微波爐的妙用無窮,可以用來加熱食物,或者快速製作懶人料理,另外還有更多意想不到的廚房實用撇步,不過舉凡和吃有關的器材,都需要定期清潔保養,才不會影響健康。 與其使用化學清潔劑,還要擔心危害人體,不妨跟著食譜自由配,用三種具有去汙除臭功效的天然清潔劑,輕鬆省力讓微波爐清潔溜溜!
把南瓜蒸熟放涼,冷藏作為常備食材,非常方便實用,這道南瓜料理就是用上次做南瓜奇異果三明治剩下的南瓜製成,如果吃膩了西式口味,換成中式的餡餅也很討喜,讓早餐時光變得美味,或者可以帶便當在午後享用;若是再加兩個煎蛋、自己沖泡的咖啡,又更豐富高級了許多。
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。快跟著大廚學會在家處理新鮮的蟹料理,搭配各式海鮮,煮出這道香辣鮮美的辣燉海鮮,把季節美味輕鬆端上桌。
清爽低脂的雞胸肉是許多減重者的首選,關於水煮雞胸肉的技巧眾說紛紜,也有許多處理備料的妙招,讓肉質細膩的雞胸肉美味不流失。該用冷水還熱水煮?雞肉燜泡多久才熟透?怎麼醃漬才會入味軟嫩? 這些問題就讓食譜自由配一次為你解答,輕鬆煮出軟嫩多汁、不乾柴的雞胸肉料理!
過去有新聞指出「水煮」會破壞青菜的維生素C,例如青花椰菜其實用油炒的方式烹調比水煮更好(連結)。其實每一種烹調方式都有優缺點,不過確實從文獻中可以發現,「用對油脂」來炒菜,可以幫助保留青菜中的維生素C,讓養分不流失。快來看看怎麼料理蔬菜最能吃出健康吧!
中秋節前後少不了品嚐香甜柚子,除了果肉鮮美可以入菜,柚子皮也有不少 #家事妙用?快把這些超實用的生活小撇步學起來,清潔、除臭一把罩!
很多人都覺得食物進過冰箱冷凍庫保存後,美味與鮮度好像就打了折扣!本期達人分享冷凍保鮮的實用處理方法,做好食材保鮮,讓媽媽們輕鬆料理
紙包料理是非常實用的烹調方法,將食材、調味、佐料全數包入,火侯在其中均勻運作,上桌直接拆開,露出裡頭輕鬆料理好的色香味,頗有幾分拆禮物的驚喜感。鮭魚富含天然油脂,奶油烘烤後浸潤到魚肉中,會讓肉質更香甜柔軟,搭配檸檬的清新香氣,吃來一點也不油膩。食用完畢直接將烘焙紙包起棄置,連清洗盤子的麻煩也省去,這是一道免開火、不沾手的懶人料理。
葡式蛋塔(葡萄牙文:pastel de nata 或 pastel de Belém)是一種小型的奶油酥皮蛋塔,表面有著烘烤上色的焦糖。1989年,英國人安德魯(Andrew Stow)將葡式蛋塔帶到澳門,改用英式奶黃餡製作,並減少糖的用量,成為
下週就是中秋節了,每年都吃一樣的太無趣?烤肉醬總歸都是同樣的味道?今年不妨跟著韓國大廚動手做香辣鹹甜的「韓式烤肉」,讓大家換換口味,順便連簡單實用的燒烤技巧一併交給你!【烤學問】風靡台灣的韓式烤肉,怎麼烤才好吃?道地吃法有哪些?
蛋炒飯食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能吃得開心又滿意。很多人的問題是:在家如何做出鐵板料理的噴香風味?其實用不鏽鋼平底鍋就可以!「金包銀炒飯」先炒蛋還炒飯?其實重點在將蛋分兩次處理。
市面上多種蟑螂藥雖然有效,卻也擔心生活環境被蟑螂藥劑污染,其實驅除蟑螂還有更好的選擇。讓滅蟑達人告訴你,生活中有許多東西,都能DIY做成驅蟑好物,方便實用又不怕沾手,再也不怕夏日廚房蟲蟲危機!
西式排餐無論是牛排、豬排、雞排、羊排、鴨胸,只要是排餐料理,如果要好吃,其實就跟音樂或音符一樣,必需依循一定程度的模式。這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉帶大家了解西式排餐不可缺少的三大美味元素。
常年高居美容、營養、健身排行榜的熱門食材──酪梨,有著自由隨和的個性,可以融入任何料理。一份清炒海鮮義大利麵,點上酪梨增色不少,口感更滑順豐富,若再添上檸檬清香,更多了一絲夏日風情。
收納技巧一、實用小物 經過我不斷摸索且深思熟慮後,歸納出最適合的廚房收納! 如果我將位於流理台後方餐櫥的櫥門打開,從客廳就能把櫥內看得一清二楚。 因此,這裡我鼓起勁來規劃了「看到也沒關係的收納」。 為了方便拿取放在高處的東西,我按每個品項分成小部分收納,並貼上
法式芙蓉塔 Tarte au Flan 口感軟嫩的布丁餡填入酥鬆的鹹塔皮中,基本的組合卻令人吃不膩。由於材料易買、做法簡單,是新手極易成功的經典法式家常甜點。法式芙蓉塔又叫做法式蛋塔、法國布丁塔,常見於一般法國家庭、法式甜點店。它的由來,源起於法國中世紀法國國王亨利四世的加冕典禮,也曾出現6世紀時的古詩中,可以說是歷史悠久的傳統點心。
豆腐、豆干、滷蛋等食材在烹調上總是難以入味,尤其低卡健康的豆腐,是家常料理實用常見的食材,若以小火慢慢熬,費時又消耗瓦斯,讓許多煮夫煮婦們十分煩惱。
對於熱愛甜點的人來說,無論吃了多少東西,總有另一個胃能裝得下甜點,精緻可口、口味豐富的「塔&派」更是耳熟能詳、令人百吃不膩的經典點心。這次帶來甜點烘焙必學的「甜塔皮基礎做法」,簡單、實用,可以自由填上喜歡的內餡配料,無論是水果塔、巧克力塔、焦糖核桃塔...都能輕鬆駕馭,再也不用煩惱翻找食譜書!
你也是擋不住大口吃肉的魅力的肉食主義者嗎?要知道,料理的美味核心都離不開新鮮的食材,才能帶出最佳的風味,尤其是鮮度變化非常細緻的肉類,更要妥善保鮮才能吃出鮮甜。快把達人的保鮮技巧學起來! 因此,如何減少空氣與水分是肉品保存的關鍵,所以本篇即示範「真空水排法」的保存方式,讓大家不需額外添購設備,在家也能擁有經濟實惠的保存方式。
口袋餅(Pita,另譯「皮塔餅」)是源自中東的圓形口袋麵包,又稱作「阿拉伯薄麵包」,流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海地區和阿拉伯半島。外皮由麵粉、水簡單揉成,軟中略帶嚼勁,烘烤時麵糰中間會因水蒸氣膨脹,冷卻後變得平坦,對切形成口袋形狀。