夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!
蛋白質被鹼分解,使其重組產生凝膠化,蛋黃變成墨綠色彈性固體及如糖心蛋般凝膠膏狀,被形容成「膏狀蛋黃如蟹膏般美味」。
說起高檔日式料理,總少不了這一味「大海的精華」──海膽,尤其常常聽到老饕口中形容「馬糞海膽」的美味,入口即化,底蘊甘甜,伴隨鹹鮮海味,無論搭配清酒單吃,或者製成壽司或蓋飯,都是最上乘的享受,但對於不了解海膽的人來說,這個名字未免太嚇人!究竟為什麼會這樣命名呢?
引起全民熱烈討論的西瓜吐司,原來只要拿捏麵糰花色的搭配,就可以輕鬆在家自己做,改用天然食材入色的做法,讓家人吃更安心健康,把握同樣原則做成其他水果餅乾,同樣好吃又好玩!
每年5月正是日本九州新茶季,透過尋訪宮崎縣的茶園,體驗日本煎茶道,了解真正的日本茶滋味。
鳳梨蝦球、天婦羅蝦、鹽烤蝦、生菜蝦鬆、醉蝦,這些都是常見的蝦料理,不過這些料理用的蝦子都是同一種蝦子嗎?快跟著達人來認識,台灣市場、超市及餐廳常見的蝦子們,了解不同品種的特性與適合料理的方式,下次買蝦或點菜前,就更容易找到自己喜歡的風味囉!
新鮮貝類十分香甜可口,用來煮湯、清蒸、快炒都適合,成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次,你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢?現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類,以後上菜市場採購就更輕鬆啦!
料理步驟1【揉西瓜麵糰】 將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、砂糖、鹽與酵母依序均勻放入容器中,揉捏成麵糰,接著置於室溫發酵約1小時至麵糰膨脹有彈性。