編按:這幾年蔬菜農藥超標殘留的新聞層出不窮,讓許多主婦感到心慌慌,擔心買到有大量農藥的蔬果回家,本來想自己煮以維護食安,卻越吃越不健康。該怎麼安心吃?聽聽營養師怎麼說!
又到了吃龍眼的季節!一顆顆香甜的龍眼怎麼挑選?買回家一定要先處理過才能冰冰箱?快速學會這些小撇步,開心享用當季鮮果!
以藻類植物為主食的香魚,肉質細緻美味又帶有特殊香氣,是很受歡迎的海鮮食材,被譽為「水中女王」。
夏天是各種瓜果的產季,其中的涼拌首選非青木瓜莫屬,青木瓜其實就是尚未成熟的木瓜,會當做蔬菜食用,清脆口感吃起來特別消暑,搭配泰式調味就是全球知名的泰國國民美食。
台灣人對鮭魚的喜愛不在話下,根據調查,2017年亞洲各國對於鮭魚的需求,不過是進口量還是平均每人食用量台灣都位居前五名,更有五成以上的鮭魚是進口自北歐的挪威。
夏天來臨,炎熱氣候裡十分適合清爽料理,這時正巧是綠竹筍的季節,本週教你用簡單步驟,讓綠竹筍變得更加有趣,創造餐桌上的幸福時光!
麻油可說是中式料理不可或缺的調味料之一,只消加入一點點就會釋放明顯香氣、使菜肴香氣四溢,讓人忍不住直吞口水。你也喜歡麻油那股在眾多油品中脫穎而出的氣味嗎?想用麻油做料理,先看懂麻油的種類吧!
檸檬、萊姆到底有什麼不同?為什麼那麼容易搞混?其實國外的檸檬、萊姆多為黃色;而台灣因氣候關係,產出的檸檬和萊姆都是綠色果皮,只有在常溫下久放會轉為黃色。
麻油是以芝麻製成,又以黑芝麻製成的麻油最常見,台灣人稱麻油為「胡麻油」或「麻油」,台語「胡」和「黑」口音近似,因此也被稱為「黑麻油」,其實三者所指都是麻油。
相信大家都聽過「番茄紅了,醫生的臉就綠了」這具歐洲的名言,番茄含有豐富的維他命C和茄紅素,其中茄紅素更是天然的抗氧化物,對人體健康的益處說不完,讓番茄成為超熱門的食材!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳上海鄉村主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳﹁上海鄉村﹂主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳「上海鄉村」主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。台北知名餐廳「上海鄉村」主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
年節期間聚會場合免不了以酒佐菜,現在就讓邀請威士忌鑑賞家黃培峻、林一峰和紅酒達人唐一安,傳授年節送禮的選購技法,並帶領大家一同在農曆年間完美品嘗中西交融的美好滋味。
大家喜歡在春節送禮時選擇漂亮又貴氣的水果,飽滿又紅潤的蓮霧便是許多人心目中的禮品首選!不過網路上卻流傳說水果行為了增添賣相、促進買氣,偷偷在蓮霧表面塗了人工色素,只要用衛生紙一擦,衛生紙染上的紅色就是色素,這是真的嗎?
海參是過年過節經常用來入菜的高級乾貨,不過年輕一輩的媽媽們可能不太了解該怎麼挑選、處理這海味。現在就看看料理海參有什麼重點,不必再苦惱!
市場上可以買到的魷魚類型大致上可分成新鮮魷魚、水發魷魚以及乾魷魚三種,其中又以乾魷魚和水發魷魚最常見。
能為料理添增鮮味的蝦米,一向是年貨採買名單必列,不過蝦米種類多,光是體型就有大、中、小之分,亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨,以台灣本島或澎湖產的品質為佳。