朋友的日本友人去年來台請我教她做中國菜,送了一盒煎餅,今年託人送了一盒禮物說是問候我,每次的禮盒都包裝精美,感覺都挺隆情盛意的,打開一看是幾包日本醃漬醬菜,內容物是小包細如鉛筆的牛蒡、一小包醃小黃瓜、一小包不知什麼做的醃菜、一小包醃蘿蔔絲,還有一小包蝦米,千里送鵝毛,真是人情貴重。
〔醃漬菜的材料以蔬菜居多,口味以酸、鹹、辣為主,除了食用上的需求,也是保存盛產蔬菜、延長食用期的方式之一,只是以前的醃漬菜比較鹹,現在的醃漬菜清淡多了,有些加工業者甚至把它改良成可以當零食的口味,而且是小包裝,我就吃過包得像糖果的蘿蔔乾,這些都是醃漬菜的進化,可惜我們的業者還沒人把它組合成伴手禮。
.攝影喀滋!大口咬下青森富士蘋果,酸酸甜甜又多汁的滋味,銷魂又療癒,讓人不禁好奇:這些滿載青森農家濃濃愛意的蘋果,是怎麼被栽種出來的呢?初秋楓葉未紅 先搶看蘋果紅初秋時節,來到位於日本東北最北端的青森縣,楓葉還沒紅,蘋果卻早已紅熟落地,隨著品種不同,開始輪番上演豐收戲碼。到訪的季節正是紅豔豔的早生富
文、攝影/林雨澤如果你去市場,常可以發現新品種的蔬菜、水果、花卉上市,現今市面上的農產品大部分是經過改良的,先人在9000~11000年前就懂得選擇品質良好的的物種栽種,更進一步去改良物種,改良或可稱為育種。我們常吃且熟知的台梗九號、聖女番茄、金煌芒果……等都是台灣農業的努力成果。
我兒時就讀的新港國小(彰化縣伸港鄉),創立於大正六年,公元1917年。洪流滾滾的「八七水災」過後,泥漿、殘瓦未及清理乾淨之際,我入了小學,那已是1950年代的尾聲了。1950年代最鮮明的記憶,當然是水災。童年畫面是從那一場景清晰起來的。一大早決堤的溪水就淹覆了村子,我被抱上村長紅磚房的屋頂避難,眼見
清明節過了,天氣還沒熱透,鳳梨已經尾隨梅子搶著要出場。這時鳳梨帶酸,香氣不足。熟得慢,適合供佛供母親。鳳梨由綠轉黃,總要擺上四、五天,忽涼忽暖的四月,有時可放上七、八天。移入冰箱,再放上一個月也不會壞。這時節太陽還很溫和,在清晨的微風中日光浴,每個冬眠的毛孔都吃飽陽光,全身暖洋洋,覺得人生真美活著真
家裡附近的傳統市場週末忽然來了一攤新的水果攤,占了原本賣雜貨五金的攤子的位置,不過雖然說是水果攤,其實也光賣鳳梨而已。看起來是一對夫妻經營,老公有點笨手笨腳的,慢了把太太已經殺好的鳳梨給客人,客人只好說:「我待會再來拿。」但老公連這句話也沒聽到,匆匆把鳳梨裝袋後提在空中,大聲地問:「這是誰的鳳梨?」
編按:提到印尼度假,大家的腦中多半浮現巴里島;讀者Yvonne和大家想的不一樣,他今天要推薦位於巴里島隔壁的龍目島,教大家如何在這個尚未觀光化的地方,享受美好的度假時光。〈旅遊緣起〉當地人推薦前幾年去印尼爪哇島旅行時,當地人推薦可以造訪龍目島,並說明它位於巴里島隔壁,因為還不出名,遊客並不多。這個地
3月的秘魯安地斯山高原上,陽光燦爛閃耀,黃色野花在田野間恣意綻放,隨著微風輕擺,與梯田上馬鈴薯紫色小花,以及藜麥穗黃紅漸層交錯,在翠綠的大地與梯田舖陳開來,遠方是高聳入雲的雪山,從雲隙灑落的光影,美得令人屏息。在這純淨無瑕的高原上,蘊藏著無數印加神祕遺跡,伴隨也許正是太陽神因第(Inti)與大地之母
一些以無菜單為號召的餐廳,喜歡標榜創意料理,而所謂創意,就是在原有的烹調基礎上做改變,成為似是又不是的新造型、新口味,有些廚師本身不想受限於制式菜單一成不變的內容,寧願隨季節及食材展現他獨特的手藝,如此可以讓空間變大,其實一般食客對這類創意料理通常沒有具體概念,全然只是對店家或廚師的信賴,所有成品和
