淡淡抹茶香氣的麵包,填入香甜濃郁的冰心起司餡,冷藏品嚐,一口咬下都是沁涼爆漿的好滋味。
義式麵包棒(Grissini)是義大利傳統的餐前開胃麵包,主廚會利用廚房剩下的麵團隨手做出外酥內軟的好味道,尺寸有大有小。 製作時可以加入自己喜歡的香草,搭配濃湯或冷壓橄欖油沾食,或者學義大利人搭配生火腿、紅酒、起司品嚐都很美味。
菠菜也能做溫沙拉,搭配酸甜可口的蜂蜜芥茉醬好對味!這次就讓大廚教大家如何巧妙去菜味、除澀味,做出挑食的人也愛不釋口的美味好料。菠菜在料理前先下鍋汆燙10秒,接著撈出菜葉、泡入冰塊水,便可去除菠菜澀味,也可保留菠菜養分與口感。
就算沒有任何烘焙經驗,在家不用工具或技巧,也能做出好吃的法式千層蛋糕,搭配夏季香甜的芒果,酸甜不膩更可口,只需愛與耐心,做出來就會特別好吃喔!這次同時選用西施芒果和愛文芒果。愛文芒果的香氣濃郁,選擇表皮帶有果蜜、微微出油的芒果,熟度最剛好;西施芒果相對稀有,皮薄肉細,果肉細緻,甜度高,正好融合了香氣和甜味的優點。
將各式菇菇用奶油炒香,再用高湯煨煮,就能煮出非常甜美的湯汁,而且奶油香氣可以蓋掉菇類本身的氣味,只留滿滿的鮮味,這道菇菇饗宴連不喜歡吃菇的人也能愛上!
整朵菇菇鋪上滿滿的起司,烘烤出爐,金黃誘人還會牽絲,這道焗烤香菇大人小孩都愛吃,而且做法超簡單,還可以當作派對點心喔!
下週就是中秋節了,每年都吃一樣的太無趣?烤肉醬總歸都是同樣的味道?今年不妨跟著韓國大廚動手做香辣鹹甜的「韓式烤肉」,讓大家換換口味,順便連簡單實用的燒烤技巧一併交給你!【烤學問】風靡台灣的韓式烤肉,怎麼烤才好吃?道地吃法有哪些?
京都宇治抹茶「丸久小山園」有著清新甘醇的香氣,它的抹茶粉可分為八個等級,各有適合的使用方式。高溫烘焙的甜點,適合使用級別較低的種類(菖蒲、龍膽),低溫烘焙則適合級別較高(五十鈴、青嵐)。台灣人的口味適中,偏向喜歡「澀味、甘味、色澤」皆居中等的「若竹」抹茶粉,屬於薄茶,風味平衡,製作各式甜點都適用,搭配精緻小巧的比利時列日鬆餅非常對味喔。
大力水手最愛的菠菜,特有的草酸成分,容易產生澀味。這次就讓大廚教大家如何巧妙去菜味、除澀味,做出挑食的人也愛不釋口的美味好料。菠菜在料理前先下鍋汆燙10秒,接著撈出菜葉、泡入冰塊水,便可去除菠菜澀味,也可保留菠菜養分與口感。
這是一道充滿飽足感的低熱量配菜,簡單醃漬過的小黃瓜和高麗菜脆甜好吃,也不會給身體增加負擔,可以幫助減重瘦身。預先做好的話,肚子餓的時候馬上就能吃。
閨蜜小聚派對,做個可愛的小點心和好朋友共享,氣氛更輕鬆宜人。以雞胸肉和水果為主角,用餛飩皮做底,適口無負擔,簡單做成精緻小巧的香料沙拉,這道派對料理很推薦不擅下廚的人一起做做看喔。
天氣熱胃口不好,又總覺得懨懨的沒精神?這道做法超簡單的「大力水手丼飯」,快速上桌,讓波菜和雞蛋為你補充營養,帶來滿滿的元氣,趕走你的夏日倦怠!
先認識:法式凍派(Terrine) 法文中的Terrine,指的是「陶土製的容器」,後來延伸出陶土器皿烹調的「凍」狀冷食物,就統稱為Terrine。
在一般人印象中,法式凍派Terrine是一道在法國餐廳才能享用得到的菜肴,殊不知一般家庭只要提早將食材放入陶鍋中,先加熱再冷藏,就可以輕易完成冰涼Q彈的法式前菜或甜點。
達克瓦茲(Dacquoise)是一款法國經典甜點,中央會夾入以奶油醬為基底的甜餡,外酥內軟,風味輕盈,是很受歡迎的法式點心。這款抹茶口味的達克瓦茲,能品嚐到抹茶的苦味及濃郁香氣,從基底、奶油醬到甘納許都添加了抹茶粉,不僅不甜膩,還可以享受抹茶清淡的風味。若再配
最近爆紅的「芋泥吐司」,香甜爆漿的口感看了好誘人!學會自己在家做,不用排隊也能享受!
舒芙蕾源自法語,原意為「充盈的(soufflé)」, 是以蛋白霜為基底所做成的甜點。蛋白霜膨起高出杯子的部分要口感鬆軟,蛋糕內裡則要保持溼潤, 這樣才能真正表現出舒芙蕾口感輕盈柔和的魅力。舒芙蕾從烤箱裡取出的瞬間,蛋白霜就會開始消退,麵皮也會塌陷