文、食譜示範/李耀堂近年因健康、環保、保護動物等因素,讓蔬食風興起,吃素人口逐漸增加,變成一股食尚潮流。根據《世界素食人口報告》顯示,台灣的蔬食人數占總人口約14%,高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理,今天以最受歡迎的異國料理義大利米飯和麵食為主軸,設計出義式蔬食,可以為家人、心愛的人或
現代家長工作忙碌之餘,還得替孩子的飲食均衡煩惱。你親手為孩子做過早餐嗎?還是你曾經躍躍欲試,卻敗於緊湊的時間,直接咬牙放棄麻煩的料理了?從「零廚藝媽咪」晉級到「一流小當家」的流星雨,分享她的做早餐養成之路,或許可以打破你對「做早餐好難」的想像,重拾料理的熱情,讓餐桌充滿大人小孩的歡笑。
文、食譜示範、攝影/劉維真年末悄悄地來臨,又是家人朋友齊聚慶祝佳節的時候。除了大餐之外,一口大小的開胃小點心很適合在派對的場合站著享用。一般開胃小點使用麵包盛上醬汁與餡料,方便人們一口吃下。這類型的小點我們稱為canapé,法文直譯為「沙發」,延伸的意思則是表示裝著餡料的小麵包片,就像一座優雅的沙發
蒸蛋這道菜,在別人眼中是道平庸且容易製作的菜肴。但對於擁有三十幾年下廚經驗的我而言,卻是一試再試,沒有一次完美成功過。每當我走進日本料理店,最愛的不是生魚片,不是炸蝦天婦羅,而是軟嫩入口即化的茶碗蒸。自助餐店裡,如果有蒸蛋這樣菜,總是多取一些外帶回家,因為這是我不擅長卻又超喜愛的菜呀!說也奇怪,三十
文、食譜示範/工藤章、小夏 譯/江宓蓁由於營養成分豐富均衡,所以現代人愈來愈聚焦於燕麥片的健康與美容效果,超市等商店販售的燕麥片種類也變得愈來愈多。建議大家使用傳統燕麥片、快熟燕麥片等需烹煮的原味製品,沖泡型即食燕麥片通常會添加調味品,請斟酌選購。
12月耶誕節氣氛濃厚,台灣閱讀節今日登場,包括法國、瑞士、比利時等14個外國駐台大使館及機構熱情參與。其中,捷克經濟文化辦事處展出捷克古典文學的永恆寶藏,帶領孩子們透過裝飾薑餅,體驗捷克的耶誕節傳統;瑞士商務辦事處展出已被翻譯成 70 種語言並被改編成 15 部電影、作家約翰娜.施比瑞女士(Joha
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook隨著季節悄悄更迭,我們位於龍潭的香草生活聚落已來到建構的最後階段,一晃眼已近8個月,走過春、夏、秋三季,迎來第一個冬天。假日午後,一個人邊聽著古典樂音,在初冬明媚的光影裡,感受到久違的料理魂現身了。拍照、品嘗,接著敲打文字,在一股很順暢的流裡,
台北福華大飯店的自助餐廳彩虹座,為了滿足饕客需求,總是定期規畫不同的自助餐主題,寒冬將至,餐廳即日起至12月31日止,推出全新異國料理「義大利美食節 La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario」,以橫跨1185公里的義大利半島各地風味美食為靈感,一次端上超過50款
新竹市眷村文化節暨將軍村二期整修開幕今天在將軍村開放圖書資訊園區舉行,除有藝文表演、眷村文化講堂、美食手作體驗及眷村市集,還有30道的眷村美食飄香,文化局以「開箱・飄香」為主題,展示眷村老故事和金城新村的眷村美食,氣氛熱鬧。新竹市文化局指出,竹市有47個眷村,密度相當高,除有眷村博物館,如今將軍村開
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook台灣的素食派有好幾種,我向來都是奶蛋素,但近年由於身邊多位走Vegan路線的好友們,耳濡目染之下,也思考著是否慢慢戒掉蛋奶。目前牛奶幾乎都改用燕麥奶,倒是蛋類有些難以割捨。目前選擇來源確定,以友善放養方式飼養的雞蛋,吃的量也慢慢減少。
