家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。
甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配來開發另一個胃,一起動手做、嚐甜頭!經典的肉桂蘋果派,添上起酥口感豐富,點上酒香,讓蘋果的香甜多上甘醇的氣息。 蘭姆酒酒香濃郁,少少的用量就能提升甜點的整體風味,加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭,添加在常見的水果、巧克力甜點內,可以帶來香醇的底蘊。
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香。這款台灣經典冰水果茶,靈感來自台北一間排隊名店,它最大的特色是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬(做法),再與百香果、金桔組合成果香基底,酸中帶甜,甜中帶酸的美妙層次,最後大方加入三、四種新鮮水果切片,一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的水果,有點喝茶兼吃水果盤的概念,可以說台灣的水果茶真的是地表上最豐富好喝的! 這款水果茶冷喝、熱飲皆宜,可以使用自己喜歡的水果入茶;茶葉不要選用味道鮮明、容易搶戲的,可以用錫蘭紅茶這類風味中性的紅茶或青茶。
法式麵包雞是親友團聚、感恩節、耶誕節、生日、慶典派對等特殊日子裡,最別致迷人的豐盛料理,做法會將全雞醃漬,烤至上色,再包入麵糰中續烤至金黃,外酥內軟的可口麵包,裡頭是鮮嫩多汁的雞肉,搭配噴香去膩的芥末醬汁,層次堆疊的美味,絕對是當日最閃亮的美食。
吃不完的柚子或想換個方式吃柚子時該怎麼辦呢?本期教讀者把柚子製成美味醬料,巧妙變化出更多食用樂趣!
肉類料理最怕的就是腥味,也很怕一加熱就「柴」了,口感變得又乾又澀。要怎麼替日常餐桌上的肉類料理加分呢?「醃漬」是最簡單的方法!料理前多加這步驟,除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外,還能讓肉的組織軟嫩化,口感更滑順喔!
下週就是中秋節了,每年都吃一樣的太無趣?烤肉醬總歸都是同樣的味道?今年不妨跟著韓國大廚動手做香辣鹹甜的「韓式烤肉」,讓大家換換口味,順便連簡單實用的燒烤技巧一併交給你!【烤學問】風靡台灣的韓式烤肉,怎麼烤才好吃?道地吃法有哪些?
煮一鍋咖哩對於不擅下廚或生活忙碌的人來說,是可以兼顧方便與美味的餐食選項。日式咖哩香甜濃郁的滋味,拌著米飯吃,讓人胃口大開。不過在家烹煮咖哩時,吃起來總覺得不夠香濃、味道單一、調味過重?很多人只知道咖哩的基礎食譜,要煮出完美的日式咖哩,需要利用食材本身的甜味,打造出細緻的風味組合。就讓日本的料理達人教你正統做法,輕鬆端出香噴噴的日式咖哩飯!
韓國美食正夯,不論國內外的韓國餐廳,一入座,店家總會端上數盤小菜讓客人開開胃,這些小菜正是韓國人餐桌上重要的一環,不管是醃漬、涼拌,味道都各有特色,這回就跟著我們一同了解,讓小菜呈現多樣變化的基礎醬料有哪些?再跟著韓國達人們學做道地的小菜吧!
夏天就愛吃水果,尤其高居夏日受歡迎排行榜的西瓜,更是不能錯過的清甜好滋味。之前食譜自由配整理了西瓜的基礎切法和節省空間的懶人切法,這次來點進階的造型切法,不用擔心自己手殘或做法太難,跟著一起動手,讓消暑好吃的西瓜變得更可愛討喜!
西式排餐無論是牛排、豬排、雞排、羊排、鴨胸,只要是排餐料理,如果要好吃,其實就跟音樂或音符一樣,必需依循一定程度的模式。這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉帶大家了解西式排餐不可缺少的三大美味元素。
白泡泡、幼咪咪的梨子是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。 趁著產季來到,最近正是購買水梨的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?這種時候就該來份開胃涮嘴的滷味!讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,簡單做出經典國民美食──滷牛腱,解決你的食慾不振! 做好的滷牛腱可密封冷藏四天,冷凍一個月,是很棒的冰箱常備菜,要吃的時候再切片最美味!
炎夏熱到讓人受不了!除了在外買方便的即時飲飲料,也可以自己在家DIY,變化出外觀美麗又安全衛生的飲品!本篇就特別邀請高雄漢來大飯店烘焙行政主廚,由他將飯店裡熱賣且某些還是夏季限定調飲大公開,只要利用水果、咖啡、花果茶等,再加點小巧思,五星級的涼飲,在家就能喝得到。
最懂你的味蕾的人只有自己!沙拉除了呈現出蔬菜原有的質感,美味關鍵還是要看「沙拉(淋)醬」!現成的醬料容易味道太重,或者不合口味,要達到「油、酸、甜、鹹」的平衡,還是需要親自調配試吃。一起來看看沙拉醬的核心公式,找出屬於你的完美Simple Salad Dressing吧!
法式吐司可以是豐盛的早午餐,或當成精緻的下午茶,不過看似單純熟悉的它,你又了解多少呢?關於French toast的學問可不少!
到了夏天,天氣炎熱,衣服穿得少,便發現手臂及肚子遮都遮不住,不得不開始減肥了。你是否每年都會掉入這樣的減肥地獄呢?年復一年,體重越來越難減,明明已經吃得很少,怎麼體重還是聞風不動呢?
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
口感細滑的酪梨,被譽為「森林中的奶油」,這種特別的食材,台灣就有生產!酪梨哪裡來?怎麼挑、怎麼吃?快來台灣產地看看,不管是打成酪梨牛奶、入菜或蘸醬油吃,都有一種不同的美味呢!