芋圓吃來Q香富嚼感,是深受好評的甜品食材,其實自己動手做並不難,只要準備好食材,把握料理要訣,就能做出美味芋圓,在家就能吃得滿足又豐富。
富含維生素C的檸檬是許多愛美族的最愛,無論天氣冷熱,來一杯溫熱或冰涼的檸檬汁都讓人神清氣爽;除了果汁之外,清爽的檸檬香氣也替菜肴增色不少,在熱天更是促進食慾的好幫手。想來點檸檬嗎?先了解檸檬的小知識,再學會如何挑選、處理及保存吧!
金黃色的南瓜果肉顏色飽和鮮豔,非常討喜,成為餐桌上最顯眼的一道食材。除了「顏值高」之外,南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維,營養價值高,也是許多追求健康蔬食者熱愛的瓜果。 本身就帶有香甜滋味的南瓜,不用過多的調味就很好吃,也經常用來做成醬料享用!現在就來了解這漂亮的金黃瓜果該如何挑選及保存吧。
高纖、低卡並富含維生素及抗氧化物質的櫛瓜,爽口、好吃又適合中西料理等各種吃法。本期就邀請經驗豐富的五星級大廚,來為我們示範4道很具夏季食感的櫛瓜料理。
扁蒲水分高、熱量低,家常清炒就很好吃,尤其夏日當令盛產更適合品嚐,清爽解膩。本期邀請主廚結合多元料理手法,變化出開胃涼菜、煎餅、義大利麵和養生飲等,4道令人意想不到的扁蒲創意菜色!
2016年聯合國糧農組織統計,台灣人愛吃海鮮是世界前4名,過去也有超商統計過,愛吃海鮮排行榜依序是蝦、魚、花枝與軟絲,顯示出台灣人特別愛吃蝦,光進口蝦的數量就是水產中的第1名!
蝦子遇熱、油炸後,會捲曲成一團,圓圓的模樣十分可愛,便被冠上「蝦球」的名稱。蝦子肉質鮮甜,搭配水果入菜相當對味,因此延伸出橙汁蝦球、鳳梨蝦球等料理,酸甜滋味可以說是搭配得非常完美,尤其是四季都有產的鳳梨,與鮮蝦的組合成了極受歡迎的家常菜,讓炸物吃起來非常清爽!現在就來看看這款小孩最愛的酥脆蝦球有哪些美味關鍵吧!
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
擁有一身漂亮紫色外皮的茄子,富含維生素和膳食纖維,營養程度高、價格不貴又能做出多種變化料理的茄子,讓茄子成為餐桌上的常見食材!挑選時只要注意這4個地方,買到新鮮茄子不是問題,簡單烹煮就能嚐到最甜美的茄子風味。
台灣天氣濕熱,許多食材放在室溫下容易腐壞,養成了一般人從市場購回的食材都習慣通通放入冰箱裡保存,不過有些食材放進冰箱反而更會讓風味喪失、甚至縮短保鮮期限,做料理常用到的馬鈴薯就是其中一種! 馬鈴薯最害怕濕氣,且冷藏的溫度容易讓馬鈴薯的澱粉變質,喪失鬆軟口感,因此馬鈴薯要避免放入冰箱冷藏。
新鮮貝類十分香甜可口,用來煮湯、清蒸、快炒都適合,成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次,你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢?現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類,以後上菜市場採購就更輕鬆啦!
香甜可口的玉米大人小孩都愛吃,從巷口的水煮玉米、夜市裡飄香的碳烤玉米到家常玉米湯,一年四季都大受歡迎!雖然玉米屬於澱粉類的一種,不過比起白米富含更多膳食纖維,不少人食用它代替米飯,降低熱量攝取,還能讓挑食的小孩攝取纖維素呢! 想知道經常在買的玉米怎麼分辨新鮮度嗎?掌握3個重點,馬上學會玉米的挑選和保存術!
長成球狀的花蕾是青花菜的一大特色,用來搭配料理看起來非常美觀,替菜肴增色不少。但是細小的花蕾清洗起來卻讓人非常頭痛,擔心藏在其中的農藥和小蟲無法完全清除,往往要花上許多時間處理;許多人為了節省時間,會直接把青花菜丟入水中浸泡1~2個小時,不過這可是完全錯誤的清洗法喔!現在就來看看花椰菜到底該怎麼正確清洗、保存吧!
章魚俗稱Taco,它的構造沒有骨板,雖然在海裡活動時意氣風發,但只要一上岸後就立刻變成軟趴趴的樣子。觸腕上明顯的吸盤,是章魚的重要特徵。
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
豆製品廣受歡迎,煎、煮、炒、炸都美味,現在就來看看常吃的豆製品該怎麼挑選才好吃吧!
翠綠的青椒顏色非常討喜,也富含多種維生素,香甜的清爽滋味非常適合天氣炎熱時食用!隨著盛產季的來臨,青椒料理又要回歸成為餐桌上的常駐菜色,這個夏天就讓這漂亮的綠色替菜肴增添色彩和營養吧!
身體呈現長筒狀的魷魚,鰭較為菱形與短小,有十隻腕足,其眼睛沒有薄膜覆蓋,多半分布的範圍是在離岸較遠的大洋或是遠洋區。