許多人到了淡水必定會買包魚酥回家,請親朋好友品嚐,也代表了到淡水一遊的象徵。在家吃魚酥的同時,也一起探索淡水魚酥的故事吧!
放入具有份量感的起司,製作而成一款醇厚的麵包。使用切達起司(Chedda cheese)或是艾文達起司(Emmental cheese)等硬式的起司製作。如果起司溢出麵團外側的話,融化之後產生更多的香氣,美味度也提升。
乾香菇是平日廚房中不可或缺的重要食材,更是逢年過節時,主婦們運用最廣泛的乾貨之一。
現代人經常買外食,留下一大堆的塑膠餐具、空盒,雖然不環保、丟了也浪費,不如拿來再次利用吧!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?怎麼選?怎麼保養?讓料理達人蔡季芳一次說清楚!並以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,讓廚房菜鳥一看就懂!
鋁箔紙分為光面、霧面,你可曾懷疑過到底該用哪一面?除了燒烤食物,其實鋁箔紙在日常生活中也有諸多妙用,快看今天的專家出了哪一招!
你也許吃過醬菜,但卻不一定知道它們的正確名稱和製作過程,現在就來了解解必知台灣醬菜有哪些!
不管是買便當或是購物,常常會有一大堆的橡皮筋剩下,丟掉也不是,收起來又常常擺得亂七八糟,其實橡皮筋有很多你不知道的妙用,現在就來看看橡皮筋該如何運用在廚房內!
番薯遇空氣會氧化變黑,故去皮後不可靜置太久,需料理時再去皮或剖開,靜置泡於冷水中,加入少許鹽巴備用即可。剖面常有白色乳汁滲出,此為﹁番薯乳﹂,不需特別去除,但因乳汁黏稠不好清洗,要小心不要碰觸到。另外,番薯外觀若有撞傷變黑,料理前也要將撞傷的部位表皮削除,避免影響口感。
經常出現在生活中、屬於西方傳統料理的西式香腸,對生活中處處充滿香腸伯的台灣人來說真的傻傻分不清楚!本期透過文化歷史、挑選技巧以及料理方式,帶領大家一起認識西方腸世界並品嘗西方腸料理美味。
料理食材葷素皆有,大大小小、切片切條,為什麼這樣切,全部都是學問!現在就讓國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗,教你各種蔬菜的基礎刀功切法,馬上學會怎麼切更好吃!
長長的棍子麵包儼然已成法國麵包代表,但是,法國麵包可不只棍子麵包一種,本文訪問了世界第一麵包大師吳寶春來開講,讓你吃美味也懂門道。
近幾年日本諸多美食跨海來台,讓日式料理成為超高人氣的討論話題,本期邀請擅長日本料理的日本師傅渡邊正紀,示範日式家常風味菜的食譜,原汁原味的日本美食,讀者們在家就能自己動手做。
※本文內容授權自 《三明治這樣吃不會胖:一學就會夾餡活用術,熱量減半,營養滿分!/大邑文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/大邑文化)
酥脆的派皮與滑順的卡士達醬層層交疊,令人嚮往的點心。本食譜使用可以輕鬆完成的簡易派皮製作,為了避免派皮膨起來,製作重點在於將烤盤疊在上面烘烤。
塑膠袋塑膠袋具有不占空間的好處,扁平狀的方向可以層疊推放也無需擔心,不規則尺寸和單純的乾料、生料食物,就可以利用密封袋保存。
最近這種戴帽子的陶鍋紛紛出現在許多人的廚房裡,它特殊的尖錐形狀很容易令人好奇,塔金鍋為什麼可以成為家庭主婦的得力助手?使用訣竅與保養技巧一起告訴你。
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
「蛋炒飯,最簡單也最困難,飯要粒粒分開、還要沾著蛋」、「鐵鍋翻不夠快,保證砸了招牌」歌手庾澄慶的《蛋炒飯》歌詞中,唱出了炒蛋炒飯的重點,看似簡單的蛋炒飯,若認真研究可有許多眉角,快進來本期的料理研究室,保證立即就會!