每年春天4月是桑椹(桑葚)的採收期,酸甜小巧的桑葚小小一顆卻營養價值極高,富含花青素、維生素A、B胡蘿蔔素、維生素C、鐵等,擁有「超級果實」的稱號!不過,桑椹跟莓果一族同樣相當脆弱,買回家沒幾天往往就發霉、腐壞,該如何延長保存?清洗時怎樣才不易破皮呢?農業部
1將大白菜尾端切掉,取中間大小差不多的葉片,再切去較硬的梗部,入滾水燙軟後起鍋冰水冷卻。
編按:台灣人愛吃蛤蜊料理,無論是清炒、煮湯,鮮美滋味都人吮指難忘,不過,蛤蜊買回家之後若保存不當很容易臭掉,冷藏頂多三五天,一不小心還會「越養越瘦」......。日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史,在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮
台灣人的傳統早餐除了豆漿、油條和饅頭,「粥品」也有佔有一席之地。無論天氣冷熱,早晨來一碗口味清爽、口感滑順的白粥,搭配簡單的小菜,就能讓人覺得相當幸福! 不少人認為用生米直接煮成的粥最美味,但要煮到軟爛卻得花費不少時間!現在就教你一個不用顧爐火、耗瓦斯的煮粥妙招,讓你輕輕鬆鬆煮出一碗綿密好粥。
1煮一鍋開水加1匙鹽,中大火微滾時,關火放入火鍋豬肉片,再開火汆燙待水微滾後,撈起肉片放冰水冷卻備用。
吃一口內餡飽滿、香甜的蛋黃酥,是許多人到了中秋佳節最期待的美事!這傳統美味怎麼在家重現呢?
提拉米蘇(無吉利丁,熟蛋黃版) 提拉米蘇(Tiramisu)是義大利最家喻戶曉的甜點之一,由馬斯卡朋乳酪、義大利咖啡、手指餅乾與咖啡酒組合而成;這份甜點無論何時享用都讓人充滿幸福感。做法雖然簡單,但組合起來的滋味卻非常不凡,入口冰涼、奶香濃醇伴隨著咖啡甘苦,
大家還記得之前介紹過一次木村拓哉自家食譜大公開嗎?沒想到「家事ヤロウ!!!」居然又請木村大神來上一次節目。這次木村拓哉也一樣不藏私,除了公開4道木村家的食譜之外,還隨機因應主持人的要求變出一道創意料理!不愧是擁有真本事的料理大師,相信粉絲看完這集一定又更崇拜
1鹹蛋黃與蛋白分別切碎,蒜頭,辣椒,青蔥都切成碎狀備用。
醃漬是料理中不可或缺的步驟,也可獨自作為一種烹飪方式。肉類通常需經由短時間醃漬,再下鍋煮熟;蔬菜類則是先汆燙、烹調,再長時間醃漬入味,兩種屬於不同作法,用途不同,各有各的美味學問。 醃漬為什麼要分兩次加鹽? 一定要先汆燙嗎? 肉類為什麼要再料理前醃漬? 太白粉一定要最後加? 好多疑問一次解答~
買回家當天沒煮完的蛤蜊,你都是怎麼保存的呢?不少人會直覺聯想到將容器裝水,把蛤蜊泡在水裡再冰冷藏,模擬他們的生長環境,但其實這種做法,沒辦法很有效的維持蛤蜊的鮮度,到底要怎麼做才是不NG的保鮮方式呢?
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
夜市排隊小食「碳烤玉米」,常常遠遠就能聞到誘人香氣,令人欲罷不能,靈魂烤醬甜中帶鹹的風味,以及烘烤玉米時掌握火侯的手法都是關鍵,只要掌握醬料配方,在家用烤箱也可以神還原這道地方美食喔!
金風玉露,秋日漸涼,來一碗暖呼呼的粥品,暖胃潤口;再加入新鮮食材,更能煮出一番別樣滋味。不過要將粥底煮得軟糯綿密、米粒分明似乎總要花上不少時間,在爐火前細細熬煮實在費心費力? 這次食譜自由配整理了輕鬆煮出好粥的技巧,從挑米、洗米的關鍵,到美味撇步、省時妙招,以及生米、(熟)剩飯的煮粥技巧,一篇通通齊備!
蜂蜜富含胺基酸、B群與多種礦物質,能有助解便祕、消除疲勞。不過,蜂蜜含糖量較高,易攝取過多熱量,建議採少量多次飲用為宜。
台灣人和愛吃米飯的日本人一樣,天天都要吃飯,洗米的學問自然不可少!為什麼日本的米飯煮出來就是特別好吃呢?原來從洗米就有不少講究,正確清洗才能吃到米飯原始的香甜與Q勁喔!
台灣荔枝產季到,無論是鮮美的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝,此時都顆顆Q彈多汁、香味濃郁,但你知道荔枝為什麼要連枝賣?又該如何在炎夏保存,荔枝才能不發黑不變壞呢?說到荔枝,大家不免都會想到被唐玄宗捧在手心的楊貴妃,她最愛的水果就是荔枝!除了獲得貴妃喜愛,荔枝之所以貴重還有另一個原因:只要果實一離開生長的枝椏,就會快速地開始流失養分和新鮮度,唐朝詩人白居易便這麼形容荔枝:『若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。』故荔枝又有了「離枝」之稱。
仙草茶、仙草凍,是夏天裡最受歡迎的消暑甜品,本期有請達人解說仙草乾挑選、熬煮的撇步,再搭配3種變化吃法,讓讀者在家也能安心吃仙草。
凝固果凍液當中使用的凝結劑,分別有吉利丁粉、吉利丁片、寒天粉、寒天絲和洋菜粉五種。烹調方式略有不同。
台灣人愛吃蛤蜊料理,無論是清炒、煮湯,鮮美滋味都人吮指難忘,不過,蛤蜊入口要好吃,關鍵步驟「吐沙」卻令人苦惱,常用的泡水吐沙,不僅耗時又怕蛤蜊沙沒吐乾淨,行政院農業委員會就在臉書分享蛤蜊乖乖吐沙的關鍵其實在於「鹽水的濃度比例」,且進一步指出,吐沙時間不可以過