洪建德續上篇以上說法「一味、二盛り、三包丁」, 另一說法「切り方、盛り方、色組み」,第二項「盛り」就是「盛り付け」moritsuke,就是準備食物的一切,Food presentation。西餐呈現/餐飲服務西方在餐桌上就是最後食物的呈現,法語稱為service,就是餐桌的服務。法國料理的師傅是義大
洪建德割是廚房主役1986年第一次閱讀日本語的料理教科書,看到「割主烹從」,好一個醒目的加美詞句!但是看了似懂非懂,現代漢語沒有這辭,日本關西卻到處看得到,自知看到一座山,但是不知這座山。查了《和食調理事典》,這是一種日本式百科全書,與詞典不同,詞典說明字詞的發音,意義,來源,與文法,並造一例句。事
洪建德續上篇一品料理一品料理就是:1. 一道菜,您可以在餐廳依自己的喜歡來點菜。相當日本法蘭西外來語? la carteアラカルト,台灣說單點,相對於套餐。2. (料理店裡)一道簡單的菜餚,只有一道菜。我請各位饕客以日本字來學習,因為您已經會5000漢字以上,再學記百個假名,也很容易。已經會日本語的
1911年的春天,一海之隔的清帝國正在籌備著君主立憲以順應潮流,同時,其國內的革命如火如荼地展開,帝國的高層整個頭殼抱著燒,但是深宮裡的小皇帝溥儀並不知道這些事,他只是按著太監、嬤嬤們的安排,睡覺起床吃奶玩耍,溥儀的世界一派和平,渾然不知他即將成為終結兩千年帝制的末代皇帝。
台灣最近飽受中國網軍肆虐之苦,既造成社會互信決堤,民眾惶惶不安,更影響選舉,危及國家安全;但中國網軍的獵殺目標,不僅是台灣,科技先進如美國都深受其害。近日獲中國網路巨擘騰訊投資入股的美國網路論壇、有美版「PTT」之稱的Reddit,受到中國網軍「人海戰術」的嚴重干擾。中國網軍有組織性地散布政治宣傳,
蕭新煌/台灣亞洲交流基金會董事長、楊昊/台灣亞洲交流基金會執行長國家生存需要清楚的戰略,它不只是國家發展的策略,也是因應區域挑戰與全球局勢的實際作為。我們所處的亞洲以及更為廣博的印太地緣政治架構,正面臨結構性的變革,無論在國際外交、區域經貿發展議程、或者是公民社會轉型與變遷的路徑方面,都有了迅速且深
台灣、中國和新加坡是三個華人佔多數的國家。由於社會結構和政治體制有別,三國領袖新春獻詞的內容大有不同。蔡英文總統展現了台灣人海納百川的氣魄,用六種語言向國內外民眾賀年。國語、台語和客家語的對象為台灣人、閩南裔和客家裔。新增的粵語和潮州語,是針對港澳人、廣東裔和潮汕裔。英語方面特別用Lunar New
繼去年八月紐西蘭毛利人前來台灣尋根,近日又有英國人史溫侯(Robert Swinhoe)的後人,跨海到高雄追尋先祖留下的足跡與事功。英國一八六一年於台灣府(台南)設領事機構,史溫侯首任副領事,三年後轉到打狗(高雄)開設領事館,他升任領事。據報導,他的後人小史溫侯(Christopher Swinho
令人感慨的感言,是花蓮縣代理縣長蔡碧仲在議會總質詢後的談話:「一個沒有廉能的花蓮縣政府,嘴巴講的幸福花蓮,統統都是騙人的;一個資訊不公開、神神秘秘的花蓮縣政府,說要讓花蓮幸福?這是不可能的。」但花蓮縣民就是以七十%以上的選票,硬生生地把因炒股案被判刑關入牢裡的前兩任傅姓縣長的徐姓妻子,從中國國民黨不
郭書瑄/旅德作家,荷蘭萊登大學藝術史博士時近午夜,街上人群依舊擾攘,這對夜生活一向多彩多姿的柏林來說原本不是什麼新鮮事。不過這晚,夜間遊蕩者聚集的目標似乎有些不同:原本深夜便陷入寂靜、格外適合浪漫情侶幽會的博物館島(Museumsinsel)此刻卻人聲鼎沸,標示著「博物館長夜」(Lange Nach
