四川的麻辣料理為什麼特別香?好吃的水煮魚、辣子雞、重慶火鍋...等等,辣味格外有層次,不像味道很死的辣油或辣椒醬,吃起來辣度可以調整,不一定嗆鼻逼人,但是上桌肯定香氣四溢,勾起食慾,美味的靈魂就在於「刀口辣椒」。
每年的4月下旬~10月,鮮甜幼嫩的竹筍紛紛冒出頭。竹筍食譜百百種,清甜脆爽的口感非常百搭,就怕不小心煮出苦澀味、壞了好滋味!這篇簡單好懂的竹筍料理秘笈,囊括了所有煮筍子保甜去苦的技巧,照著做美味有保證!
吃素的人有福了!這次的磅蛋糕食譜是全素甜點,利用香蕉泥取代雞蛋,營造出鬆軟口感,吃起來香氣豐富、濕潤可口,還加入養生的桂圓、核桃,吃甜甜也能很健康!
每年的5~10月是綠竹筍的盛產季,當季的筍要吃得新鮮香甜,從生長條件、採收時間到配送過程,全都面面俱到才能品嘗好筍的鮮滋味!
這是一道用優格做成的純素水果優格蛋糕,具有柳橙、檸檬、蜂蜜的香氣,吃起來很清爽,甜味非常優雅,而且食材單純又健康,不會造成身體的負擔,很適合在母親節的時候動手做給媽媽享用喔!
武漢肺炎疫情在全球持續延燒的狀況下,台灣再次於4/26、27連續兩天零確診,並達到連續15天無新增本土案例的記錄。明天正好是「防疫100天」,指揮官阿中部長意外成為了不少媽媽們為孩子們製作早餐跟便當的題材,以下介紹由6名媽媽分享的料理,營養均衡又能呼應時事,兼顧創意跟美味!
穀雨是春天最後一個節氣,吃點蜂蜜可以緩解春困,做成蛋糕有撲鼻的蜂蜜香氣,紮實Q彈的口感,讓人不禁想起童年的那股甜蜜幸福滋味!
家裡的剩飯,總是拿來炒飯或煮粥,未免也太沒創意!白米飯其實有超多料理新吃法,可以輕鬆變身成美味的早餐、甜點,不怕吃膩也不會浪費!
防疫料理重養生,許多營養師力推對抗武漢肺炎、提升免疫力可以吃優格,尤其希臘優格的風潮近年從歐美吹進台灣,許多模特兒、美食家和飲食達人無不開始推廣希臘優格的好,讓它知名度大開,市面上販售的希臘優格品牌也逐漸增加。希臘優格是什麼?與一般的優格有什麼不同?優格本身就已經屬於健康食品,更勝於其的希臘優格究竟有什麼魅力呢?
自IG帳號開設以來,鮮少發文的山下智久,每次更新都還是會吸引大批粉絲關注。日前他PO出了一篇自製水果水的影片,使用的食材跟步驟都很簡單,喝膩了沒有味道的白開水,又不想喝容易發胖的含糖飲料,不妨跟著他一起動手做這款健康又好喝的水果水,補充營養提升抵抗力!
紅絲絨蛋糕是來自美國的經典甜點,其實吃起來就是鬆軟的巧克力蛋糕,還有微微清爽的奶香,傳統上會運用紅色色素將蛋糕體染成酒紅色,這次示範的則是純天然的做法,改用果泥更好買又健康!
無論是冷冷的天氣,或生病胃口不佳的時候,一碗熱粥下肚,身體立刻暖呼呼!加入當季的竹筍和香菇,不只有著自然的鮮甜風味,也能兼顧健康喔!
最近因為疫情影響,許多人在家追劇跟韓國綜藝節目,其中爆紅的飲品就是「400次咖啡」,這個能洗版臉書的咖啡是什麼來頭呢?居然能成為大家爭相討論與試做的「新」咖啡飲料。
春季氣候轉換變化大,加上疫情資訊緊張,民眾心情也跟著上上下下,甚至感到憂鬱、壓力大,想要靠吃紓壓,許多人會挑選炸雞、蛋糕等高油、高糖的食物來滿足大腦,長期恐營養不均、肥胖、免疫力下降,不利健康,也難以真正排解壓力,建議掌握6大紓壓營養對策,同時避開5種升壓飲食
薑黃,是近年竄起風行的話題健康養生食材,是咖哩的主要原料,據說有預防老年癡呆症之功效。薑黃粉是由薑黃植物的莖塊磨製而成,除當養生食品外也能著墨於料理上,使用方法和咖哩粉類似,只是更為單純、直接。秋菊阿嬤自己發想的這道薑黃豆腐排則是利用質樸的傳統食材,做出潮的感覺和風味。
米蛋糕是韓國傳統糕點,幾乎每個韓國媽媽都會做。有別於一般蛋糕的烘烤作法,是以「蒸」的方式製成。吃起來的口感就像鬆糕一樣,鬆軟又帶有彈性。材料簡單,僅以米粉、糖、鹽、水四種材料就能做出來,不吃奶或蛋的人都可以食用,是一種天然無負擔的點心,從老人到孩子,甚至是素食者,接受度都很高。
最近為了避免武漢肺炎上身,人人都開始注重防疫少出門。只要懂得煮出好吃的米飯,就能做出日本超夯的懶人美食「醬油生雞蛋拌飯」,融合了鹹、香、鮮的滋味,宵夜來一碗超級療癒!
這次帶來兩道簡單、營養、美味的清冰箱料理,以便宜、好吃、好保存的「花椰菜」為主角,製成低卡健康的花椰菜米,再用花椰菜梗做涼拌小菜,美味又達到惜食的概念,一點也不浪費,也很適合防疫時期在家料理喔!
蒜蓉皮蛋是很經典的台式小吃,也是簡單又美味的家常開胃小菜,炒過的醬油香氣非常迷人,蒜蓉醬汁搭配皮蛋獨特的風味,下飯下酒都非常對味。
櫛瓜是時下流行的健康食材,具有豐富的纖維質,吃起來清脆多汁,還能幫助瘦身。如果吃膩了煎、烤櫛瓜,簡單與雞蛋同炒,結合溫潤的蛋香與醬香,也是一道亮麗的家常好菜。