「2023新竹眷村文化節」暨「將軍村二期整修開幕」將於本月11日在竹市將軍村開放圖書資訊園區登場,市長高虹安偕同金城新村原眷戶們上台拉開沙漏上的布條,為活動拉開序幕。在眷村媽媽的介紹下,大家品嘗道地菜色。有合菜戴帽、烤麩、甜八寶等14道菜,也邀請民眾屆時一起來逛眷村市集,品嘗眷村美食好滋味。
文、食譜示範/任泰彥 譯/余映萱「Cuisine Bread」有別於一般人熟知的鹹味麵包或三明治,是一種進化版的烘焙麵包。傳統的麵包是將麵團簡單地添加香腸、乳酪等食材後烘焙而成,而「Cuisine Bread」則透過增強料理的步驟,製作出更多符合消費者喜愛的口味,提升了產品的價值;亦可以說,是在傳統
秋季是食欲的季節,更是結實的季節,許多富含澱粉的五穀根莖類如地瓜、南瓜、芋頭、栗子,或是許多選手級的果物如梨子、柿子、蘋果等,都開始熟成了,這些都是適合蒸燒烤成甜點的食材,單純吃就很美味,更遑論拿來做甜點。吃到美味的和栗蛋糕,就會覺得擁有片刻的奢侈時間,而深感褒獎自己的季節來了,因為秋天的甜點實在太
文、食譜示範/我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群挑選鑄鐵鍋除了考量需求,喜好也很重要。如果拿不定主意該選哪一口鍋,不妨參考下方建議。STEP 1 決定鍋型:新手入門的第一口鍋,通常推薦經典「圓鍋」或「和食鍋」。尺寸、顏色充足,而且適用各種料理。
對於台灣斯土的熱愛,問一百個人,會得到一百個答案,但擁有其實都是同一份心思。有人透過食物、有人透過書寫、有人透過運動實踐、也有人在日常的生活中靜靜孵育美好。4套書,回望台灣歷史,或現時觀察,讓「精神食糧」也能充滿「台灣味」。◆《民主的滋味》人權教育資源中心「民主的滋味社群」著,麥田出版
文、食譜示範/劉維真每年中秋節一到,身旁總會不知不覺多了一堆又一堆的柚子。柚子的果肉、外皮與白芯各有風味:柚子果肉本身的酸甜口味溫和而平衡,但相對其他柑橘類較為乾燥,不易打成汁。果肉中間的芯略苦,視情況加入能增加口味的尾韻。外皮飽含柚子的精油,削出皮屑的話,香氣會大幅提升,然而其中也會增添一點點的苦
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook向來愛春秋兩季,主因是身為半農婦的我,又得以大張旗鼓地繁殖香草。舒涼秋日,能種植的品項多元,比起夏季,照顧起來相對較不費力。猶記得今年夏日,又拾起自培芽菜的好習慣。那時日日早晨或睡前,常著睡衣起身倒水,就不自覺走到窗畔拿起噴水壺,像照顧細皮白肉
人權教育資源中心「民主的滋味社群」著,麥田出版人權教育資源中心「民主的滋味社群」以新的視角切入,透過知識分子投入社會運動時的歷史為背景,將食物做為民主歷程的隱喻刺點。從台籍日本兵、高一生、施水環、史明、鄭南榕、柯旗化等人,對照青蛙湯、飯丸、牛奶糖、豬肝湯……等十五種滋味,開啟爬梳史料的切點,橫跨日治
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook每年入夏最常收到的蔬果禮,南瓜是大宗。有時廚房角落就這麼堆放好幾顆,光是看著都有如一幅自然蔬果畫。先不論其營養價值,光是耐放與變化多端的料理方式,就足以成為夏日不可多得的好食材前三名。
地方傳統記憶與特殊文化常不為外界所知,也難以永續傳承,教育部青年署鼓勵青年投入社區活化與發展,就有團隊透過刊物、體驗課程、料理等多種新式創意,展現澎湖漁村婦女生活、雲林眷村文化等,讓更多人可以瞭解在地重要記憶與文化,有助未來傳承推廣。教育部青年發展署辦理「青年社區參與行動2.0 Changemake