「呷飯配菜脯」是農村生活的時代印記,蘊含勤儉刻苦的滋味,演變至今,菜脯蛋成為台灣料理代表菜色之一。究竟台灣有多少種菜脯?為何成為鄉土代表?如何料理才能展現樸實有味?跟著自由時報的腳步,重溫阿嬤年代ㄟ味道。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
這幾年韓流席捲台灣,不論是音樂還是影劇都大受歡迎,也越來越多民眾喜歡前往韓國旅遊,但旅遊前可得把飲食文化差異弄清楚,否則鬧出笑話可是會讓人笑掉大牙喔!
因應油品的食安問題連環爆,想要吃得安心,除了選擇信譽良好的食品業者,民眾在家也可以自製油品,或是親選材料後請代工廠協助榨油,為自己的健康把關。
「韓式裱花」是近幾年相當熱門的蛋糕藝術創作,有別於傳統的鮮奶油擠花、西式的奶油霜擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,讓花葉呈現更加自然,霧感的質地更深得女孩們的心。
—雖然看起來很難,但只要把材料一一疊在大碗中即可完成!1片海綿蛋糕片就能做出圓頂蛋糕,是不是就像魔法一樣呢?
臺灣人愛吃牛排,不過卻鮮少在家自己料理,因為牛肉肌肉組織多,很容易就烹調的過於乾柴。日本法國料理名店「Le Mange-tout」的主廚谷昇要傳授在家中也能做出美味法式料理的技術,教大家運用廚房必備的平底鍋也能做出美味的「烤」牛排,不需要多於調味就非常好吃。
※本文內容授權自 《風靡巴黎の新口感磅蛋糕:創新餡料 × 自然甘甜,混搭百變的香蕉&胡蘿蔔蛋糕/海濱》,未經授權不得轉載。
★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺
刨皮刀只能用來削皮?肉鎚只能拿來拍肉?廚房一堆料理工具,若只是讓它們做千篇一律的固定工作,做菜就少了那麼一點樂趣。15招讓你效率提高的廚房新鮮事,現在報你知!
剛出爐的溫熱麵包吃來最幸福!現在跟著達人做,就能隨時在家嘗到新鮮又實惠的手工麵包,讓暖呼呼的可口麵包,輕鬆補充你的體力和活力!
當耶誕快樂的叮咚聲響遍大街小巷,當燦爛繽紛的燈海如火焰般燃燒,當五彩奪目的耶誕樹照亮整個夜空,當皚皚白雪從天際緩緩飄落,儘管再冷,那濃厚的耶誕氛圍溫暖了所有的人,這是一年之中最歡樂、最童話、最夢幻的時節。
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?讓料理達人蔡季芳一次說清楚,以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,廚房菜鳥一看就懂!
將麵皮捲覆在長條形的德式香腸上,是店裡的人氣商品。德式香腸選用扎實填塞粗絞肉末而味道濃郁的產品,和麵團相當契合。
誰說準備燉補是一件麻煩事?養雞達人綠媽咪以一只電鍋就能自製滴雞精,今天就跟著達人示範,在寒冷的冬天為家人準備一碗口感厚實又營養的滴雞精吧!
秋節過後、秋意漸起,市場上正是甜美水梨當道的時候,品種多、品質好,輕鬆挑就能享受香甜多汁的好滋味。
洋風的奶油乳酪,配上和風抹茶與大納言紅豆超麻吉!表面沾裹上新粉,即可烘烤出如和菓子般的成品。
開胃菜料理主打清爽與不過於複雜的調味,古傳福師傅示範如何使用好取得的食材,與砂糖、醋、話梅調味拌出酸甜好滋味,開胃不傷胃。
桔醬是客家料理不可或缺的美味元素,鹹酸甜辣層次豐富,深受新竹客家鄉親喜愛,也是好「客」一族最愛的美味伴手禮。
冬天是蜜棗的盛產期,約在11月開始上市,產地多在高雄的燕巢、大社、田寮等地區,台南亦有出產。因為棗與早諧音同,有著「早生貴子」、「棗到幸福」的吉祥象徵,讓蜜棗成為農曆過年相當熱門的年節禮品和祭拜供品,是春節討喜的時令水果。