我遇過許多愛犬被診斷為癌症、腫瘤的飼主,大多數飼主的諮詢內容不外乎「有什麼特效藥?」、「有哪些好的治療方法?」、「吃什麼營養素最好?效果最強?」每一位看起來都憂心忡忡的樣子。想要傳達給各位飼主的訊息,主要針對以下這兩種情形。第一,別執著於「什麼營養素、哪種成分對癌症最有效?」而是主人用心為狗狗親手做
文、食譜示範/楊盛堯(MAX)野炊基本上就是隨興,沒有非怎樣不可,許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣!還能遇到很多當地才吃得到的美味食材,在大自然下品嘗的美味,試過就知道欲罷不能!在戶外煮飯其實不難,只是受到設備、場地的限制,不像在家裡做菜隨心所欲,必須事先做好準備。
文、食譜示範/張恩英 譯/余映萱一般我們說的磅蛋糕pound cake,是指將奶油、砂糖、蛋、麵粉以1:1:1:1的比例烘烤而成的奶油蛋糕。最傳統的基本配方,是使用各1磅(454g)的奶油、砂糖、蛋、麵粉,因此英文叫做「磅蛋糕pound cake」,法文則是「4個四分之一Quatre-Quarts」
文、食譜示範/孫榮Kai韓國飲食中有分主食、副食跟甜點。三餐主食以外的食品點心,像是街頭小吃統統算副食,甜品的部分則比較少,不像台灣那麼多元,大多是使用五榖做成的糕餅與甜湯。韓國的飲食文化講究醫食同源、陰陽調和,相信每個食材對於身體各器官有不一樣的幫助,所以傳說中五行五色(金木水火土/黃綠白黑紅)的
文、食譜示範/洪佳如(Ariel)在台灣的傳統文化裡的茯苓糕,在韓國他們稱為「米蛋糕」,兩者的口感非常接近跟雷同,但是會因為米粉的選擇跟做法差異不同,而有所區別。對於麵粉過敏的人,還有不吃蛋全吃素食的人,米粉都可以做出好吃的蛋糕。甚至吃不出來是米蛋糕的味道,而且可以善用道具做出各種變化造型。
文、食譜示範/加藤里名 譯/安珀利用身邊隨手可得的食材,做出美味的糕點時、發現了以前不知道的使用方式時,總覺得獲益匪淺,很想把這種心情傳遞給別人吧?對我來說,檸檬正是那樣的食材。我在巴黎吃到酸味和甜度達到絕妙平衡的檸檬塔時,驚訝地想著,只用一整年都可以在超市買到的這樣食材,就能做出如此美味的甜點嗎?
文、食譜示範/李承原 譯/陳靖婷「餅乾要吃熱的?」「鬆軟又帶著一點嚼勁?」第一次品嘗我們店裡餅乾的人,常常提出諸如此類的疑問,而我對於這樣的反應,其實很訝異。我記憶中的餅乾從來不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、柔軟且厚實的熱呼呼餅乾。因為太想念在美國吃過的餅乾,所以在家鄉開了這間店。
文、食譜示範/張秋永在每一趟的旅程中,我看見了好多不同的食材跟菜肴,更印證了「料理無國界」這句話。在德國,我做了一道三杯雞給當地的人吃,沒有醬油,還用燒烤醬取代,上桌的時候很怕他們不習慣中式口味,沒想到他們超愛!在各個國家中東奔西跑的日子,大大改變了我對做菜的看法及想法,甚至是做法。每次在異地吃到好
文、食譜示範/荻野伸也近年吹起的「慢跑風」可不僅是健康潮流,而是成為了一種在日常中養成運動習慣的生活模式。我自己也是不斷找時間全力享受鐵人三項、衝浪、馬拉松、越野長跑等戶外運動的人。在打造理想體魄,或是以某項比賽為目標,日復一日持續練習的過程中,你絕對離不開一件重要的事,就是飲食。
文、食譜示範/木村幸子老家附近有一間從小就開始造訪、專門販售起司蛋糕的咖啡店。利用各種不同起司製成的起司蛋糕都有自己的特色,好吃得不得了!「為什麼明明一樣是起司蛋糕,卻有這麼多種類!」在幼小的心靈裡感受到起司蛋糕的深奧。當時的憧憬深深印在心裡,當我開始會製作甜點的時候,能盡自己所能地做出各式各樣的起
