隨著耶誕節、新年的腳步接近,最適合與家人、朋友共享好食光。辛苦忙碌一整年,趕快找時間與身邊的三五好友聚聚吧!
在家煮火鍋常常一股腦就各自把所有想吃的料都放下鍋煮,雖然快速方便,但美味度總是差了那麼一點。今日請來料理達人教我們各種食材應該怎麼煮最好吃!
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
1筍子去外殼,把肉質較老的外部和底部修掉,一開四拍裂,切塊狀備用。去骨雞腿切塊備用。
除了市面常見的巧克力醬、果醬之外,擁有豐富營養價值和特殊香氣的堅果醬也是近年相當受到歡迎的食品,不管是抹吐司、打奶昔或加入燕麥調味都非常對味! 市面較常見的堅果醬是花生醬,不過其實堅果醬作法相當簡單,不妨利用當季食材作出新鮮的醬料,秋季黃橙橙的栗子香甜可口,非常適合做成醬料喔~
10月份是茭白筍盛產期,主要產地如南投埔里、台北三芝、金山和宜蘭礁溪都進入產季,品嘗新鮮肥美的茭白筍正當令。
秋天是吃栗子的季節,熱騰騰的炒栗子香氣,常伴隨著甜味飄散空氣中!在台灣的嘉義中埔鄉,種著超優質黃金板栗,趕緊一起深入黃金板栗的故鄉,尋訪秋天滋味。
近年來注重養生飲食的風潮在台灣興起,許多人紛紛開始減少食用白米,改食用糙米、燕麥等粗糧,而近期相當火紅的進口「藜麥」更是成為新寵兒。將藜麥當作主要糧食食用在國外已經行之有年,不過台灣人仍對它不太熟悉,究竟藜麥該怎麼烹煮才好吃?現在就跟著The Kitchn學會煮出蓬鬆可口的藜麥。
對忙碌的現代人來說,做好一鍋滷味分批保存食用,就可以省下好幾天煮菜的時間,可說是家庭主婦的好幫手。本期特請達人教大家如何製作出滷遍天下的萬用滷味,讓你天天吃好料不費力。
市售的花生醬多含有大量人工添加物,除了有危害人體的油脂之外,過多的糖分也讓其營養價值大幅降低,再加上高熱量,讓一般人對花生醬的印象只剩下「肥胖」。 別再誤會它了!其實堅果類的花生含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質、維生素和礦物質,屬於營養粗食的一種,天然的「好油脂」適量食用對人體健康是相當有益呢!現在就學會自製無添加的天然花生醬,用果汁機就能輕鬆製作,讓你能安心品嚐那香濃好滋味。
2016年聯合國糧農組織統計,台灣人愛吃海鮮是世界前4名,過去也有超商統計過,愛吃海鮮排行榜依序是蝦、魚、花枝與軟絲,顯示出台灣人特別愛吃蝦,光進口蝦的數量就是水產中的第1名!
揮汗如雨的夏季,在全台著名的蓮鄉,處處可見一整片綠油油蓮田,飄香的蓮花凋謝後,蓮蓬內躲藏了一粒粒珍貴蓮子,製成料理或甜點,清爽又甘甜,是限時的珍貴果實,還有蓮藕、蓮葉,甚至是蓮花,也都能一併入菜呢!
1百香果對半切開,取出果肉和汁,以濾網濾掉籽後,與美乃滋、巴西利末拌勻備用。百香果的外殼洗淨,最後盛盤時可當容器使用。
「菜乾」是古早人珍惜、保存食材的方式之一,利用日曬方式讓水分迅速蒸發,濃縮住養分和蔬菜香味,嘗起來味道更加醇厚。雖然現代已經有先進的保鮮技術,各式菜乾卻已經深深地融入我們的生活裡,做為菜肴配角相當加分,現在就來認識這些古早味吧!
近來主打乾式熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍,不過,到底什麼是乾式熟成呢?為什麼乾式熟成牛排如此高價?本期邀請鑽研乾式熟成牛排多年的達人來一解眾惑,並推薦全台乾式熟成牛排餐廳,在白色情人節這天,不妨與情人安排一回既美味又浪漫的牛排大餐吧!
法式馬卡龍外型優雅、顏色鮮豔,廣受女孩們的喜愛,近年來在甜點界十分火紅!不過,其實台灣也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」,又有人稱之為「台式馬卡龍」,現在就來一探究竟,兩著有哪些不同吧!
新鮮貝類十分香甜可口,用來煮湯、清蒸、快炒都適合,成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次,你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢?現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類,以後上菜市場採購就更輕鬆啦!
利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道家常風味美食,簡便省電又快速!
本期邀請曾出版過電鍋菜食譜的陳嘉謨老師,示範電鍋菜製作,在食材上注重豐富度、調味、配色,結合料理手法,教讀者們做出可口又美觀的電鍋菜, 吃起來爽口不油膩。