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在日本象徵喜氣的鯛魚,是過年御節料理的重點食材,全日本鯛魚捕獲量最高的愛媛縣,從太平洋黑潮流入宇和海的養分,加上海流穩定、水溫適當,孕育了魚身鮮紅的赤鯛聞名,又以「YONKYU膠原鯛」最為珍稀,正因這是「吃膠原蛋白長大的」!被譽為台北大直最美約會餐廳的LOP