主婦們大概都知道柑橘類的果皮,可以用來去油污、除臭,是廚房清潔時天然又好用的好幫手;但除了柑橘類以外,其實其他常見的蔬菜水果果皮,也有著沒想到的清潔妙用法!
南瓜派(Pumpkin Pie)是美國感恩節的傳統料理,據說在幾世紀前就有文獻紀載,早期配方為南瓜、蘋果、薑粉、肉桂、豆寇、丁香、糖,不過因為烤具不如現代先進,所以沒有派皮,而是用蘋果與南瓜層層堆疊,代替派皮。 加了香料的南瓜派,可以讓身體變得暖和,吃起來香甜不膩。不妨感受一下異國節日的風情,手工的心意,不只感謝上天賜予食物,同時上桌慰勞家人,和身邊的人們說聲「謝謝」吧~
蘋果其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做「焦糖蘋果」,暖呼呼又甜蜜可口! 自製焦糖蘋果 Homemade Caramel Apples 焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉。
秋天是柿子轉紅的季節,每年的九月到十一月,便能在市面上看到許多橙紅色的柿子,讓人口水直流。我們都聽過「柿子挑軟的吃」這句俗語,不過其實不同品種的柿子挑選方式大不同,無論是軟柿子、硬柿子都各有其美味,現在就來了解該怎麼挑選。
茄子(Eggplant)是營養價值非常高的蔬菜,適合多樣的烹調方法,它兼具美味與健康的特性,地方名菜也不少,例如油燜茄、魚香茄等等都是簡單好做的名菜。茄子也有很多品種,從紫色、黑色、淡綠色、白色都有,口感都不同,適合不同的料理菜式,你認識哪幾種呢?
編按:吃過就忘不了的日式炸牛排,來台開幕時轟動一時,至今依舊風靡世界,不過想吃也不用大排長龍,自己做一點也不難!這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範這道超人氣美食,教你做出外酥內軟的炸牛排,夾入三明治、淋上日式炸豬排醬更是鹹甜可口,保證讓人食慾大開!
不只狗狗可以吃鮮食,貓咪想吃也沒問題!要給貓吃的食物須謹記2原則:「除了要增加鮮食裡蛋白質的含量,另1個是要把東西剁得更細碎!」這次示範用當季食材櫛瓜入菜,用營養可口的寵物食譜寵愛主子!
魚類、肉類是最需要注意保鮮的食材, 不小心就會變質、變味?買回家可別直接放冷凍,掌握簡單的預調理技巧,就能讓它們鮮度持久、鎖住水分、美味通通留住! 魚、肉類如何保鮮?
在料理肉品前,不少人會有先醃漬的習慣,醃肉看似是一個很花費時間的過程,但其實肉類浸泡的時間與醃料所能造成的效果,並不是越久越好,而是有一個黃金交叉點,過了這一個時間點,醃料能造成的效果會有所限制,甚至可能造成反效果,掌握每個過程的關鍵,就能快速又到位的把肉醃好
醫師娘的四階段完美瘦孕計劃 「瘦孕計畫」的起點,從妳想要懷孕的那一刻開始。孕前準備階段的重點是排毒,設法將身體調整至最佳狀態。當懷孕的好消息到來,這40週請和另一半齊心養胎,為迎接新生命做準備。順利將小寶貝產下後,請切記:完美的產後調養規劃是做滿12週&mda
雞肉是很健康的蛋白質來源,用燉滷的方式簡單料理,將水分鎖在其中,肉質會非常軟嫩,搭配蒜頭溫補去寒的功效,可以為體虛畏寒的人補充營養、強身健體。
紫米蓮子甜湯是充滿古早味的台式甜品,做法非常簡單,用軟糯細膩的紫米,搭配滋陰潤燥的蓮子,不只香甜可口,暖暖喝也非常養生。
霜降是秋天轉入冬天的過渡期,晝夜溫差大,晚秋時分,吃些牛肉可以暖胃並補充蛋白質,咖哩中的辛香料也能溫暖身體,預備冬季來臨。 日式咖哩的特色在於不可或缺的三種配菜:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,日本人稱作咖哩的「三種神器」,讓整體凸顯出蔬菜的自然甜味,而當時主要是為了推廣這三種新引進的食物。 同樣是一鍋到底的日式咖哩,這次加了水果泥烹煮,再搭配優格、葡萄乾享用,可以增加香甜濃郁的風味,吃起來更爽口,還有特別的溫潤果香,讓人念念不忘。
秋冬季節交替,氣候變化大,容易引發過敏,可以飲用糙米雞湯,溫暖畏寒體質,幫助補氣強身,另外加了菇菇烹煮,風味會更鮮甜細緻。
虱目魚湯是非常滋補養生的暖湯料理,保留魚肉的自然鮮美和健康油脂,點上溫補的薑絲、枸杞,湯頭清爽甘甜,可以為體質虛寒的人補充營養,強身健體。
營養又低熱量的雞肉,總是人們的心頭好,整支雞一起料理,可以留住肉質最原始的鮮甜,在台灣也有不少料理全雞的機會,例如逢年過節拜拜用的全雞;節日慶祝時,來份烤全雞也十分大器!做法其實不難,食譜自由配將處理、醃漬、烹調撇步一次整理好!
想喝一點風味濃郁的飲料嗎?本期邀請2位對咖啡調製頗有研究的達人,示範6款別具冬季氣息的創意咖啡飲品,而且做法簡單,在家也能輕鬆做!
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
台南的溫體牛肉湯就是特別好吃,總有無數遊客趨之若鶩前來朝聖,到底溫體牛有什麼魅力呢?美國牛肉部位圖網路俯拾皆是,沙朗、肋眼、丁骨、牛小排等大家耳而能詳。但台灣牛肉呢?你知道自己吃的清燙牛肉湯是牛的哪個部位嗎? 這次食譜自由配請到美食作家許仲、肉牛養殖達人張志名,針對台灣知名的溫體牛肉湯的最佳部位、賞味時間、肉質等級一一揭密!
家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。