很多人習慣「靠感覺」做飯,下廚難免有失手的時候,有時候忘了什麼、少了什麼,修正起來很容易,不過要是「多了什麼」可就麻煩了,尤其調味都是各憑經驗,如果不小心放太重,實在傷透腦筋?只單純加水、加高湯,一定會破壞料理整體的風味,該怎麼拯救這個局面呢?
微波爐除了加熱食物,還有很多意想不到的用途,方便實用,連麵包也能快速征服?早上趕著上班上課,想吃熱騰騰的麵包,但用烤箱、烤麵包機好麻煩?這種時候,微波爐就是最佳好幫手!
天涼想喝溫補暖胃的雞湯,卻覺得慢慢熬煮很麻煩?或者覺得喝起來味道單調、不夠鮮甜?原來想快速煮出美味雞湯,也有簡單實用的偷吃步! 餐廳的雞湯特別香濃好喝,通常都會使用「老母雞湯」作為基底,這需要熬煮八小時以上煮出雞肉的油脂,讓湯色變白、變濃郁,再用這樣的湯底來煮雞湯。不過想要在家料理,當然也有懶人妙招!
10月螃蟹季,怎能錯過新鮮肥美的秋蟹?食譜自由配整理了螃蟹的分切處理技巧,讓你買得新鮮回家,可以安心料理出最原始的大海風味!
鮮奶油在製作甜點時,常用於裝飾、作為夾心或是慕斯,在選購鮮奶油時,你是否曾注意過它們成分來源的分別呢?食譜上特別區別的動物性、植物性鮮奶油差別在哪?選擇成分較天然的鮮奶油,不但口感更加滑順濃郁,也能讓你遠離人工反式脂肪所可能造成的身體負擔喔!
品嘗當令秋蟹的肥美滋味,當然是最簡單的蒸煮方式最好吃!看料理達人劉仁華示範蟹的清洗與處理撇步,以及美味蒸蟹的示範食譜,一次學會大師級的料理手藝。
微波爐的妙用無窮,可以用來加熱食物,或者快速製作懶人料理,另外還有更多意想不到的廚房實用撇步,不過舉凡和吃有關的器材,都需要定期清潔保養,才不會影響健康。 與其使用化學清潔劑,還要擔心危害人體,不妨跟著食譜自由配,用三種具有去汙除臭功效的天然清潔劑,輕鬆省力讓微波爐清潔溜溜!
把南瓜蒸熟放涼,冷藏作為常備食材,非常方便實用,這道南瓜料理就是用上次做南瓜奇異果三明治剩下的南瓜製成,如果吃膩了西式口味,換成中式的餡餅也很討喜,讓早餐時光變得美味,或者可以帶便當在午後享用;若是再加兩個煎蛋、自己沖泡的咖啡,又更豐富高級了許多。
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。快跟著大廚學會在家處理新鮮的蟹料理,搭配各式海鮮,煮出這道香辣鮮美的辣燉海鮮,把季節美味輕鬆端上桌。
清爽低脂的雞胸肉是許多減重者的首選,關於水煮雞胸肉的技巧眾說紛紜,也有許多處理備料的妙招,讓肉質細膩的雞胸肉美味不流失。該用冷水還熱水煮?雞肉燜泡多久才熟透?怎麼醃漬才會入味軟嫩? 這些問題就讓食譜自由配一次為你解答,輕鬆煮出軟嫩多汁、不乾柴的雞胸肉料理!
過去有新聞指出「水煮」會破壞青菜的維生素C,例如青花椰菜其實用油炒的方式烹調比水煮更好(連結)。其實每一種烹調方式都有優缺點,不過確實從文獻中可以發現,「用對油脂」來炒菜,可以幫助保留青菜中的維生素C,讓養分不流失。快來看看怎麼料理蔬菜最能吃出健康吧!
中秋節前後少不了品嚐香甜柚子,除了果肉鮮美可以入菜,柚子皮也有不少 #家事妙用?快把這些超實用的生活小撇步學起來,清潔、除臭一把罩!
很多人都覺得食物進過冰箱冷凍庫保存後,美味與鮮度好像就打了折扣!本期達人分享冷凍保鮮的實用處理方法,做好食材保鮮,讓媽媽們輕鬆料理
紙包料理是非常實用的烹調方法,將食材、調味、佐料全數包入,火侯在其中均勻運作,上桌直接拆開,露出裡頭輕鬆料理好的色香味,頗有幾分拆禮物的驚喜感。鮭魚富含天然油脂,奶油烘烤後浸潤到魚肉中,會讓肉質更香甜柔軟,搭配檸檬的清新香氣,吃來一點也不油膩。食用完畢直接將烘焙紙包起棄置,連清洗盤子的麻煩也省去,這是一道免開火、不沾手的懶人料理。
葡式蛋塔(葡萄牙文:pastel de nata 或 pastel de Belém)是一種小型的奶油酥皮蛋塔,表面有著烘烤上色的焦糖。1989年,英國人安德魯(Andrew Stow)將葡式蛋塔帶到澳門,改用英式奶黃餡製作,並減少糖的用量,成為
下週就是中秋節了,每年都吃一樣的太無趣?烤肉醬總歸都是同樣的味道?今年不妨跟著韓國大廚動手做香辣鹹甜的「韓式烤肉」,讓大家換換口味,順便連簡單實用的燒烤技巧一併交給你!【烤學問】風靡台灣的韓式烤肉,怎麼烤才好吃?道地吃法有哪些?
蛋炒飯食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能吃得開心又滿意。很多人的問題是:在家如何做出鐵板料理的噴香風味?其實用不鏽鋼平底鍋就可以!「金包銀炒飯」先炒蛋還炒飯?其實重點在將蛋分兩次處理。
市面上多種蟑螂藥雖然有效,卻也擔心生活環境被蟑螂藥劑污染,其實驅除蟑螂還有更好的選擇。讓滅蟑達人告訴你,生活中有許多東西,都能DIY做成驅蟑好物,方便實用又不怕沾手,再也不怕夏日廚房蟲蟲危機!
西式排餐無論是牛排、豬排、雞排、羊排、鴨胸,只要是排餐料理,如果要好吃,其實就跟音樂或音符一樣,必需依循一定程度的模式。這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉帶大家了解西式排餐不可缺少的三大美味元素。
常年高居美容、營養、健身排行榜的熱門食材──酪梨,有著自由隨和的個性,可以融入任何料理。一份清炒海鮮義大利麵,點上酪梨增色不少,口感更滑順豐富,若再添上檸檬清香,更多了一絲夏日風情。