編按:充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領讀者重新發現並感受到宜蘭這片土地的獨特
1鱸魚取下魚菲力部位,斜刀片下魚片醃入少許米酒及鹽,魚頭魚骨剁小塊狀備用。
1先製作白桃烏龍茶口味。取一鍋子將牛奶和二砂糖倒入,放入茶包後以小火煮出茶香後撈出茶包。
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愉快的新春年假,象徵發財的金元寶——餃子,已經吃了嗎?還有是否發現蔬菜、肉類,開始囤積於冰箱裡,利用這些食材,只要簡單步驟,就能包出美味的金元寶,還能變化出蛋餃、燕餃、蝦餃、鍋貼與燒賣,為家中的料理或火鍋,增添新選擇。
健康意識抬頭,不少民眾喜歡在家DIY健康飲,加上網路上不少飲品的正確喝法及禁忌,形成一波健康飲風潮。自由時報特邀專家及養生達人教大家做女明星很愛的紅豆水,同時解答健康喝法,讓大家對健康飲有另一番認識。
家中有逆滲透(RO)淨水機嗎?打開就能喝非常方便,但網路上卻傳言,這種水因為過濾掉礦物質濾掉,長期飲用會導致缺鈣而有骨質流失的問題,這是真的嗎?營養師以科學觀點,實際計算水質中鈣質含量,破解喝純水會導致骨質疏鬆症的迷思!
女生每個月痛經時,總要喝點暖暖養生的飲品舒緩疼痛;天冷時,也少不了暖胃的熱飲,為身體注入元氣,這時「黑糖薑湯」常常是人們心中首選。帶有蔗糖天然焦香的紅糖,經過熬煮製成色澤較深、香氣濃郁的黑糖,適合為各式暖暖甜湯提味,搭配具有溫補暖身良效的老薑正好。有時懶得顧火
南瓜富含豐富營養素,是食用價值高又經濟實惠的食材,無論是質地鬆棉或柔軟的南瓜,都能和蒸蛋完美交融,對口味和營養都有加分作用,至於視覺效果,只需小巧思就能漂亮呈現。
Ray這樣說:「Salsa de Tomate 番茄醬汁」是許多西班牙料理會用到的必備材料之一,舉凡海鮮飯、燉肉丸、辣味洋芋等等料理都不可或缺,完成後可將醬汁冷凍做成小方塊保存,方便每次使用時取需要的量,冷凍可保存約6個月,非常方便。
1用鹽巴搓揉檸檬表面並用清水清潔,清洗好的檸檬切成片狀。
1將鳳梨削皮後切成小塊狀,加適量清水以果汁機打成汁,市售愛玉劃刀切小塊方便使用。
酥脆司康 是以75%高筋麵粉和25%低筋麵粉製作的司康。使用高筋麵粉能烤出麵包般酥脆的表面,澱粉含量不同的高筋麵粉也會帶來不同的口感。
百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月就能夠上市,於8、9月會達到盛產高峰,到10月都還能在市場上看到。百香果清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎,市面常見各種果汁、冰品,是很多人喜歡的水果。
Ray這樣說:油的風味可說是造就一方飲食文化最重要的角色,像是法國菜與奶油、義大利菜與橄欖油、台灣菜與豬油等等。油也是保存風味最佳的載體之一,我們也可以主動賦予油不同的風味來製作料理,就如台灣常見的蔥油、辣油。
1將金萱茶包放入熱水中浸泡約1分鐘,取出茶湯備用。柳橙剖半並劃十字刀(不切斷),接著擠汁。
種植和推廣香草植物26年、有「台灣香草之父」之美譽的香草達人尤次雄,在新書《Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書(2023年暢銷改版)》,分享最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲等全方位指南。以下節選「薄荷糖漿」、「綜合香草風味油」以及「迷迭香風味鹽」3款DIY配方,讓香草融入飲食及生活,體驗溫柔療癒的魅力。
相信很多人來日本旅行都會稱讚這裡的味噌湯好好喝,尤其一早起床就能吃到美味的白米飯和味噌湯的組合時。對日本人來說味噌湯幾乎是每天會喝到的湯品,大部分日式餐廳裡的定食會搭配味噌湯外,家裡的餐桌上也幾乎天天出現,無論吃壽司、炸豬排、天婦羅、各式蓋飯等,沒喝一碗味噌