奶蓋烏龍麵是在韓國流行已久的創意美食「크림카레우동 Cream Curry Udon」,奶香濃郁,口感滑順,而且不只好吃,賣相也非常吸睛,雪白優雅,充滿網美風格,讓許多人垂涎不已,想不到做法、食材其實都很簡單,不用搭飛機,在家做就能好好享用~
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具、過濾器材都有一套原理,可以影響咖啡風味,造成細緻的差異。另外,咖啡器具的選用,配合萃取方式,更造就了各國不同風格、種類的咖啡。
乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一,台式+家常風格的乾炒牛河,簡單卻不失美味,醬香四溢讓人食指大動;使用不沾鍋炒河粉既快速又能防止沾黏,麵條用越南河粉也是別有一番特色呢!
很多人習慣「靠感覺」做飯,下廚難免有失手的時候,有時候忘了什麼、少了什麼,修正起來很容易,不過要是「多了什麼」可就麻煩了,尤其調味都是各憑經驗,如果不小心放太重,實在傷透腦筋?只單純加水、加高湯,一定會破壞料理整體的風味,該怎麼拯救這個局面呢?
這道料理是媽媽傳授給我的。一鍋煮的概念很有媽媽的風格,吃了也能感受到家的幸福感。 用麻油炒過的雞腿,香氣強烈,與蔬菜爆香後燜於鍋中,帶有些微鍋粑的高麗菜飯,好吃極了!
金黃酥脆的炸物,在哪裡都能受到喜愛,可以營造療癒人心的滿足感,不過除了帶來快樂,它的高熱量、油膩感的特性也讓人十分苦惱?其實有一種非常簡單的西式油炸手法,可以讓炸物的口感變得更輕盈、爽口、清脆,那就是啤酒麵糊(Beer Batter)! 只要將食材裹上自製的啤酒麵糊,再下鍋油炸,就能減少吸附油量、增添淡淡香氣,讓炸物料理美味不膩口!
義式燉飯(Risotto)是聞名世界的異國美食,和一般飯料理最大的差別在於「將生米直接下鍋炒熟」,可以在烹調過程中讓米飯充分吸收食材、高湯的鮮美,並煮出柔軟中帶點彈牙(Al Dente)的口感。 不過正因燉飯需要時間熟成,必須具備一定的料理功力,才能煮得恰到好處,一不小心就會煮焦煮糊?如果覺得食譜自由配提供的炒出濃稠燉飯小訣竅不好掌握,這次就把簡單不失敗的偷吃步學起來吧!
軟嫩酥香的豬排,是在哪都廣受歡迎的食材,無論是台式古早味的黑胡椒豬排、蒜煎豬排、炸里肌豬排,或是日式風格的炸豬排、咖哩豬排、薑燒豬排,乃至西式特色的紅酒醬豬排、楓糖豬排,都是讓人垂涎的美味,只要點上配菜,就能營造出體面大氣的佳餚。喜歡香煎、烘烤、酥炸,都能吃出豬排的鮮甜可口,不過要讓口感更好,可別忘了讓肉質軟嫩的小撇步!
編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?上班上課,中午也不知道要吃什麼?這次就讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,做出退火消暑的涼麵便當,解決你的食慾不振!
編按:炎炎夏日,出國旅遊,品嚐時令美食,感受異國風土民情,十分快意。以農、漁為本的海島國家──日本,同台灣一樣,順應節氣有著不同的風貌。爽朗明亮的季節,便以二十四節氣區分,一起來看看日本夏天的祭典、和菓子、食材,品味當地生活文化。
聞名世界的義式甜點,與其底蘊深厚的咖啡文化密不可分。除了風靡全球的「帶我走」提拉米蘇(Tiramisù),這款經典也不容錯過──號稱有著「令人窒息的美味」,散發著足以「淹沒我」的魅力的「阿法其朵」(Affogato),是揉合了成熟與俏皮感的義式咖
娘惹糕 Nyonya Kuih 娘惹糕是一種料理形式的總稱,流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶,種類繁多,烹調方式為蒸、炸、烤,風味以甜、鹹、辣為主,原料是糯米或木薯,並會根據個人喜好添加特殊食材,揉合出不同的口味,如班蘭(Pandan)、椰漿、
最近熱映的日劇《昨日的美食》第三集中,筧史朗(西島秀俊飾)為矢吹賢二(內野聖陽飾)準備了清爽的晚餐,利用現成的涼麵,加上新鮮食材,並考量酸甜鹹的風味平衡,改良出這道鮪魚番茄涼麵。
最近熱映的日劇《昨日的美食》,描寫一對男同志伴侶的同居生活,每日都用精簡的預算,烹調出樸實美味又兼顧營養的「愛妻」料理,引起許多人仿做。第一集的晚餐菜單:牛蒡舞菇鮭魚煮炊飯、豬肉蕪菁味噌湯、湯煮小松菜油豆腐。
廚房是許多人家中的一級戰區,走進廚房,外觀看似整齊乾淨,但一打開抽屜,盡是調味罐醬料、剛拆封的乾貨關起門來雖然什麼都看不到啊!
一杯冰涼的啤酒下肚,整個透心涼!夏天的啤酒熱,似乎悄悄吹起一股「黑潮」!從工廠開始一步一步了解黑啤酒,再請達人挑出精選酒款,搭配不同調酒方法與下酒菜,不用到美式酒吧也好享受!
迷迭香 Rosemary 迷迭香原產自地中海,是一種帶有天然香氣的草本植物,一般人熟悉的「Rosemary」是英文名稱,由拉丁文「rosmarinus」轉化而來,結合「露水」(ros)和「海洋」(marinus),意指「來自海洋的露水」,顯示它特別耐旱的特性。
蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)以主持美食及廚藝節目聞名,參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球,並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法,做出具有強
常常混跡在各式鍋物中的「蟹肉棒」,也是小朋友熱愛的壽司配料,色澤鮮紅,帶有甜味,其實是媽媽們的好幫手!懂得擅用方法,利用天然食材製成的現成食品為料理增色提味,不必擔心影響健康或孩子挑食,也能輕鬆變化出更豐富的餐桌美味。一起來看看蟹肉棒如何化身不同的好滋味吧!