夏天來臨就會想喝啤酒,但要如何「品啤酒」是一門學問。本期有請達人分享品啤酒的訣竅,無論生啤酒或罐裝啤酒都能喝到好味道!
在某些特別的日子,想要親自下廚為心愛的人烹煮餐廳般的美味大餐,卻擔心步驟太複雜,自己做不出來嗎?那麼這道料理一定會讓你改觀!料理123的駐站大廚周維民告訴你,不需要大量食材、沒有困難的技巧,就能做出餐廳級的排餐!
七夕情人節將至,想好要準備什麼情人節大餐給心愛的另一半了嗎?其實比起上高級餐廳,在家親自下廚,享受兩人的燭光晚餐更有心意,還能省下一筆錢!這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範這道情人專屬的「義式提拉米蘇」,滑順苦甜的滋味,就如同愛情一般,好吃到讓對方說出「帶我走」!
編按:情人節將至,想為另一半下廚,準備浪漫晚餐,肯定少不了一道煎得軟嫩噴香的牛排。關於牛排的學問面向很廣,煎法教學也有百百種,讓人無所適從?其實想要煎出完美牛排,手法不外乎熟能生巧,關鍵還是在於聰明的小技巧!
港式燒臘店經常出現的「油蔥醬」,用來拌飯拌麵或淋在肉上都很對味喔,做好的油蔥醬冷藏可保存一個星期,吃來鮮香不膩口,讓簡單料理美味昇華。
小朋友們,你知道餐桌上有哪些用餐禮儀要注意呢?請爸爸媽媽一起來教小朋友學中式、日式、西式用餐禮儀,讓孩子當個小小淑女紳士吧!
韓國大廚來示範,一次帶來兩道料理,做法都很簡單,相互搭配就是一頓完整的美味大餐! 韓式九節板(韓文:구절판)是當地傳統美食,通常會在過年或或婚禮宴席時上桌,料理依據五行配置,講究「紅、綠、白、黑、黃」五色食材,以及「鹹、甜、酸、苦、辣」五味俱全,吃來清爽開胃,多半會選在特別的日子裡準備,過去還是帝王才能享用的宮廷料理。 風味雅致的九節板,搭配軟嫩鹹香的牛小排,襯托出彼此的特色,豐富又解膩。
編按:七夕情人節將至,想好要準備什麼情人節大餐給心愛的另一半了嗎?其實比起上高級餐廳,在家親自下廚,享受兩人的燭光晚餐更有心意,還能省下一筆錢!這次〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範的「草莓燉飯」是Gennaro Contaldo的神秘食譜,看似古怪,卻有著讓人意想不到的美味,浪漫的粉嫩色澤,搭配手工製作的「草莓冰淇淋佐焦糖鳳梨」,主餐+甜點的美妙風味,讓你在情人節上桌,驚豔另一半!
法式吐司可以是豐盛的早午餐,或當成精緻的下午茶,不過看似單純熟悉的它,你又了解多少呢?關於French toast的學問可不少!
夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
炎熱的天氣讓人食慾不振,就來一份豐盛的開胃菜吧!用酸甜爽口的金桔檸檬汁當作醬料,搭配鮮美的蟹腿肉,做法很簡單,就能端出充滿夏日風情的沙拉,比餐廳做的還好吃!
酸甜帶辣人氣旺:椒麻雞 來自雲南的椒麻雞,在台灣的雲南、越南、泰國餐廳,甚至新加坡餐廳都拿來當主打菜色,酸甜辣的醬汁一掃炸雞腿的油膩感,人氣超旺。不過常吃到的椒麻雞都只看到厚厚的雞皮,雞肉少得可憐,不妨買一隻土雞腿自己做,才能吃得皮脆肉厚、醬汁涮嘴的美味。
Léa's words 在法國討論功課的時候,我們喜歡跑到某個家中開餐廳的同學家窩著,原因無他,同學的媽媽會在我們功課做到差不多的時候,適時的端出一大桌的點心來餵飽我們。那些通常是餐廳製作的前菜或是下午茶小點,擺盤精美,可口極了,對我們這群平日
汆燙出色澤鮮麗的茄子,冰涼後淋上醬汁更是賞心悅目,是炎炎夏日裡的療癒美食。這次示範的做法是用「麻糬茄」,花青素不易流失,但主要還是靠要領手法,讓茄子燙起後保持鮮豔,不會黑黑糊糊。
餐廳做的櫻花蝦炒飯,雖然用料實在,但和熱炒店一樣,時間即是金錢,所以刀工和程序都少了細膩。在家自己做,可以更好。秋菊阿嬤於是炒了一盤,除了賣相佳,米飯粒粒分明、晶瑩剔透外,口感鬆脆合宜,每一口都鮮香濃郁。
這道無油煙料理,一清、二醃、三蒸,簡單好做又省力。鹹香甘甜的破布子,風味融入綿軟細緻的魚肉裡, 甘醇順口,下飯的古早好滋味,一起來動手做看看。
富含大量纖維質的各種菇類,簡單洗淨汆燙,就是營養價值高又好入口的高纖料理,本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚,示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜,在家做、最好吃。
富含大量纖維質的各種菇類,簡單洗淨汆燙,就是營養價值高又好入口的高纖料理,本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚,示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜,在家做、最好吃。