NYDECO曾經在紐約做一個小小非正式的「民意調查」,在一個又冷又餓的夜晚如果有越南牛肉粉,日本拉麵還是紅燒牛肉麵三種湯麵可以選擇,會選哪一種?結果越南牛肉粉竟然打敗拉麵和牛肉麵是許多紐約台灣人的首選。另外一個有趣的觀察是,在紐約喜歡吃越南粉的人,吃了別的城市的越南粉後,總覺得還是紐約賣的好吃。
胡川安日文的漢字中,有「餃子」(ギョウザ)這個詞彙,發音是 Gyoza,但和我們對於餃子的認知有點不同。有在日本吃過他們「餃子」的朋友,或者沒有到過日本,但在拉麵店吃過「餃子」的人都會覺得相當有趣,點餃子的時候,他上的是鍋貼,或者我們說是煎餃,而不是我們吃的水餃。
縮梭曾經執導1995年電影《地下社會(Underground)》,以戲謔諷刺的笑鬧荒誕來批判現實境況的導演庫斯杜力卡,再度用魔幻奇異的方式來探究人生。《牛奶配送員的魔幻人生(On the Milky Road)》,拼貼導演過去的作品橋段,男主角自從父親意外過世後大受打擊,撐起一把像是活在自己小世界裡
蔣竹山/東華大學歷史學系副教授一提起近代東亞城市民眾的感官世界,就不得不說國際日本研究中心研究員竹村民郎的名著《大正文化:帝國日本的烏托邦時代》。本書一開始就以「大正人的一天」揭開時代的轉變。竹村帶著我們坐上時空機器,來到第一次世界大戰結束後的日本,讓我們看到1920年代東京的生活百態。
關於菜單英譯,最近有人主張音譯。筆者認為,以歐洲各國在美洲的餐廳,以及哈利波特為例,根本就不該翻譯:尤其不能專照滿大人的支那話音譯,而應該以羅馬字呈現原文,加上英文簡略的材料、做法。筆者主張的做法與「音譯」的差別在:脫離漢字,是將原語言發音羅馬字化。如果糾結在漢字上,吉拿富就是 J?n?f? 而不是
鬼王/文青別鬼扯農業發展是和飲食習慣是息息相關的,如果我們連國民普遍的飲食習慣都搞不懂,連大家的「飯」到底是怎麼吃的都不清楚,又如何能規劃農業發展方向呢?如果我們不肯承認並接受現今大眾的飲食習慣的樣態,只會高喊傳統文化的重要性,這跟用頭走路的唯心論者又差在哪?
文化部長鄭麗君在立院備詢時答覆,有意推動圖書統一定價制度。還有對目前公部門圖書採購採最低標,所造成砍價到出版社血流成河慘狀,也將改採最有利標去改進。因為目前經銷商以五折得標,再以四三到四七折向出版社進書,不但出版社哀號,連作者版稅也受到波及。
楊豐銘/法國高等社會科學研究院博士後研究員電影中,頂著廚師帽、身著廚師服,英姿勃發或慧黠可人的主角,穿梭在廚房將一道道小巧精緻、色澤飽滿的料理送至餐桌,食客入口的驚艷與表情滿足包含著廚師的心意、品味以及圓夢過程的艱辛。你一定不陌生這樣的劇情舖排,想必也曾為之感動。
劉志偉/紐約州立大學賓漢頓分校社會學博士多數人必定會同意,沒有網路,人生將會變成一場災難。但更多人或許不知道的是,若少了雞排,我們的人生將會變得很乏味。雞排對台灣日常庶民生活的重要性,幾乎已等同於民生必需品的層次了。雞排到底有多重要?從現今許多大學生的飲食就能看出端倪。你若見識過些大學生的中餐,必定
陳小雀今日墨西哥城有十六個行政區,其中,科約亞崁(Coyoac?n)文風鼎盛,是人文薈萃之地。「科約亞崁」源自阿茲特克的納瓦語(Nahuatl),即「郊狼之地」,昔日西班牙征服者柯爾提斯(Hern?n Cort?s, 1485-1547)曾駐守於此,其宅第仍保存至今,而卡蘿的寓所藍屋(Casa Az
