在新任首相安倍晉三的大力寬鬆政策推行下,民眾消費信心大增,近期公布的調查數據幾乎都顯示景氣似乎逐漸在恢復元氣當中,除日本股市衝高、日圓貶值之外,春裝、珠寶飾品等高價品買氣增加,亦推升了百貨、超市等銷售額。然而,對於各地紅燈區商家來說,「安倍經濟學」帶來的效果,就像被施了魔法的「灰姑娘」一樣,一過了午
魔鬼藏在細節裡,BAR RITO的美食之所以能打響知名度,除了標榜不含人工添加物、現點現做的新鮮味道外,還有許多講究的細節,像是豬肉只用梅花豬,並以柳橙汁先煮過,吃起來不僅有果香味,口感也更鮮嫩;為了追求低油、健康,雞肉只用脂肪相對少的雞胸肉;炒牛肉的同時加入炒蛋,入口更滑順,這是謝家瑜的夥伴從美國
全球速食業競爭激烈,對行業龍頭麥當勞來說,事業發展情況「照舊」時,就不妙了。麥當勞全球門市10月份同店銷售額9年來首度下滑,顯示創新不足,面臨顧客流失的困境。相對地,積極搶市的漢堡王推出新菜單、強打新廣告、外送到府等動作頻頻,瓜分不少麥當勞傳統強項的親子客源。
河邊餐飲集團董事長張素鑾表示,傳統桌菜也可以跟得上時代潮流,近期將推出臉書及APP點菜。另外,為了回饋社會,也跟南部許多學校進行產學及建教合作,提供學生實習機會。因應行動裝置的普及,河邊餐廳已經計畫將點菜系統e化,在臉書上刊登不同價位的菜單供客人瀏覽點選。未來也將推出點菜APP下載,客人訂桌後,只要
「廚藝如武藝」,曾是跆拳道高手的瓦城泰統(2729)集團董事長徐承義,爐火純青地將「堅、忍、謙、恭」的武術精神運用到餐廳管理,「走一條沒人走過的路」,蹲了22年的馬步,如今瓦城泰統已蛻變為台灣最大的東方料理連鎖餐飲品牌。16歲打工吃出興趣年僅45歲的徐承義,16歲跟姊姊借錢,買了一輛550CC的重型
不缺資金 應增加在台投資意願行政院昨公布「經濟動能推升方案」,提出五大政策方針,新台灣國策智庫董事長吳榮義直言,馬政府拚命開「菜單」,口號滿天飛,卻看不到「牛肉」在哪裡。他強調,台灣並不缺資金,重點在如何讓台灣企業願意投資本地、讓台商願意回流,如此才能促進就業機會,強化我國經濟成長動能。
28歲的科技業工程師林呈憲,從學生時代就懷抱創業夢,今年6月與一群志同道合的朋友,創辦墨西哥美食餐廳「辣椒老爹」,獨樹一幟的裝潢風格,加上食物風味特殊,迅速累積人氣,第一個月就獲利,每月營收穩定保持在30萬元水準,每個月皆獲利3到4萬元,表現不俗。
五年級生吳紀慧,原是科技業女強人,直到大病一場,反成為人生的轉捩點,毅然離開奉獻了18年的科技業,創立樂活餐廳「天使野餐」,秉持「天然ㄟ尚好」原則,每套套餐至少讓客人吃到十多種蔬菜、水果,搭配店內手工醬料創造多層次的口感,健康、美味兼具,深獲青睞,如今兩家分店每月進帳約120萬元,表現不俗。
晉升「兆元俱樂部」的電腦代工一哥廣達,砸下5000萬元席開417桌的尾牙宴,卻讓員工難以忘懷,媒體報導,尾牙宴12道料理多數桌等了3小時只來了5道菜,而且大家還得搶著吃,有員工吃到了7道菜,才知道應該要感到慶幸,更離譜的是,上桌的料理,不是冷掉了要不然就是半生不熟,讓辛苦1年的員工們,只能「回家吃自
在全球經濟前景不明確之際,歐美仍然撒錢豪賭,投資具有未來性的高科技產業,上週介紹了美國LightSquared耗資47億美元的4GLTE無線網路,以及Solyndra16億美元的弧形太陽能皮,本週繼續介紹會玩百萬大富翁益智問答遊戲的電腦,以及汽車業的環保願景—電動車。
