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蔬果切大切小究竟是增加營養,還是會讓營養流失呢?營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站表示,蔬果切的越小塊,酚類含量越高,建議糖尿病、心血管疾病、神經退化性疾病患者嘗試。程涵宇提到,新鮮蔬果中抗氧化活性,重要來源就是酚類化合物,包括單酚、酚酸、黃酮類化合物等,其中類黃酮還包括黃酮醇、花青素