如果說實驗教育的創新是為了克服體制教育長期累積的包袱及缺點,最大的目標應該是實驗教育讓孩子從環境學習中培養出不一樣的創新思維,正如教育學家兼作家肯.羅賓森(Ken Robinson)所述,當今教育應當給予「創造力creativity」與 「讀寫能力literacy」相等的重要性,孩子們才能有足夠能力
《親愛的初戀》(Love, Simon)有句讓人難以忘懷的對白﹕「Everyone deserves a great love story!(每個人都值得擁有一個偉大的愛情故事!)」我會改為﹕「每個人值得擁有如《親愛的初戀》的好電影!」電影主角——17歲的西蒙(尼克羅賓森飾演
今天是兒童節,來談兒童。兒童不懂就問,譬如:「少小離家老大回,鄉音無改鬢毛衰。兒童相見不相識,笑問客從何處來。」遇有不識,開口便問。兒童有問必答,譬如:「松下問童子,言師採藥去。只在此山中,雲深不知處。」老師去採藥了,但我不知他在哪兒。知之為知之,不知為不知。
王子承台南府城身為百年古都,傳承了傳統的宗教文化與禮儀,這些珍貴且淵遠流長的宗教文化,不但映照了台灣豐富的歷史記憶,也連帶哺育了台南地區相關行業的發展。位於安平的剪黏師傅葉明吉,便是為宗教做工、為傳統藝術奉獻的標準例子。台南葉式剪黏傳人——葉明吉
首座「國家級原住民族博物館」,將落腳高雄市澄清湖旁。從一○五年七月六日公告重新辦理原博館選址評估後,計有新北市、桃園市、高雄市、新竹市、苗栗縣、屏東縣、宜蘭縣及花蓮縣等八個地方政府表達強烈爭取的意願;如今,興設地點總算是塵埃落定了。博物館常被提及的五大功能為典藏、研究、展示、教育及休閒,這些都應該是
野蠻小邦周俗話說「人要衣裝,佛要金裝」,很多人永遠都覺得自己少一雙鞋、一條牛仔褲、一個包包或一副耳環……不是我們愛買,實在是因為衣服鞋子跟飾品是生而為人不可或缺的一部份啊~咳,重點是,衣服鞋子飾品不僅僅滿足我們對外貌的各種要求,也在有意識或無意識之中反映了穿戴者的風格、喜
許家琳古希臘紅色人物陶器是古希臘文明的代表文物之一,也是在歐美博物館常見的展示文物。因為其上所繪製的人物的顏色為紅色,因此得到紅色人物陶器(red-figure pottery)的名稱,而人物的背景則是黑色。此類陶器製作的年代大約是西元前530年至西元前200年,數量非常龐大,目前已經在出版品中提及
雍小狼就讀小學的石田將也是班上的風雲人物,個性活潑的他總愛跟同學打鬧在一起。有天班上來了一個轉學生:西宮硝子,天生有聽覺障礙的她,只能用筆談和手語與同學交流,一開始大家還願意配合,時間久了之後卻漸漸覺得麻煩,也開始排擠或捉弄她,慢慢演變為集體的霸凌。喜歡惡作劇的將也,多次把硝子的助聽器扔掉或弄壞,硝
日本首相安倍晉三本週三表示,「台灣是與日本共享價值觀和利害關係的重要夥伴,希望以(自民黨)青年局為核心,好好地加強關係」;他也會「留意」中國加強施壓、反對台灣出席國際組織會議的事。安倍是聽取自民黨青年局長鈴木馨佑報告後,做此發言;鈴木本月中旬來台灣訪問,並會見蔡英文總統等我政府首長。蔡總統會後曾以日
雍小狼導演:荻上直子主演:生田斗真、桐谷健太、柿原琳佳生在單親家庭中的小友(柿原琳佳飾),有天媽媽再次離家出走,她不得已只好投靠舅舅牧生(桐谷健太飾)寄宿他家,沒想到舅舅已與一位生理性別由男變女的跨性別者凜子(生田斗真飾)同居。凜子幫小友做便當、綁頭髮,陪她一起去野餐、打電動,讓她第一次感受到家庭的