〈看門道評味道〉一種牛排 多樣貌吃法 多年前,坊間出現傳說是王永慶家宴客的牛小排這道菜時,引起廣大食客的好奇,都想一嘗這道菜的美味,後來有餐廳賣這道菜時,直接就定名為台塑牛小排,後來王品牛排也賣這道菜,就又改名為王品牛小排,做法和味道其實都差不多,盛行了很長一
春捲是清明節應景食品,雲林基督教醫院今天提醒民眾可用含纖全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮,加入高麗菜絲、甜菜根、葡萄乾等蔬菜,防癌又養生。
滋味豐富的南洋料理,在台灣非常受歡迎,其中具有獨特風情的印度料理,多半具有養生開胃的特色,「印度香米」便是其中之一,許多美食專家、名人鍾愛它濃郁的香氣,隨著健康飲食興起,香米也在台灣變得更普遍。一起來看看它的故事和料理秘訣吧!
天氣漸熱,享用酸酸甜甜的鳳梨清爽又解熱!不過鳳梨可不是人人愛吃,因為不少人吃了鳳梨後,舌頭會開始刺痛,甚至造成嘴破、流血,相當不舒服。那股「咬舌」的感覺是怎麼來的?該怎麼避免呢?
編按:金瑩剔透的「酸甘甜仔」,宜蘭名產──金棗蜜餞,酸甜又帶鹹香的好滋味,始終讓人念念不忘,傳承自古早的好滋味,究竟它的美味工法是什麼?一起來看看金棗變身成好吃蜜餞的故事。
大寒是冬日的最後一個節氣,這道營養豐富的中式羅宋湯,融合了各式蔬菜的鮮甜,又不如傳統的羅宋湯複雜,運用台灣的常見食材改良製作而成,非常適合做為冬季的暖胃湯品喔。
編按:今天要教大家的這道「澳洲素漢堡」,是師傅KAI在澳洲市集吃到覺得很不錯,回家後自己改良研發出來的素味漢堡,使用了富含植物蛋白的鷹嘴豆以及有森林奶油之稱的酪梨,再加上超級穀物藜麥,營養均衡健康又不失美味,保證讓茹素者吃的滿足,愛吃肉的人也會喜歡!
飲食文化多源自皇室貴族的奧地利,以精緻甜點聞名;另因地處中歐內陸,地形多山、冬季寒冷,為了補充熱量,偏重肉類和重口味,如炸肉排即為當地傳統料理。
芭樂(番石榴)是超市裡常見的平民水果,綠皮白肉是他的特色,不過市面上還有另一款以紅色果肉聞名的「紅心芭樂」。這種芭樂之所以是紅色果肉,來自於其含有的類胡蘿蔔素及茄紅素等營養物質;雖然稱作「紅心」,但並不是只有果心為紅色,而是從中心開始成熟、轉變顏色,最後整顆果肉都會呈現均勻的胭脂紅色。
許多人在吃下第一口前都以為這是鮑魚切片,吃了才大悟:他是杏鮑菇做出來的料理,瞪大眼睛注視筷子夾住的東西,覺得不可思議,之後讚美。他不只是外觀和顏色,質感和口感都很像鮑魚,這也是秋菊阿嬤自己研創的冷盤料理,可先作好備存冰箱,隨時快速上桌。而且稍改醬料便可以做成素食者可享受的素鮑魚,比油炸麵製品類好太多了。
到花東地區旅遊,一定要試試在地限定的農產美食,到各城鎮農會走一趟,必定會有許多新發現!這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星,為台東極力推廣的經濟作物,不只是名字引人矚目,獨特的外觀也很吸睛,現在就來認識特殊的木虌果。
說起水潤餅,是除了新竹人之外大概都不曾聽過的食物,乍聽名稱會以為是潤餅的一種,但其實相差甚遠。對新竹人而言,水潤餅是從小吃到大的點心,也包含著對祭典的回憶。
台式的三杯料理很適合減醣時嘗試,不過不建議依照傳統做法放許多油、酒、醬油和糖,可以試看看這個改良版,有豐富的鮮菇、甜椒還有油豆腐,清淡但醇香醬香不減,尤其素食族群不妨多嘗試以這道當主菜。
喝葡萄酒在台灣已經越來越常見,但你知道台灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎?台灣的釀酒用葡萄因採收期短且易受氣候影響,葡萄酒莊多半只製酒不提供觀光,現在就跟著達人一起來認識台灣葡萄酒!
芝麻葉可不是芝麻的葉子喔!之所以叫芝麻葉,其實是因為它帶有芝麻香氣,又稱火箭菜和箭生菜,因為在英國叫作Rocket,但美國和澳洲人則稱他為Arugula。原產於歐洲的芝麻葉,以往仰賴進口,不過現在到超市也買到台灣種植的芝麻葉,記得看清楚英文名稱標示才不會買錯。
世界上生產咖啡的地區分布於赤道以南、以北一帶,也被稱之為「咖啡帶」,在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種,但目前最為普遍看到的咖啡豆種類,僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
蓮霧並非都是鮮豔紅色,在台南新市竟有古早味的翠綠白蓮霧,滋味甜中帶微酸,一年僅有短短的夏季產出,炎夏也吃得到美味翠玉珍珠!
吃膩了一般的拉麵、乾拌麵和湯麵嗎?試試最近很熱門的日式沾麵吧!在享用美食的同時,又能增添用餐樂趣。
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
方塊酥是到嘉義市必買的伴手禮,香、酥、脆的多層厚實口感,深具在地特色,贏得不少老饕青睞,也成為本地人致贈外地親友伴手禮的首選。