每年秋冬正是秋刀魚肥美大出的時節,除了台灣人習慣的乾煎、鹽烤等吃法,不妨試試看日式佃煮秋刀魚的料理方式,鹹甜入味,連魚骨魚刺都變得軟綿,當作冰箱常備菜,當晚餐隨時上桌或是當作下酒配菜都很適合喔!
印度的坦都里烤雞不僅是當地國宴菜,做成三明治內餡更是超搭,充分入味的烤雞又香又多汁,主廚大方公布料理祕方!快把你家閒置已久的熱壓吐司機拿出來~
咖哩和鹹蛋黃都是風味頗重、各有千秋的一樣食材,沒想到互相搭配融合之後,竟然意外迸出新滋味!特有的鹹香味也瞬間讓咖哩香氣提升好幾個level,吃膩咖哩的人快來試試看新吃法啦!
天氣悶熱的時候就想來點爽口的!主廚一次帶來胡麻醬、和風醬的做法和比例,和風醬汁更加入了煮得恰到好處的溫泉蛋,搭配蕎麥麵或淋在蔬菜上都很搭,胡麻醬更是濃郁入味,兩種超萬用的涼麵醬汁都快學起來吧!
葵花油、芥花油、橄欖油......市面上這麼多種油品你會挑嗎?還在一瓶油打天下真的不行,依據不同料理不同油溫的需求,選對油類才安心,師傅這次用三種油給你全世界,從台式黑胡椒雞腿排、日式豬肉丼飯、義式蒜片辣椒天使麵,一次三道美味料理,邊學邊懂好油的挑選撇步!
連米其林必比登推介都青睞的印度菜出頭天!想在家做印度料理無須準備太複雜的香料,不妨跟著主廚先從這道經典的印度菠菜咖哩雞開始,有別於重口味咖哩,這一道咖哩雞濃郁但吃起來卻很清爽,咖哩帶來的香味也完美壓過菠菜的菜味及澀味,讓挑食的小孩也會喜歡!
明明是煮濃湯,師傅卻......卻拿出果汁機?!西式濃湯變濃稠的關鍵除了加入奶油炒麵糊(ROUX)來達到「勾芡」效果,還可以運用天然食材澱粉--馬鈴薯,以及果汁機來幫忙,不需花太多時間就能濃翻天速成!在家也能品嚐義式餐廳等級的美味湯品!