烏比派是美國1款烘焙產品,早期的烏比派口味以當地南瓜、薑餅居多,通常是由2片巧克力圓形蛋糕製成,幾年變化下來,它們之間夾有棉花糖,也陸續出現奶油糖霜或彩紅糖等內餡,可視為餅乾、派、三明治或蛋糕,吃起來的口感兼具牛力的軟、馬卡龍的脆。
野炊基本上就是隨興,沒有非怎樣不可,許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣!還能遇到很多當地才吃得到的美味食材,在大自然下品嚐的美味,試過就知道欲罷不能!在戶外煮飯其實不難,只是受到設備、場地的限制,不像在家裡做菜隨心所欲,必須事先做好準備。在這一章節中,我想要
這裡挑選了一些戚風蛋糕常見的問題和失敗的案例。秤量材料分量或烘烤時間等,只要掌握重點就沒問題。詳細解說的內容,請大家參考看看。
農曆春節將至,有些家庭為了犒賞一年來的辛勤,會特別選購「高級年貨」入菜祭一下五臟廟,像是充滿海味的烏魚子、干貝以及海參都很常見,究竟在挑選購買上有什麼重點?來看看料理職人陸巧因分析!
想讓廚房看起來乾淨又整齊,用對方法很重要!整理師阿好傳授10個廚房收納小技巧,趕快拿出筆記學起來,利用過年前休假時間幫廚房換新裝。
在米粉中加入顆粒紅豆餡。用米粉做的戚風蛋糕口感會較濕潤鬆軟。很適合搭配日式風味的食材。
不論你是家庭主婦(夫)、料理愛好者,或是專業廚師,做菜的第一步不是洗菜切菜,不是開火動鍋鏟,而是先做好食材管理,型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中一口氣介紹97道美味食譜和詹家私房菜,更分享了快手做料理的觀念心法,教你如何成為廚房裡的時間管理大師!
蝦子是可以說是最受歡迎的海產,大人、小孩都愛吃,不過常常外食的人肯定知道,許多廉價餐館在準備蝦料理時,都沒有妥善處理食材,總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥,非常影響口感。在家烹調的好處,就是能選用新鮮的蝦子、做周全的處理,其實幫蝦子去殼、去腸泥可以很輕鬆,快把超省力的「去腸泥、去殼」妙招學起來,想端出美味一點也不難搞!
咩莉這樣說:妥善經營餐盤裡的佈局,在乎的不只是讓食物變得好看,而是藉由擺盤更激起用餐者的食欲。
夏末入秋時節,天氣還有些悶熱,這時最令人期待的,莫過於來點清爽的小菜開胃。本期將帶讀者走訪全台各地農家,以夏天或全年常見食材為主角,不藏私傳授多款農家小菜食譜,一同來學習農家的美味手藝吧!
竹筍是台灣人相當喜愛的一項食材,但竹筍種類眾多,外型與口感也各有不同,今天就來場竹筍饗宴吧!
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
年前家家戶戶都為了買年貨、辦年菜而苦惱,今年年假不如往年那麼長,加上黑心商品問題使得人心惶惶,該如何買得巧也買得好?
在做廚房收納的時候, 首先要觀察家中廚房的收納空間,例如物品擺放的位置、 同類型物品集中、 物品集中之後的數量有多少,要以動線和使用者安全為第一考量, 來規劃設計定位。
關於法式甜塔皮 PÂTE SUCRÉE 使用「糖油拌合法」將麵粉、油脂、雞蛋和糖製成甜麵團,與餅乾的做法類似,非常容易上手。烘烤後的組織細緻、口感硬脆,適合搭配食材做成甜塔。
雪球餅乾(Walnut Snowball Cookies) 是一道充滿聖誕氛圍的節慶甜點,雪白可愛的外型,咬下都是杏仁與核桃香氣,口感酥鬆又入口即化,讓人不知不覺一口接一口。 雪球餅乾又可以叫「希臘&墨西哥婚禮餅乾」(Greek/Mexican Wedding Cookie)或「俄羅斯茶點餅乾」,做法大同小異。尺寸特別做成一口大小,可以優雅享用,而且做法、食材都非常簡單喔。
冬天就要吃些進補料理,尤其香醇可口、平易近人的麻油菜最受歡迎,其中肯定不能少了鮮美的麻油腰花,豬腰子可是非常好的滋養食材!偏偏很多人不知道怎麼處理動物內臟,擔心弄得滿是腥味、或者煮得太老?這次就把挑選技巧、處理方法、料理撇步一次告訴你,讓料理只留鮮味、不留腥味。
台灣一年四季都能吃到蘋果,不過還是秋冬當地的最香甜多汁。蘋果除了引進自產,還有各式各樣的進口蘋果品種。 羅馬蘋果 Rome Apple 金冠蘋果 Golden Delicious 五爪蘋果 Red Delicious 加拉蘋果 Gala Apple 富士蘋果 Fuji Apple 翠玉蘋果 Granny Smith 蜜脆蘋果 Honeycrisp 國王蘋果 Northern Spy 金薑蘋果 Ginger Gold 酒樹蘋果 Winesap 布雷本蘋果 Braeburn 紅龍蘋果 Jonagold 旭蘋果 McIntosh Red 紅粉佳人 Cripps Pink
網傳「用茶包等於喝塑料」,泡一包茶包就像喝下百億微塑料顆粒。查核網站表示,減塑固然重要,但塑膠微粒不等於塑化劑,目前也沒有證據證明對人體健康有害,民眾別太過恐慌,同時也提醒大家挑選茶包要注意哪些事情。
凱撒沙拉(Caesar Salad)是沙拉界最鼎鼎大名的食譜,全世界的輕食沙拉料理有上百種,但它絕對是名聲最響亮的,也是點單率最高的一款,清爽好吃又老少咸宜。此外,這次也分享了「經典醬汁配方」及「如何製作蒜香酥脆的烤麵包塊」,除了沙拉也能跟濃湯一起吃,相當美味喔! 關於這道料理... 很多人以為凱撒沙拉是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉?),但這道菜其實是一位名為「凱撒」的墨西哥廚師發明的當地菜色,也成為沙拉名稱的由來,分類上應該屬於墨西哥&美墨料理。 凱撒沙拉的變化很多,但有三個主角缺一不可:凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)、香蒜麵包塊(Croutons aka. 油炸麵包塊),其他佐料則可以搭配雞胸肉、培根碎、燻鮭魚等等。