多人可能會被「地中海」這個名詞侷限住,以為烹調地中海飲食一定要選用進口蔬菜,才能做出正統的料理。其實地中海飲食是一種健康的飲食態度,並沒有食材來源的限制,只要掌握「多蔬果、豐富的五穀雜糧、適量的白肉蛋白質」這3個大原則,台灣的在地食材,全都可以做出符合地中海飲食精神的菜色。
現在LINE通訊軟體幾乎是所有人都參一腳,但是LINE來LINE去,方便之餘,其實也有很多苦水……〈唇槍舌戰區〉群組流言多 敬而遠之身為一名國小教師,除了教學以外,每天最重要的工作就是和家長的溝通,愈年幼的孩子愈需要多與家長聯絡接觸。除了一般事務以聯絡簿或電話告知外,我也在學期初班親會上告訴家長可以
文、示範/蔡柄製、金勤燮在我們過去的生活中,那些原本覺得理所當然的清潔用品、保養品,正不知不覺地危害著環境,甚至對健康造成威脅,因此讓追求環保與天然生活的人日益增多。選擇符合自己膚質、幾乎無添加化學成分,能親自製作的天然保養品,無疑是一種友善環境、有益肌膚的健康選擇。
編按:越南,除了大家熟悉的法式風情,還有什麼樣的異國情調呢?今天的旅遊夢,就讓讀者小蝦帶大家去感受越南度假勝地芽莊、大叻,流洩的迷人異國風情。〈旅遊緣起〉想重新認識越南幾年前因為工作的關係去了幾趟越南,加上歐洲客戶描述說越南有土耳其藍色的海岸美景,以及有趣多元的歷史背景,我才意識到,對於越南,這個坐
文、食譜示範/田中博子今天我們就來介紹兩款美味法式甜點,大家可以利用過年期間動手試看看,讓這個年充滿法式浪漫味,身邊親友吃了都甜蜜蜜。〈達人小檔案〉田中博子(Hiroko Tanaka)出身於長崎縣。從福岡市中村調理製菓專門學校畢業後,曾在西式甜點店工作。2006年遠渡法國,在法國各地磨練技藝後,來
冷水麵是用室溫的水與麵粉調製而成,又稱水麵或涼水麵。特性為產品組織緊密、筋性好、彈韌性強、勁力與拉力大,成品色白、爽口有勁。調製冷水麵的水溫宜低於30℃,使麵粉內的澱粉不糊化,因此麵糰比其他麵糰結實。揉好之麵糰需鬆弛,使吸水均勻形成良好的延展性,以利成形的操作。
豆腐的原料是大豆,主要成分為植物性蛋白質和脂質。植物性蛋白質含有均衡的必須胺基酸,脂質則含有卵磷脂可幫助改善血液循環,促進脂肪代謝。除此之外,也含有豐富的鈣質,可強化骨骼和牙齒,有助於孩童成長、預防老化。其他還有可預防脂肪酸氧化的皂素、除去壞膽固醇的亞麻油酸、維生素B群、維生素E等營養素,是營養均衡
文、食譜示範/孔原柱除了一般常見的鬆餅口味,鬆餅機還能做出種類多變的點心,發揮一點巧思,就能做出別緻又特別的口味。只要備妥各種做鬆餅的必備材料,就能做出簡單又好吃的基本款鬆餅。<高手解祕>零失敗鬆餅小技巧如何做出熱呼呼、不失敗的鬆餅呢?烘烤時該注意什麼?做好的鬆餅如何保存?
「蔬菜高湯」不僅可以用來製作湯品,還可以應用於其他料理之中。要將「蔬菜高湯」的料理煮得好吃的祕訣,在於享受季節過日子。珍惜蔬菜的各個盛產時節,以此製作料理,就能過著以蔬菜為重心、豐富的飲食生活。所謂「蔬菜高湯」,顧名思義就是由蔬菜萃取出來的高湯,可以將調理時不使用的部分,也就是外皮或蒂頭等蔬菜切除的
大部分的人都以為製作麵包程序相當繁複,其實做麵包很簡單,麵粉、水、鹽、糖分、酵母,只要用以上5種材料混合攪拌就能做成麵糰。即使使用相同的麵糰,揉麵程度不同,或稍微改變形狀與烤法,都能做出各種口味與口感不同的麵包。今天就教大家利用一種麵糰,做出圓麵包、瑪芬。