食物是人與土地最直接的連結,隨著食安問題層出不窮,不少人開始正視,並慢慢從傳統耕種、飼養方式跳脫到所謂的友善栽種、友善養殖,除了順應植物及動物本身的天性,也讓這些飯桌上的食材愈趨健康、安心,現在就跟著週末生活版一同為食物鏈與土地把關吧!
金黃酥脆的油炸物讓人難以抗拒,從速食、街頭小吃、零食到甜點,琳瑯滿目的炸物廣受歡迎;不過多數人都習慣買現成的炸物,直到近期越來越多人重視外食的食安問題,開始自己在家料理油炸食品,但你否覺得炸出的成品似乎都差外賣那麼一點?馬上來揭開料理新手必須知道的油炸訣竅!
想要吃得安心其實不難!張大眼睛認清楚達人介紹的必懂農產品與食品驗證標章,找到食材來源的生產履歷,加上多注意商品條碼和營養成分標示等細節,吃健康超Easy。
在食安處處是危機的時代,不少家庭想要自耕蔬菜,就是力求飲食要新鮮、美味又健康。除了一般熟悉的結球萵苣外,萵苣還有各式各樣的形狀與顏色,也唯有家庭菜園才能每個種類都各栽種一些。
近年有許多乾貨爆發過多人工化學物質的問題,其中深色的髮菜、海參等黑色乾貨,就可能添加染色劑,目的是增加黑色程度使其美觀,若過量食用容易致癌。
過量使用二氧化硫的乾貨色澤會較均勻,如果發現乾貨顏色一致性過高,就不建議購買。
請來達人開講,介紹辨別真蜜、假蜜的撇步,讓大家能品嘗到最當季的好滋味。
除了拿來料理,網路上也流傳了許多關於油的特殊用法,這些油的妙用真的有效嗎?
吃蔬菜、水果時最怕吃到殘留的農藥,料理之前的清洗步驟便十分重要,一般人都覺得把蔬果浸泡在水裡農藥就自然會溶解出來了,其實這樣的觀念是大錯特錯!改掉最常犯的兩種錯誤清洗法,用正確的步驟來處理蔬果,才能確保不會將農藥吃下肚!
前陣子沸沸揚揚的塑化劑、餿水油事件,鬧得人心惶惶,你我的身體可能都已吃進了許多不好的物質,哪些東西吃下肚才安全?又該怎麼吃,讓已經存在體內的物質排乾淨?就讓達人來告訴你。
不論夏天、冬天,總少不了吃碗冰品或熱甜湯,隱含在甜品中的各種糖類,除了帶來香甜滋味,吃多了還會為身體帶來負擔!
關於食安問題,長期關注台灣食品、農業現況的營養專家林麗美點出了一個值得省思的問題:多數消費者只是「擔心」食安問題,卻沒有做出「關心」的實際行動。
高麗菜屬十字花科,由於葉片是由中心往外長,通常最外層的葉子最老,也容易有大量農藥、塵土覆蓋,內部的菜葉雖然看來相對乾淨,但吳家誠說,噴灑式的農藥還是會透過菜葉的縫隙滲入其中,再加上內部生長密實,也容易有菜蟲躲在其中。
為了吸引消費者購買,許多產品無不卯足了勁在設計包裝、廣告文案上下大手筆,在這一片讓人眼花撩亂的廣告中,我們要怎麼看清真相不掉入文字陷阱裡呢?就請科男和公疼新衣帶我們看清楚常用的廣告詞!
只要溫度高於攝氏90度,就會造成營養流失。若溫度高於攝氏90度,食物中的些許水溶性維生素會順著水蒸氣流失,像是維他命B、C和一些類黃酮,因此不只是使用微波爐,只要蒸、煮或烤都會使營養流失。
塑化劑讓全台灣人心惶惶,我們平常食用的食品,到底還暗藏哪些危機?該怎麼吃,才能選離毒害?
「流動的清水」是降低農藥殘留的最好法寶,利用流動的水帶走殘留的藥劑,同時再透過搓洗,去除掉蔬果表面的農藥,若像蘋果、甜椒、苦瓜等果實較大的蔬果,也能使用軟毛刷搭配水流清洗,效果更好。
油對身體到底是好還是壞?動物油和植物油該吃哪一種?煮飯時的用油又要怎麼選?
塑膠容器因質輕、耐用且價格便宜,是常見的容器材質。使用上有沒有任何需要注意的事項?哪些情況可能反而有吃下有毒物質的風險?本期就讓達人帶你認識日常生活中常見的塑膠容器,並提點各種使用情況。
高溫煎炒或油炸,食物的含油量會較多,油也容易變質,比較不健康。