陳建源/中興大學中文系助理教授前幾天翻開家裡櫥櫃,發現一罐已過保存期限兩年的藍黃罐裝午餐肉(SPAM),旁邊是一個透明壓克力材質的飯糰塑型器以及附贈的簡易食譜,上面寫著專為午餐肉飯糰設計。這才猛然想起,這是離開檀香山前返國行囊中少數帶回的食物之一,其中除了幾包友人託帶的科納咖啡豆(Kona Coff
縮梭美食相關電影總是易於網羅觀眾,香氣似乎透過畫面滿室瀰漫;佳餚佐以才子佳人主軸的視聽端上桌,像是火爆型男浪子回頭的《天菜大廚(Burnt)》、自愎美女主廚帶著外甥女的《料理絕配(No Reservations)》、廚師愛上厭食女鄰居的《美味不孤單(Delicious)》、法印與新舊料理綴飾種族議題
Yvette Tang在香港有超過十年吃印度菜經驗的我,如果不是在印度工作,就不會更深入發現印度人的飲食文化。我的印度公司有一位廚師每天負責員工的午餐,外表都是黃黃、綠綠的印度咖哩,在他的超凡廚藝下總可以變出味道不一樣的菜式,讓我每天都很期待!其中有一道淡黃色、味道略酸、微辣(與川菜的酸辣完全不同)
楊豐銘/法國高等社會科學院博士後研究員李昂在她的小說《鴛鴦春膳》裡這樣描述珍珠奶茶(121-122頁):作者認為這杯充滿Q軟嚼勁口感的飲品代表台灣本土新創甜食,可謂海外台籍移民的族群象徵,卻藉由外籍人士的欣賞才受注目,暗諷它的人文風采被低估。但是,這些觀點還有待商榷。攸關珍珠奶茶的社會議題繁多,難以
林翠儀日本光憑一張薄薄的小紙條,就能在新年頭3天(正月三が日)創造高達近35億圓(約合台幣9.78億元)的銷售業績。究竟是什麼小紙條這麼神奇?其實它就是日本所有佛閣神社必備的「神籤」(おみくじ),提供香客用來求籤問卜,透過籤詩判定運勢的吉凶禍福,或是得到神明的指引。
郭豐州/國際超級馬拉松總會技術委員老一輩上下班都踩腳踏車,那年代胖子是稀少的,現代生活太方便舒適,活動量變少很多,加上食物豐盛,身體多出來的熱量轉成脂肪儲存,於是體重變成現代人健康重大的威脅。許多人試過各式各樣的減重方式,到最後能保持理想體重八個月以上,而且身體越來越健康的減重方式都是運動,身邊多位
林益仁在許多傳統的社會中,食物備置的知識與週遭的人、事、時、地、物之間的牽連,往往有如生態系統中所強調的物物相關(Everything is connected to everything else.)的道理一般,有著令人著迷的完整性。我的荷蘭好友Frederik Van Oudenhoven 在他
郭豐州/國際超級馬拉松總會技術委員錯誤的減重方法達不到目的,短期的減重,無法維持,減去的也只是水份和肌肉組織,而不是真正的脂肪,在復胖的時候,增加的卻都是脂肪,所以許多人愈是減肥愈是變胖。不絕食、不節食,不依賴藥物減重,能真正減去脂肪的方式唯有透過中強度運動去燃燒脂肪,因此一勞永逸的方法是唯有養成運
何撒娜/東吳大學社會系助理教授有些食物不只是光用來吃,更是用來「想」的!(Some foods are good to think!) 韓式拌飯就是其中一個好例子。韓式拌飯(비빔밥,Bibimbap),韓文비빔是混和的意思,밥是米飯的意思,所以비빔밥就是拌飯的意思。除了辣泡菜之外,韓式拌飯已經是代表
靜岡縣是日本重要的工業重鎮,也是農、漁業資源豐饒的農業大縣,其中又以綠茶和山葵產量與知名度居全日本之冠,柑橘、鰹魚、櫻花蝦亦是縣內主要農特產。靜岡縣民除了長期以身為靜岡人為榮之外,近年來更在產官學三方合力推動「地產地消推進運動」,大大提升全民選購率。出產自靜岡縣的消費風氣,直接促成在地農業經濟的活絡