醬油那麼多種?差在哪?醬油等級分很多種,依據國家商檢局規定,醬油總氮量,每100毫升要占1.4克以上,才能算是較好的甲級醬油。
多吃蔬果好健康,但是否「聞農藥而色變」?每當出現「農藥殘留排行榜」、「最髒蔬果」等報導,總是鬧得人心惶惶,不知道到底還有什麼能安心吃?「好食課」營養師破解迷思,直言這些標題其實都有點「危言聳聽」,因為檢驗時的香蕉、百香果、葉菜等,都是「帶皮帶蒂頭、未經清洗」
不用放入烤箱的焗烤千層麵Lasagne non cotte al forno
氣溫漸冷加上連續假期,可說是親友一同歡聚嗑鍋的最佳時節,但美味的鍋物怎麼選才不造成身體負擔?好食課營養師林世航就為腎臟病、三高患者、想瘦族群以及孕婦媽媽等不同對象,提供簡單又清楚的飲食建議,一張圖就能看懂吃鍋宜忌,讓新年開啟健康好運勢!
料理新手在看食譜做菜時,經常可以看到有「醬油」、「醬油膏」或「蠔油」等調味料,但家中一定需要備有這三種調味料嗎?用醬油膏代替醬油可行嗎?這些疑問可能存在你心中許久,甚至你曾因為不想多買一罐調味料而取巧帶過...不過想要引出料理好風味,可不能胡亂取代!現在就來看看這三種調味料有哪些特色、哪裡不同、各自又該怎麼使用呢?
常看食譜或是美食節目的人一定都知道,中式料理有一個非常重要的烹飪步驟「爆香」,透過加熱把辛香料本身的水氣逼掉、激發濃郁香氣,再放入食材開始拌炒,就能讓菜肴大大加分!這個看似簡單的動作可以說是熱炒料理的靈魂,但料理新手大多對爆香的做法不太熟悉,常因火候控制不佳,導致剛下鍋的香料馬上就燒焦,不但引不出香氣,對健康也有害。
「甘露煮」是日本傳統的家常料理,跟「佃煮」比起來甜度更高,非常下飯,還能吃到濃濃的日式古早味!鮭魚的健康蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸,可以抗氧化、抗發炎、強身健體,是非常好的防疫食材;將蔬菜的鮮甜與營養,全部煮進魚肉裡,吃起來鹹甜可口,又能提升免疫力!
許多人對七夕的認知都是「牛郎」和「織女」相會的日子,或者只記得現代定義的「情人節」。其實在傳統上,還有很重要的「七娘媽」更是七夕的守護神。在七夕這天拜拜,還可以祈福、招桃花、招財,很多民眾也會趁著這天去拜月老求姻緣,快來看看該怎麼準備供品吧!
新手上路如何第一次包粽子就上手?跟著中華穀類食品研究所的包粽子達人周清源,不用手忙腳亂,包出有型有款的粽子!
飢餓是孤獨發出的信號,當一個人如果在內心感到孤獨的情況下單獨用餐,食量容易增加而變胖。透過本篇專欄,營養師想來聊聊,情緒是如何影響到我們對熱量的攝取。
「黃金比例」是數學上的比例關係,也普遍存在於日常生活中,在這嚴格的比例性、藝術性、和諧性之下,蘊藏著豐富的美學價值。無論是烹飪、彩妝甚至說話術,都會請達人來揭密最極致的黃金比例。
編按:夏天即將來臨,想跟阿妹一樣瘦出「鉛筆腿」、穿上帥氣美麗的夏裝,聽說戒吃澱粉好有效?只吃蔬果讓體重很快就下降?可是不僅天天餓肚子,更覺得越來越不開心……擁有15年以上臨床診療經驗、經常受各大媒體邀約採訪的資深營養師劉怡里,在新
聰明小技巧:先去籽 如果你把刀切成兩半然後拿起你的手並用手折疊種子,那麼使用刀子會更容易,更少浪費。
今年恰逢暖冬,春天的腳步剛到,櫻花已提前盛放,每年都有無數的遊客從世界各地前往日本賞櫻,台灣宜人的氣候,也孕育了不少粉嫩美好的櫻花,並和日本一樣有著「花見」的美好休閒活動。不過襯著漫天櫻花如此美景,要是能一邊賞花,一邊搭配精緻點心就更有興致了!快來看看日本賞櫻
往年準備年夜飯都只是在媽媽旁邊幫忙的角色,若今年是第一次自己準備年夜飯,到底必備哪些菜色?又有什麼要注意的禁忌呢?
平安夜怎能沒有紅酒,如果你覺得單喝紅酒太無聊,不妨加入坊間市售香料包、簡單煮成熱紅酒,在涼涼的天熱熱喝,好幸福!
排骨湯是媽媽們鍾愛的家常湯品,一年四季都適合上桌,比起繁複費工的補湯,製作更簡單,食材更自由,下班回家後也來得及為家人準備。 想讓你的排骨湯變得更健康好喝,其實可以根據時節,選用相應養生的食材,並且注意幾個小細節,讓簡單的餐桌日常更美好。
料理空心菜時,最困擾的情況就是炒出一盤黑黑的空心菜。在炒菜前選用正確的鍋具,注意鹽巴以及火候的掌控,再多加一味,就能讓空心菜炒起來不發黑,吃起來更鮮美!
中元節普渡拜拜是民間年度大事,別悶著頭亂拜,聽聽專家說法,也許還有你没注意到的細節,搞清楚之後,拜得更安心更放心。
醃漬是料理中不可或缺的步驟,也可獨自作為一種烹飪方式。肉類通常需經由短時間醃漬,再下鍋煮熟;蔬菜類則是先汆燙、烹調,再長時間醃漬入味,兩種屬於不同作法,用途不同,各有各的美味學問。 醃漬為什麼要分兩次加鹽? 一定要先汆燙嗎? 肉類為什麼要再料理前醃漬? 太白粉一定要最後加? 好多疑問一次解答~