前陣子訂購一罐黃梅豆腐乳,打算早餐搭配豆腐乳享用。上市場是週末一早的任務,重頭戲是新食譜「奶油雞咖哩」,但是雞肉醃漬需要時間,估計晚餐才能上桌,而早午餐呢,就用生米熬一鍋57號地瓜稀飯吧。抵達市場前,往往還沒煮食的靈感,總是走過陳列各色蔬果的攤位慢慢成形。想炒一盤青椒肉絲,肉絲用太白粉抓醃,加入青椒
慶祝媽媽的生日,我和家族成員才有機會來到陽明山這處以日式庭園聞名的餐廳。舅舅也從台南來到,就座最大的樂趣是猜想到底長長的文字是何種菜色?第一道菜,大大寫著「蘊涵」──松風迎賓珍饈滿堂,你猜到了嗎?送上苦瓜、酸梅、辣椒、紅豆4樣小菜。服務的小姐解釋,這代表酸甜苦辣4種人生的滋味,才第一道菜,就要賓客嘗
文、食譜示範/馮慶強、王景茹今日的南洋,泛指位於赤道附近的東南亞地區,包含的國家有泰國、越南、新加坡、馬來西亞、寮國、汶萊、緬甸、印尼、菲律賓和柬埔寨,也有人會將南亞的印度也列入。因為這些國家終年如夏,為了達到開胃的效果,使得南洋飲食習慣上偏重酸、辣、濃重,並藉由加入辣椒刺激味蕾,以喚醒被高溫曬得欲
高雄餐旅大學與中華飲食文化基金會合作舉辦「食書知味—中華飲食文化圖書館書展」,今天起在高餐大展出6大主題書籍,包括6位歷任總統的國宴菜單完整公開,民眾可藉由書展領略世界各地料理箇中奧妙。高餐大慶祝27週年校慶,今(14日)天起至24日在圖書館2樓共創基地辦理「食書知味」書展,今天還舉辦《料理.台灣》
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook說到泰式沙拉,大家直覺聯想非青木瓜沙拉莫屬,以前的我也是,但自從家有清邁媳婦,得以一窺泰式沙拉的萬千世界。泰式沙拉ส้มตำ(鬆丹),是泰國經典家常菜,除了青木瓜,其他水分含量少且脆口的蔬果都可成主食材,配料一定會有小番茄、長豆及生
文、食譜示範/莉雅Leah我在執行減醣計畫時,因為需要降低每日的醣分攝取,包含了甜度來源的「糖」,還有各種「澱粉」(碳水化合物),但是我本身又非常喜歡麵粉類的食物,除了滿足口腹之欲,麵粉食物對我來說也是心靈糧食。於是我把目標放在減少「精緻澱粉」跟「糖」的攝取。
中央書局推出作家私房料理菜單頗受好評,第四季邀凱特王、阿洸師傅、馬世芳等人,以「閱歷」為題,推作家料理,包括三杯雞、酸種麵包佐燉牛肉奶油滑蛋及「焦糖杏仁巧克力蛋糕午茶組」,各有作家閱歷故事轉化成文學料理,自25日起上菜,讓民眾吃到文學的味道。
醫學發達、資訊流通,社會上各角落自閉症、亞斯伯格症、妥瑞氏症、注意力不足過動症等各種孩子逐漸被發現、被關照。往往孩子在家吵得天翻地覆,等到老師建議到醫院做鑑定,半信半疑的爸媽逐漸收復心情,準備長期抗戰了。婉萍下班到家,又餓又累,翻到兒子的聯絡簿,看到班導留言:「建平今天攻擊同學,咬他臂膀……」整個人
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook節氣進入「立春」,天氣看似仍寒冷,然而土壤底下的植物根系,早已感受冬春交替間大地回春的細微變化,日夜萌動抽長著。春天是香草植物最繽紛的季節,許多食用花爭相綻放,在這時節做些饒富春日氣息的繽紛菜色再適合不過,在滿足味蕾前,視覺先被滿滿
美食饕客常探問哪裡可嘗到經典法菜,位於大直的LOPFAIT 樂斐法式餐廳,便是讓人推崇的一間。主廚鄭裕錞 Chef Josh的法式菜餚不僅有結合台灣在地食材的創意結合,也有深入探究經典的種種精彩。冬季節慶、聚會期正盛,樂斐推出的冬季套餐當中,以一道源自17世紀法國中部地區pithiviers小鎮的經
