情人節不一定要上高級餐廳,來一份手作甜點,也能讓對方感受到滿滿的心意。今天就別再找藉口了,無論你是平常沒有在下廚烘焙的人,或者煩惱於家裡沒有專業的烤箱,還是忙到沒時間的上班族,都能用微波爐輕鬆做甜點!
一大早起床,喝一碗清爽怡人的湯品暖心暖胃,能舒服地喚醒味蕾和身體。尤其是乾燥秋冬,或是夏天吃太多生冷飲食時,一碗暖呼呼的清湯,滋潤著五臟六腑,養生又美容。正餐前喝點清湯可以開胃,也可以增加飽足感以減少食量。
「法式草莓果醬」(Confiture de fraises),參考有著「法式果醬女王」之稱Christine Ferber的食譜,可以吃到一顆顆完整的果肉,口感柔軟似蜜餞,而糖漬過的寶紅色草莓糖漿,在經過熬煮後,風味變得香甜細緻。
滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥,該怎麼做出傳統的好滋味呢?從天然豬油開始煉製,炸出金黃好吃的油蔥酥,自製不只新鮮可口,更不用怕有油耗味,吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊~~
柴魚高湯應用的範圍非常廣泛,甚至可說是日本和食不可或缺的元素。如何製作柴魚高湯,柴魚的種類與選用、高湯的保存方法、高湯的解凍、料理、使用技巧都有學問。
喜歡吃台式羹湯的人,絕對不能錯過這道燒燙燙的蒜味蛤蜊羹~加入海鮮多了自然的鮮甜,營養滿分,還有滿滿的蒜香,可以溫暖身體、提升免疫力,而且喝起來超開胃,一口氣喝掉一大碗都沒問題!
派對絕不是大人的專屬活動,就算是小朋友也有開派對的權利,利用常見的食材做簡單的造型變化,小朋友就能吃得開心又玩得歡樂!
中藥材常聽到的何首烏其實不只一種,除了有生熟之分,還能分成紅肉、白肉及黃肉等不同品種,一般中醫藥用的為經過炮製的何首烏,受到藥品管制;白首烏(白色)屬於食品,還有一般生鮮的屬於時蔬,可供大眾日常食用。藥理上具有「養血益肝、固精益腎」的功效,也是女性滋養溫經的聖品,另外號稱能促進毛髮生長、使頭髮黑亮,因此許多餐廳都以「何首烏藥膳料理」作為賣點。
鬆軟Q彈的饅頭是台式早餐的經典品項,不只是古早味饅頭,現在也多了很多不同口味與造型。想在家做出好吃的手揉饅頭,快跟著達人一起動手做,揉麵、發酵、蒸煮都有獨門的美味小技巧~
煮夫煮婦們日日下廚,最熟悉的食材不外乎蔥、薑、蒜,除了直接入菜,可以製成超級萬用的「蔥薑水」,它是肉類、海鮮的料理法寶,可以去腥,又能讓口感更多汁,而且隨時取用好方便~
香醇甘甜的豬骨高湯,是許多料理濃厚底蘊的來源,喝起來非常溫柔,卻又不覺得油膩,除了要記得最後過濾湯頭,還有不能缺少的靈魂食材「白胡椒粒」,增添了溫潤的辛香更爽口~
年節又收到燕窩,除了用冰糖提味,也可以簡單做成薑汁燕窩撞奶,天冷時滋補養生,提升免疫力~ (武漢肺炎來勢洶洶,大家保重身體喔!)
雞高湯是料理中無所不能的基礎高湯,在蒸燉煮中都非常實用,適合清淡、原汁原味的料理。
日式高湯是清淡的日式料理基礎,非常適合用於原味的燉煮料理或者蒸蛋羹。為了讓食物更加入味,同時又能兼顧健康和味道自然,可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。
為了讓食物更加入味,同時又能兼顧健康和味道自然,可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。相較於整隻雞,雞骨架的味道偏淡,如何煮出焦香而又鮮甜的湯頭?
年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
誰不喜歡美味的牛排?Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex,帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排佐胡椒醬,煎得軟嫩多汁的牛排,搭配辛香滑順的濃郁醬汁,讓普通的排餐料理變得豐富又特別。
熱紅酒隨著異國文化融入,在台灣越來越具知名度,也逐漸成為耶誕節時不可缺少的節慶美食,香料和果酸熬煮後,與紅葡萄酒交融,形成溫潤獨特的風味,暖暖喝下肚,能驅走一身的寒氣。在耶誕節來臨前,一起來看看熱紅酒的故事吧。
勾芡可以用什麼粉?太白粉水的黃金比例怎麼調配?勾芡怎麼做才不會結塊?讓羹湯、湯菜更美味,這一步很重要! 炒菜、煮湯都需要勾芡來濃縮美味。不同的菜式,調製芡水的比例不一樣,若想要達到均勻不結塊的效果,下芡汁的方法也非常重要!
日式料理是台灣人不陌生的異國風味,看似簡單的食材,吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節,才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味?