編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?這次就讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,做一道台灣經典國民美食──鹹水雞,消暑涮嘴,解決你的食慾不振!
莎莎醬可說是做法最簡單的常備醬料,以天然食材製成,也可以自由變化原料,在炎炎夏日裡,拌入沙拉、搭配肉類海鮮,清爽開胃又不怕熱量超標,絕對是煮夫煮婦們做飯的好幫手!
夏天就是要吃涼麵!吃膩了台式就換換口味來點韓式冷麵吧!韓國的冷麵分成有湯汁的水冷麵(물냉면)跟乾拌的拌冷麵(비빔냉면)兩種,這次由韓食飯桌Ann所示範的兩款冷麵都屬於拌冷麵,分別使用了口感偏軟的白素麵跟Q彈有嚼勁的韓式蕎麥冷麵;素麵取得比蕎麥冷麵方便,但蕎麥冷
夏天艷陽高照的天氣,除了讓人心浮氣燥外,也容易有食慾不振的狀況,以下整理了8道運用當季食材製作的簡單開胃菜,只要3~4個步驟就能輕鬆完成,酸甜的調味搭配清爽的蔬菜,提振食慾外,還能補充纖維質攝取!
為什麼巧克力需要調溫?烘焙使用的「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),可以幫甜點營造出滑順有光澤的質感,在家要幫巧克力調溫,可以使用水冷法、薄片調溫法、大理石調溫法,跟著圖解步驟動手做,優缺點一一分析說明。
天氣漸漸變暖和,如果喝不下熱騰騰的湯,可以做這道西班牙的傳統美食──西班牙番茄冷湯,喝起來清爽可口,還有滿滿蔬菜的營養。這次還運用了古早味番茄夾蜜餞的元素,一抹酸香更開胃!
天氣變化大,很適合來碗暖呼呼的粥品。賣相清淡、配料簡單的雞湯粥,卻有著入口滿滿的鹹香鮮美,而且可以補充營養、溫潤養生、提高免疫力,再搭配炒麵、油條一起品嚐,就是最傳統道地的港式吃法。
隨著武漢肺炎持續延燒,除了口罩、酒精等用品短缺外,衛生紙、泡麵、水餃等物資,也因為網路謠言開始出現搶購熱潮,有些超市、賣場甚至出現缺貨的情形。對此政府雖已緊急闢謠,提醒民眾不要過度恐慌,但若還是不小心被這波缺貨潮影響,暫時買不到水餃,不妨自己在家動手做! 水餃皮是影響水餃美味程度的關鍵因素之一,也是不少人自製水餃時,最常卡關的部分。看似簡單的水餃皮,其實從和麵到擀麵、保存都大有學問!
年節又收到燕窩,除了用冰糖提味,也可以簡單做成薑汁燕窩撞奶,天冷時滋補養生,提升免疫力~ (武漢肺炎來勢洶洶,大家保重身體喔!)
過年準備團圓飯,各式大菜需要細心烹調,忙碌起來簡直要人命,聰明的你還不想想方法!食譜自由配整理了可以事先準備好的宴客好菜,只需要在上桌前擺盤、加熱就能端上桌,讓你輕鬆省力過好年!
年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福!
番茄是提供料理鮮味、色澤非常好的食材。備料過程中,有時會幫番茄去皮,追求口感完美,一般人通常會用「汆燙→冷卻」的方法幫番茄去皮,但燒一鍋開水總是挺麻煩的?食譜自由配整理了3個更省力的方法,讓去皮更輕鬆!
利用低溫水煮的雞絲,做出家鄉味的健康版雞肉飯,搭配鬆軟的雞蛋鬆和XO醬,令人食指大動,大口扒飯!
豆芽菜可以說是餐桌上的基礎料理,無論是菜價太高、沒有時間準備或臨時想吃點蔬菜,快速炒一盤豆芽菜上桌就能解決這些問題!但看似簡單的炒豆芽菜做起來卻沒那麼容易,你是不是也覺得自己炒的豆芽就是差了外面餐廳或是媽媽的料理那麼一點?只要掌握2個重點,炒出鮮嫩豆芽菜不是問題!
雖然我們不是相撲選手,但也能享受相撲火鍋!清爽淡雅的湯頭配上豐富食材,讓你每一口都回味無窮!
以醋、辣油、薑絲調味的清爽涼拌菜香麻涼拌黑木耳,做法簡單,容易保存,而且還能即做即吃,用小黃瓜、白蘿蔔代替黑木耳也一樣清爽可口。這次學會做涼拌醬汁,可以搭配木耳、筍子、白菜等氣味不重的蔬菜,簡單將蔬菜切絲汆燙,淋上醬汁就是清爽的小菜。
鄰居送來兩包冷凍湯圓,說是過節買多了沒吃完,還抱怨每次煮冷凍湯圓或水餃,都皮開肉綻沒一顆完整的。傳統印象,一般煮湯圓或下水餃,都要等水開才放入,但那是指現做沒經過冷凍的。