南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似,也有老、嫩之分,老南薑是種植超過10個月以上才採收的薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。
你是否常忙到沒時間好好吃飯,想為自己或家人煮一餐,光準備材料和清潔碗盤就覺得累,外食又怕吃到NG的餐點?現在只要一支快炒鍋,不須弄髒其他鍋碗瓢盆,也不用餓著肚子等開飯,就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。
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由植栽達人林蕙蘭以家庭常見的高麗菜與大白菜為例,STEP BY STEP示範菜梗種菜的實用方法,吃得健康也可做觀賞用!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
砧板是每個廚房必備的料理用具,攸關食材處理過程的新鮮度與完整度。本期有請料理達人柯俊年分享砧板選擇、使用與保存的實用重點,讓廚藝新手聰明用砧板,料理功力再加分。
喜歡日本清酒的品酩者,肯定聽過〈獺祭(だっさい)〉這個品牌,號稱日本第一清酒的〈獺祭〉是「旭酒造株式会社」釀造推出,現今成為聞名全球的夢幻日本酒。每個成功的品牌、產品背後都有一段心路歷程,「旭酒造」第三代社長櫻井博志細細闡述一路來的心路歷程──從釀酒方式到行銷、通路、定價──他是如何打破傳統,建構全新的管理模式;並且引領瀕臨破產的鄉下酒藏釀造出世界知名的日本酒呢?
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請達人教你如何挑選一把耐用的好刀具,讓你不因工具影響烹飪品質。
擠花蛋糕正熱門,好不容易擠出了美美的擠花,下一個「裝飾」在蛋糕上的步驟也非常關鍵!花朵擺放的位置與方式有什麼技巧嗎?大韓擠花蛋糕協會會長李效朱教妳幾個擺花裝飾的方法,學起來做出視覺滿分的夢幻擠花蛋糕吧!
究竟該選擇上奶油霜擠花蛋糕課程,還是豆沙擠花蛋糕課程呢?由於初學者不了解這兩種擠花蛋糕的共同點與差異處,所以選擇時總是得經過一番掙扎。其實這兩種蛋糕都是以可食用的素材來製作擠花裝飾,至於奶油霜擠花蛋糕與豆沙擠花蛋糕的差異,請參閱下方表格的詳細說明。
無論是烹飪時的備料醃漬、調味,還是享用料理,免不了都要灑上一些胡椒才夠味!
鮮花蛋糕是以處理過的鮮花來代替擠花裝飾的蛋糕,雖然作法比奶油霜擠花蛋糕及豆沙擠花蛋糕簡單,但若對於鮮花了解不足,或是不清楚如何處理鮮花,會讓人對鮮花蛋糕的衛生產生疑慮。因此接下來要介紹正確挑選鮮花與保存的方法。
油豆腐,是將豆腐炸過使外表包覆一層金黃酥皮的衍生產品。除了保有原本豆腐的軟嫩之外,多了外皮,多了香氣、口感和耐煮度,是台灣傳統庶民食材,可滷可燒可炒可煮湯。
魚是擁有多種營養的好食材,但有刺的缺點讓人頭痛,在正式場合把魚吃得亂七八糟也不雅觀。本期教你如何去魚骨,只要用對方法就能優雅吃魚!
說到享用美食時的佐餐好酒,一般人首先會想到的都是葡萄酒,其實威士忌也是你的好選擇!無論是在特別的場合慶祝什麼、在家與情人親友聚會,來點威士忌更添情調。
蛋糕店櫥窗裡一顆顆蛋糕有著漂亮的擠花與抹面,就像是漂亮的藝術品。不過裝飾蛋糕對許多烘焙愛好者來說卻像是噩夢,好不容易烤出漂亮的蛋糕,奶油卻老是抹的不平整、擠得不漂亮,完全敗在最後的裝飾步驟。
保鮮膜除了在廚房用來覆蓋食器隔絕空氣、替食物保鮮之外,還有不少妙用!讓家事達人林素芬告訴你她的使用妙招,就連用剩的紙捲芯都很好用喔!
家裡是不是還有吃不完的柳丁或是其他柑橘類的水果呢?本期邀來手工皂達人使出拿手絕活,教大家從柳丁皮用到柳丁籽,充分發揮物盡其用的精神!
自製手工皂,洗起來讓肌膚舒爽又天然,讓手工皂達人來分享幾款簡易好上手的手工皂配方,不用擔心過程繁瑣複雜,只要5到20分鐘,就能輕輕鬆鬆做好皂。