蒜頭是料理中不可或缺的氣味食材,但剝蒜頭後殘留的氣味卻讓人傷透腦筋。剝蒜頭可以更簡單嗎?剝蒜頭後,手部不想留下蒜的氣味該怎麼辦?
蘋果切開後泡鹽水防止變黑,是生活中基本小常識,可是為什麼鹽水可以防止蘋果變黑?還有什麼水果也需要泡鹽水呢?其他的蔬果烹煮時想要防止它們變色又該怎麼做?
馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產,一年四季皆很肥美。大如手掌、鮮美的馬蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多種變化吃法,也是冬季最佳鍋物之一,吃上一顆便能感到大大滿足。
無論是海鮮、肉類、湯品等,只要適當處理、抓好蒸的時間,也可以料理出色香味俱全的佳肴,這次讀者媽媽要為我們示範,用來宴請好友也不失體面喔!
大魚大肉的年菜如果能適當搭配一些乾果食材入菜,不僅能添味,也可解油膩,讓口感更好。本期邀請達人從挑選乾果到處理步驟一一解析,並示範四道精緻年菜,讓家人吃得美味又安心。
覺得蔬菜料理的變化總是太少嗎?其實利用簡單的方式烹調,就能成為炎炎夏日清爽的創意素料理。
起司總讓人難以抗拒,特別是香濃又會牽絲的往往使人垂涎三尺,然而這只是一小部分的起司而已,在台灣也有來自世界各地的起司,本期就邀請起司達人來為大家介紹,再學學如何選購及變化菜色,探索生活中起司的各種滋味吧!
捕蟹出海一趟少說三到五天,滿載螃蟹的漁船上,船長親自製作簡單漁夫料理,絕對是最「青」的螃蟹美味,這次特別請船長傾囊相授,超簡單又美味私房蟹料理上桌啦!
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。本集傳授讀者在家做出美味蟹料理的技巧,季節美味輕鬆上桌。
西餐中常見的燉飯,故意保留未熟的米心,吃起來帶有嚼勁、米香味明顯。本期特邀請五星級大廚示範4款燉飯,只要掌握訣竅,其實自己動手做,一點都不難喔!
營養的雞蛋是日常飲食必備食材,本週特集邀請達人解答讀者提出的蛋疑問,並傳授煮蛋撇步、分享雞蛋妙用,發現小小雞蛋的大學問!
吃慣了大魚大肉,想來些清爽的配料中和味蕾嗎?不過烤蔬菜相當容易烤焦!各種蔬菜的火候要怎麼拿捏?時間是關鍵!
蝦蟹可以搭配香氣特殊的黃酒類像是紹興酒、花雕酒料理,不但酒精濃度恰到好處,讓蝦蟹帶有酒的香氣、卻無酒的嗆味,還可以去除蝦蟹腥味。
螃蟹在中秋節之前進入欲交配的時段,因此每隻蟹幾乎都呈現最好的狀態,現在就快學會好蟹的挑選技巧!
烹調過程不用太複雜但口感入味、清爽的料理,最適合忙碌的上班族中午補充元氣。示範五款便當菜,做法簡單,不妨動手試試。
馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產,一年四季皆很肥美。大如手掌、鮮美的馬蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多種變化吃法,也是冬季最佳鍋物之一,吃上一顆便能感到大大滿足。
夏天總是該來點涼的消消暑,而充滿椰奶、香蘭葉香氣等南洋風味的甜點,更是許多人的心頭好,這道泰籍主廚來示範細緻的手工南洋風甜點-南瓜燉布丁,步驟簡單不繁瑣,在家也可輕鬆做。