走進坊間的蛋糕店,除了櫥窗裡漂亮、精緻的小蛋糕外,妳是否也注意到擺在冰櫃以外的常溫蛋糕區,有兩樣相當類似、但形狀卻不同的小蛋糕?它們就是瑪德蓮和費南雪。長方形的費南雪和貝殼狀的瑪德蓮,除了質地類似,口感亦都是屬於濕潤的蛋糕體,若沒有用它們專屬的特殊造型模具製作,你可能也認不出來誰是誰。 這兩款同樣源自法國的常溫小糕點,到底有哪些差異呢?現在就來一探究竟。
你是不是常常這樣,每天早上打開外送平台APP、走進便利商店或早餐店都不知道要點些什麼!隨便買個早餐,到公司囫圇吞棗後就開始忙碌起來,但到了10點多就開始沒精神而呵欠連連!其實,這都是早餐吃錯惹的禍!這次的專欄,好食課營養師要分享如何選擇正確的早餐,並推薦早餐的搭配菜單,讓你提升白天專注力!
像是讀著繪本一樣的料理插畫在日本可是相當受到歡迎,大家是否還記得幾年前Bokuさん筆下與icash合作的Q萌棉花糖海豹?沒有錯,Bokuさん的食譜中幾乎都是由戴著廚師帽的棉花糖海豹來教大家做菜,時不時也會有可愛的小動物朋友來幫忙,不僅推特超過27萬追蹤,就連插
早期義大利麵傳到亞洲時,仍保有傳統的手法與風味,只不過日本人善於吸收外來文化後再作詮釋,當日式烹調概念結合西方食材,便誕生了「和風義大利麵」。好比拿坡里義大利麵,原先是移民美國的義大利人以地利之便做出來的麵食,傳到日本後以當地食材與料理習慣再作改良,麵條偏軟、口味帶甜。我沿用和風的概念,將日本人喜歡吃的烏魚子融合進西方的義大利麵,這也算是「和風」嗎?就稱「姆士流風」吧!
近期爆紅的「生吐司」魅力無法擋,無論是日本來台店家或本土飯店、量販店自製,都引起台灣民眾搶購風潮,因此記者走上街頭請民眾盲測試吃生吐司與一般吐司,實驗大家是否分得出來其中差異,結果令人大感意外,連沒吃過生吐司的叔叔阿姨都能一秒分辨美味差別!
剛買回來的雞蛋,可以先在常溫中存放,但不要讓雞蛋直接和空氣接觸,能用布或紙蓋起來最好。不過冰在冰箱,更可以延長雞蛋的新鮮以及減少細菌滋生。
你看過結實纍纍的紅棗嗎?台灣紅棗目前只有苗栗公館鄉一帶栽種,想一窺紅棗出生與成長的秘密,那真的得到公館一探究竟!新鮮紅棗成長期只有7~8月,兩個月的產季供不應求,而料理用的紅棗乾除了日曬、機器烘乾的風味有差,台灣產VS.中國紅棗的品質更是大不同!
莎莎醬可說是做法最簡單的常備醬料,以天然食材製成,也可以自由變化原料,在炎炎夏日裡,拌入沙拉、搭配肉類海鮮,清爽開胃又不怕熱量超標,絕對是煮夫煮婦們做飯的好幫手!
每每到花東地區旅遊,在當地餐館一定要點的料理就是「炒山蘇」,吃過這道東部的在地佳餚絕對讓人難以忘懷,忍不住上網搜尋「山蘇是什麼菜?怎麼料理?」現在就跟著食譜自由配帶你認識這款野菜新寵兒!
最近台灣的疫情減緩,不妨趁著週末跟家人朋友相約,一起去空曠的地方野餐透透氣、活動活動筋骨。跟丈夫一起住在首爾的Ann,因為自己也喜歡野餐,所以將兩款韓國很受歡迎的家常料理:馬鈴薯沙拉、年糕排骨,改良成適合野餐的沙拉堡跟漢堡。還在煩惱野餐要準備什麼食物?那就快把這兩道輕食的做法記起來吧!
新加坡名菜麥片蝦,鹹中帶甜的好味道,讓不少吃過的人都念念不忘,料理YouTuber肥大叔參考了原版麥片蝦的做法,經過自己的改良,做成比較偏台式的風味,吃膩了胡椒蝦、啤酒蝦,不妨試試這道外酥內Q的麥片蝦!
紅龍果又名為火龍果、龍珠果、仙蜜果,民國97年時,果樹品種審議委員會正式將之統一定名為「紅龍果」。
番茄肉醬麵是早餐店跟義式餐廳中常見的經典料理,這次的食譜改良自義式正統做法,步驟變得更簡單,美味程度卻一點都不減。做好的醬汁,除了能搭配義大利麵外,還能做成燉飯、塗在吐司、披薩上當抹醬或是搭配馬鈴薯一起焗烤等,是很萬用的冰箱常備菜!
每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬,不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,新鮮芒果剉冰更是受到外國觀光客青睞,被指定為來台必吃的食物!你也愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!
洋蔥濃湯有各式各樣的做法,琳瑯滿目,不外乎是為了經濟效益演變出各種速成法,然而再怎麼改變也不能省略「炒洋蔥糊」,它正是洋蔥濃湯的美味精隨。這份食譜是擷取傳統的優點,並針對家庭料理能夠實現的版本改良而成,風味香濃甜美。
蔥爆豬肉多半要將肉塊炸過,油多不健康;蔥燒豬肉的香氣底蘊又顯得單薄,於是改良成這道「蔥燒香菇豬肉」,香菇煸過的香氣與甜味非常濃郁,和燉軟的豬肉快炒在一起,最後點上蔥香,下飯吃可以吃好幾碗。
情人節不一定要上高級餐廳,來一份手作甜點,也能讓對方感受到滿滿的心意。今天就別再找藉口了,無論你是平常沒有在下廚烘焙的人,或者煩惱於家裡沒有專業的烤箱,還是忙到沒時間的上班族,都能用微波爐輕鬆做甜點!
19世紀流行的天使蛋糕,是以蛋白霜為基底的海綿蛋糕,很多人認為加了太多糖、口味太甜。Bon Appétit改良的食譜將會讓你改觀,吃起來輕盈爽口,一點都不甜膩,莓果的酸甜達到完美的味蕾平衡,而且製作上也很簡單喔!
這是上海婆婆教我做的傳統家常菜,所謂「㸆」是江浙菜特有的烹調手法,用醬油、糖、酒以小火慢慢燜煮使其軟爛入味,像是蔥排骨、蔥鯽魚、麩, 完整呈現滬菜濃油赤醬的特色。我將它減醣改良後搭配青蔥泥與胡蘿蔔,香甜可口又耐蒸,是便當、宴客都適宜的常備菜。
這份用氣炸鍋就能做的古早味蛋糕食譜,經過拿拿摳的改良,口感比傳統古早味蛋糕更濕潤綿密,上方點綴的蘋果片帶有酸氣,綜合了整個蛋糕的口感,讓人越吃越涮嘴!