一張照片,說起來不但是家人罕見同框,而且是最早的銘印之一:矮房改建落成那一年的春節,連同曾祖父母及姨婆,大家穿新衣在二樓客廳神明桌前合照。回憶或許不是自己當時記住的,是這張留存下來的相片置換成的。小時渺茫的意識,也多錯覺,曾以為神明桌後牆上的佛圖,有鬼靈在地獄遭受火刑的畫面,現在仔細看這張闔家歡黑白
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook這是Kook來台灣的第二個農曆年,猶記第一年家人最想吃道地的泰式青木瓜沙拉,在大夥的殷殷期盼下,她端上了這道經典沙拉,嗜辣的家人邊吃邊讚好入味、好好吃喔!當然,初來乍到的第一年也不好讓她在廚房太忙碌,得讓她先適應台灣大家族的農曆圍爐熱鬧場景。
曾是週刊記者,寫訪綱、拿錄音筆採訪他人的作家江佩津,在前一本作品《卸殼》當中,直面自己的生活,耙梳沉重的家族故事,處理心中尚未和解的親子關係。中學時,她鼓起勇氣將好賭父親趕出家門,但最後一次見面卻是父親工傷後的喪葬現場,而後她投入勞工階級運動現場,感受父親的存在;嫁錯人而債務纏身的母親,從旅行社老闆
文、食譜示範/柯俊年、黃景龍、吳文智、謝一新家常菜之所以被稱為家常菜,是指常會端上餐桌的菜色,因此必須是材料少、方便取得、使用的調味料是家中必備的基本調味料,就能做出各式風味的佳肴。日式料理以「著重並保留自然原味」、「從主要食材、配菜到裝飾皆重視與節令的連結」為主要烹調特色,並注重「五味、五色、五法
文、食譜示範/原味太太BLW(Baby-Led Weaning)的中文翻譯叫「寶寶主導式離乳法」,如同字面上的意思,由寶寶主導自己的進食,寶寶的第一口食物就是自己拿著吃、以固態食物為主,打破以往傳統副食品,多由父母餵食寶寶泥狀食物的觀念。而在這個時期寶寶吃的食物,因為要讓他們可以用手抓著吃,因此又稱
家附近有些樹,每天來去看見,從沒認出是哪種樹,直到B說那棵薄核桃樹好像快死了,或這棵結了好多薄核桃果,我才知是什麼樹。我喜歡吃核果,最愛花生,從小吃到大,其次是薄核桃。第一次吃到薄核桃是許多年前,到安娜堡第二年。應一個美國朋友邀,到他紐奧良附近父母家去過耶誕。在那裡吃到了好些從沒吃過的食物,如紐奧良
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook在寒冷的冬日裡,喝上一碗南瓜濃湯,那暖黃色澤與甜香口感,總能帶來幸福感。台灣南瓜品種多,也耐長時保存。獨鐘圓墩型栗子跟葫蘆型的牛奶品種,料理前還能是廚房的最佳自然飾物。台灣一年四季皆可品嘗南瓜,料理方式也挺多元化。盛夏,我愛吃爽脆的
飲食作家盧怡安,曾在2018年出版《秋刀魚一條半》,以恬淡安靜的餐桌風景,和慧黠幽默的生活文字,獲得許多人的喜愛。時隔4年,她出版新書《秋刀魚變溫柔了》,同樣記錄了她近幾年來逛傳統菜市場、在家料理、在家泡茶,和使用器物各種日常卻有味的畫面。深色,帶風化木紋的長桌,和宛如身處日式緣廊般的植物綠意,是盧
籌備長達3年、斥資上億,法國中生代最傳奇的摘星主廚尚馮索.皮耶(Jean-François Piège)海外第一家餐廳,受如今落腳台北寶麗廣塲,打造CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège,成為這位名廚的海外第一個據點,也為台灣再添一家血統純正的法式fine
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Koo茄子大概是好惡很兩極的蔬菜,猶記兒子小時候,總是得想方設法替茄子偽裝一番,才能讓他們毫無察覺地一口口吃下肚,例如裹粉油炸蘸佐料,或者用大量起司做成焗烤茄。然而這位不愛吃茄的兒子,近來竟然對清邁老婆所做的茄子料理,面無難色地一口口喜食入肚。究竟是愛情的