街頭巷尾燒烤吃到飽的餐廳愈開愈多,「烤八方」如何創造競爭優勢?黃逸群表示,當時板橋地區的燒烤吃到飽餐廳,訂價大約介於329至399元間,他認為,烤八方何不直接定位為同商圈最高級的燒烤吃到飽餐廳,拉高同業競爭門檻。所以,烤八方一開始訂價就比同業平均高出50元,週一至週五中午每人吃到飽消費金額為379元
港式點心目前以北部較為盛行,根據調查,飯店內附設港式點心的餐廳約20多家,一般訴求港式飲茶的餐廳則有70-80家;而就中國菜系而言,只有川菜沒有搭配點心,其他包括上海菜、江浙菜、魯菜、淮揚菜和東北菜等菜系,都可與港式點心搭配,且部分麵包店也會販賣港式點心,因此,港式點心師傅的出路也是相當多元化。
電視美食節目當道,而電影「美味關係(JULIE & JULIA)」更讓不少社會新鮮人想要投入餐飲界,學得一身好手藝;擁有30多年西餐料理經驗的雲朗觀光集團旗下桃園中信大飯店西餐主廚操維政說,西餐廚師的功力,在於醬汁、高湯,以及煎烤肉魚的火候等,因此至少都要花上12、3年以上的時間,才能坐上主廚的位置
電視上「型男大主廚」中的廚師,穿著亮白的廚師裝,頂著高挺的廚師帽,在解說食譜的同時,就能輕輕鬆鬆的將手中食材,料理成一道色香味俱全的美食。事實上,在廚師遊刃有餘的背後,不管拿手的是台菜、粵菜、江浙、上海、四川菜等,要真正「出師」,至少都要花上六、七年以上的經驗累積,才能成為獨當一面的大廚師。
頂新集團大董魏應州魏應州家有喜事,小兒子魏宏丞與蔡瑩臻結為連理,整場婚宴花費近三千萬,邀請賓客一千七百人,席開一百卅二桌,創國內企業界最大手筆。為突顯台灣特色,婚宴現場全以台灣原生花卉布置,喜宴菜單則由名廚阿基師當總顧問,每道菜都是地方特色料理。
「開餐廳如果菜色和別人一模一樣,客人為何要到你的店裡吃?」塗姆埔里小吃老闆娘一語道破經營餐廳菜色一定要有特色,不要人家賣什麼就跟著賣什麼,才能在競爭激烈的餐飲紅海中存活。老闆蔡明樺表示,五更腸旺是什麼,每個客人都懂,可是塗姆埔里小吃剛開店時,以埔里的野菜和溪產為主打,很多客人看到菜單根本不知怎麼點菜
「米粉用炒的,是拿來請厝邊;鹹豬肉是自己醃、炸豆腐是絕技;溪蝦用網的,就一大堆;…金線蓮雞是呷氣質、猴頭菇用燉的卡費時、埔里酒頭外口無塊比」。走進台北市天母東路8巷的「塗姆埔里小吃」,一眼就可瞧見埔里地圖,以及兩側牆面高掛著台灣味十足的木製菜單,那是老闆蔡明樺和友人的巧思,以生動逗趣的順口溜,包裝出
「創業開店有苦有樂,業績是最大的壓大,而且常睡到半夜要去批發市場採購菜料,實在很辛苦;但在生意上認識很多朋友,卻很有成就感。」黃玲喧道出創業開店的甘苦談。黃玲喧回憶開店前,其實跟很多女性一樣,憧憬開一間浪漫滿屋的咖啡店,沒有評估與分析太多利弊得失;但很幸運的,遇到一位賣廚房設備的「貴人」,認為周遭以
平價義大利麵店人人會開,但開了店要怎麼經營,這才是一門學問。由於平價餐飲強調單價低,因此,「翻桌率」一定要高,為提高翻桌率,張文川可說煞費苦心,從改善菜單、座位設計,到預先準備麵條與醬汁,就是要讓客人能在十分鐘內,吃到熱騰騰的義大利麵。張文川店裡的點餐方式與其他平價義大利麵店有很大的不同,顧客先至櫃
堪稱廚藝天才的Jim,就像魔術師般,每次到外面餐廳吃到什麼好吃料理,回家就有本事把該道菜的配方還原出來。不僅如此,客人若想吃Fresca熟食咖啡館菜單以外的餐點,自己做不出來,不論是中餐、西餐、餅乾或蛋糕,只要告訴Jim,並找得到食材,Jim就有辦法幫你變出來。