第11屆「國家工藝成就獎」昨天頒獎,今年得主為投入竹籐編織超過40年的張憲平,張憲平表示,這十幾年他做了很多教學和傳承的工作,現在得了獎,感覺要更努力,也要創作更多好的作品。張憲平1943年生於苗栗,24歲繼承祖傳藺草帽蓆編織事業,28歲踏入竹藤編領域,30歲便將編製的竹籐花器產銷日本。他說,開始學
百香果看似圓滾滾的一顆,其實可食的內容物很少,而且十之八九是酸的,所以我從來不買這種水果。去年在菜場發現色澤比較灰白的新品種時,賣水果的一直要我試,嘗過之後覺得口感果然不同,不但不酸還很甜,稱為「黃金百香果」的這款新品種,價格比傳統品種貴了一倍,我不知道是否因為口感不同而增加消費者的購買意願,但以時
日本高知縣仁淀川與四萬十川‧足摺兩區域的文史淬鍊風華與大自然揮毫藝術,魅力無窮。西北部仁淀川區域拜「奇蹟的清流」仁淀川所賜,千年前創造珍貴土佐和紙,近代設立伊野町和紙博物館振興此傳統工藝品,寓教於樂使遊客絡繹於途;無獨有偶,佐川町上町的江戶時代老街和人文歷史軌跡,讓穿梭如織遊客懷舊。至於西南部四萬十
國外旅遊,往往就是這麼神奇的一件事!離開熟悉的地方,一些平常讓人覺得害羞甚至有點可笑的舉動,到了陌生異地,反而顯得理所當然。譬如說,扮裝。近幾年,隨著韓劇宮廷戲的海內外行銷十分成功,如今不只在首爾景福門附近可以看到身著韓服的外國觀光客,像是光州、全羅南道的順天,以及全羅北道的全州等知名古蹟或連續劇拍
Q:我看有環團或媒體人透過電影或文章,述說福島魚類等是因為風評問題而賣不出去,這樣的說法好像在說福島魚類是可以吃的,真相到底如何?A:當然是不能吃的!去年12月政府想對福島以及周邊5縣輻射汙染嚴重地區解禁時,曾經捐款給相關環團,打算讓原本講究食品安全的環團來定調核食可吃,近日已經有台大學者踢爆部分具
文、攝影/林雨澤飲食是所有生物最基本的需求,我們和動物並無二致,「衣」則讓人類顯得聰明。早在10萬年前,人類就曉得把野獸皮剝下來披在自己身上,不知道是為了偽裝自己,還是為了保暖,總之披上之後覺得還不錯,保暖又防曬,看起來還很帥,這一穿就是10萬年。
Q:我看報導,衛福部食藥署大量採購儀器,將針對日本進口的農漁產品等,在邊境試辦輻射快篩,而且今年年底碘化鈉儀器採購到位後,就要開始試用,說是「把關」,難道核食真的要進口了嗎?A:是的,這不是政府的把關準備,而是開關準備,大家要小心,核食要準備開放了。
醫生在那沒有窗子的房間裡,等待一種足音,但只聽到自己規律的心跳,近乎一種噪音。他也聽到鄰房的空的夢囈,甚至呼吸,就像有兩個人同時在他的身軀內徘徊。醒來的時候,他聽到電視傳出新聞報導員的聲音異常陌生,使他想到,以往每天清晨播報新聞的人,或許已掉進突發性昏睡的深淵裡。很久之後,他才知道,那個新聞報導員在
文、圖/廣宏一在某家連鎖四川餐廳,看到菜單「催淚蛋」時,原本點的時候只是因為菜名有創意,上菜時,嘗到糯米椒與炸蛋的結合才叫驚艷。因緣際會後來認識這家店的行政主廚之後,請教過他們的做法,就來改良成我的版本。因為我喜歡肉末,片狀的蛋跟肉末不協調,所以蛋的做法改成像是油炸菜脯蛋的方式,絞肉也選擇乾煎,再把
7月又稱為瓜月,所有當令的瓜類盛出,西瓜、絲瓜、瓠瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜……無論品質、口感、價格都是最好的季節。這些瓜類的特質是除了蔬菜的鮮,還帶有瓜類特有的甜,雖然清淡,可是比起葉片蔬菜或根莖蔬菜,瓜類是不需要借助甘味調味料就有天然甘甜滋味的,唯獨苦瓜例外,但苦瓜的苦也是天然的。