞資問題受到社會的重視,這些外送員在送餐過程中發生意外,背後的平台業者需不需要為此負責?
洪建德續上篇問他割烹與料亭的料理有何不同,森川說:「料亭是下降局面,割烹是上升局面,因為食材都是在客人面前生猛處理,而在料亭則是先調理等客人來,這樣料理的好吃度就下降來。」 例如他的回流鰆柚庵味噌燒,就比料亭不入味,不過鹹,不過度添加調味,而不覺得噁心。
「用過了就回不去了!」「吃起來真的很棒呢!你一定要試試看!從牛排到蛋糕都可以做!」「只用一點點的油!包準讓你吃薯條時的罪惡感減半再減半!」許多擁有氣炸鍋的人都在狂PO自製的美食照,尚未購入的人則把氣炸鍋列在願望清單。每隔一兩年,就會流行著不同的廚房家電,這次標榜能做出健康炸物的氣炸鍋,真的有比較健康
洪建德續上篇盛饌千餘年前,經過遣隋唐使科學化吸收,與長期貴族統治,脫離後漢光武初接觸前的魯莽草根,進入平安朝的精緻生活,把文學、料理推到歷史上的絢爛,失傳的「盛饌」到底是什麼味道?已是料理研究家的範疇,像包在京都繽紛珣爛的文化底下的謎。「盛饌」本是日本平安朝貴族在神道儀式時使用的人神共饌宴席,特別注
打從人類出現在世上,我們的身體就試著貯存能量、脂肪,以備不時之需,哪天氣候不佳無法出門打獵,或農作物歉收,人類還得以存活。當時間快轉到21世紀,我們不用出門打獵,而是打開冰箱就有雞豬魚牛,貯物櫃還有一堆泡麵餅乾飲料時,現代人面臨的危機已與古人天差地遠。目前社會面臨的最大健康危機就是合併糖尿病與肥胖的
洪建德續上篇趁著昭和就職大典那年(1926年),才來一年多,塩見氏就主動給森川到京都祇園富永町開分店濱作,可見塩見氏對待森川氏情同手足,度量開闊,至今第三代森川裕之仍然感念,而在書中提及。也敘述由於長期掌生鮮切割,店面小,所以森川榮就在板前前頭做起熱食,「板前割烹」就在昭和二年(1927年)誕生了。
陳近峰中國豬瘟去年底爆發至今,已近一年,目前仍持續延燒當中。主要原因有二,北京當局對未爆發豬瘟的區域隱匿疫情,對已爆發的區域強調「豬瘟不傳人,可以安心食用」,讓民眾持續購買病豬;病豬從市場到廚房,再到餐桌,最後變成廚餘,廚餘則成為健康豬隻的下一餐,而帶有病毒DNA的下一餐也就成為「最後的晚餐」。
洪建德續上篇乘著國際化的擴散腳步,以及全球圖像表淺化的趨勢,人們一窩蜂地追求名牌。我特別指出,1926年塩見安三的發明,才是我們「日本料理」食客飲水思源的甘泉。當年還受江戶封建文化持續,職人一生守住一個工作之故,令我百思不解的是第一代創造割烹料理人塩見安三為何會選用「割烹」?